Montag, 30. Dezember 2013

Schwäbisch-Hällischer Schweinehals mit einer Laugenbrötchen-Füllung





Ob Laugenbrezel oder Laugenbrötchen, mit beiden Sorten lässt sich eine wundervolle Füllung zubereiten.

Sonntag, 29. Dezember 2013

Schwarzwälder-Kirsch- Cupcakes










Spektakulär ist Fehlanzeige, ähnlich einer Schwarzwälder Torte habe ich diese Cupcakes hergestellt.

Freitag, 27. Dezember 2013

Gebratener Weck-Knödel in Ei-Hülle mit Champignons und Acker-Salat





Weck-Knödel als Reste-Verbrauch kann auch eine delikate Angelegenheit sein.

Mittwoch, 25. Dezember 2013

Reh-Schäufele mit Weck-Knödel, Wild-Preiselbeeren und Acker-Salat

















So wird im Schwabenland ein Rehschäufele gerne zubereitet. Ohne Schnick Schnack, so liebe ich das. Keine Angst vor Teil-Stücken mit Knochen, in diesem Fall einem Vorderviertel vom Reh.

Sonntag, 22. Dezember 2013

Linzer-Schnitten





Diese Linzer-Schnitten habe ich schon vor einer Weile versprochen, da sind sie jetzt. Es handelt sich um einen gerührten Linzer-Teig, die Backzeit hängt ganz von der Dicke des Teiges auf dem Backblech ab.

Samstag, 21. Dezember 2013

Schwäbische Kartoffel-Suppe mit Saiten-Würstchen











Mit wenig Zutaten eine leckere Kartoffel-Suppe, das war heute meine Devise. Schwäbisch wurde es, mit Saiten-Würstchen, viele andere Wurst-Arten wären auch dazu denkbar.

Mittwoch, 18. Dezember 2013

Kürbis-Apfel-Suppe mit gebratenen Apfelscheiben und Kürbiskern-Öl






Auch schon lange versprochen, jetzt aber! Für eine Kürbis-Creme-Suppe verwende ich gerne den Hokkaido.

Sonntag, 15. Dezember 2013

Vanille-Kipferl-Parfait an Zitronen-Minze-Pesto

















Für das Parfait hat mich gestern auf Facebook ein Koch inspiriert. Es hat mich nicht mehr los gelassen so habe ich mir eine für mich passende Rezeptur erstellt.

Samstag, 14. Dezember 2013

Linsen-Salat mit Schafskäse, Birne, Ur-Karotte, Kartoffeln und Acker-Salat










Gestern habe ich diesen Art Winter-Salat mit Linsen versprochen, da ist er also. Die Linsen waren aus Baden-Württemberg, alles andere suchte ich mir heute auf dem Stuttgarter Wochenmarkt sowie in der Stuttgarter Markthalle zusammen.

Freitag, 13. Dezember 2013

Schwaben-Toast, so nenne ich dieses Ding














Toast Hawaii, Toast Louis Armstrong, was gibt es nicht noch alles für verschieden Toast-Arten. Meinen, diesen von mir gemachten Toast nenne ich Schwaben-Toast.

Mittwoch, 11. Dezember 2013

Schnecken-Nudeln








Schnecken-Nudeln, selbst hergestellt, ich hatte meine Finger lediglich beim fotografieren im Spiel.

Montag, 9. Dezember 2013

Kaiserschmarrn mit Birnen-Kompott










Ein Kaiserschmarrn sollte es heute noch sein, ich habe dazu meine eigene Rezeptur, so schmeckt er mir am besten.

Samstag, 7. Dezember 2013

Panierter Allgäuer Emmentaler mit einem Acker-Birnen-Salat und Preiselbeeren













Käse paniert, warum immer zu einem Camembert greifen wenn das Gute, nämlich der Allgäuer Emmentaler liegt so nah.

Dienstag, 3. Dezember 2013

Gänsekeule an Hagebutten-Ingwer-Sauce mit Kroketten und Blaukraut






Gänsekeulen gab es, mit selbst gemachten Kroketten und Blaukraut. Für mich immer ein Genuss zur passenden Jahreszeit! Die Garzeit der Gänsekeulen bringt manche jedesmal zur Verzweiflung. Bei mir sind es meistens so 2 1/2 Stunden.

Samstag, 30. November 2013

Moelleux au Chocolat oder Schokoladen-Törtchen mit flüssigem Kern













Von einer lieben Person habe ich dieses handschriftliche Rezept bekommen und ich kann von einem vorzüglichen Ergebnis berichten.

Donnerstag, 28. November 2013

Krautwickel mit Kartoffel-Püree












Für die Sauce zu den Krautwickeln empfehle ich zwei Variationen. Einmal mit Gemüsebrühe und einmal mit Brauner Sauce.

Sonntag, 24. November 2013

Maultaschen mit geschmelzten Zwiebeln und Kartoffelsalat










Nach den Maultaschen in der Brühe möchte ich auch den geschmelzten Maultaschen einen eigenen Eintrag zukommen lassen. Auch eine ganz leckere Variante.

Donnerstag, 21. November 2013

Meine Schwäbische Zwiebel-Suppe













Französische Zwiebel-Suppe richtig zubereitet schmeckt sehr lecker. Für mich stellte sich die Frage ob das auch mit Lebensmitteln allesamt aus Baden-Württemberg funktioniert und so machte ich mich an die Arbeit.

Mittwoch, 20. November 2013

Käse-Spätzle










Eine deftige Sache, ich habe ich so richtig große Portionen kalkuliert. Auch beim Käse habe ich nicht gespart, viel Schnittlauch dazu schmeckt hervorragend und die Zwiebelwürfel durften auch nicht zu spärlich ausfallen.

Montag, 18. November 2013

Schwäbische Wurstknöpfle mit einer Zwiebelschmelze und Kartoffelsalat



















Ein bisschen habe ich meine Rezeptur für die Wurstknöpfle verändert, diesmal habe ich auch alles genauestens notiert, für 4 Personen wäre die Schwaben-Power gedacht. ;-) Es wurde die bessere Rezeptur, dazu empfehle ich eine Zwiebelschmelze und einen selbst hergestellten Kartoffelsalat.

Freitag, 15. November 2013

Quarkstreuselkuchen mit Apfel-Stücken










Dieser Kuchen stammt von Eva Ohrem, ihr Blog ist unter Deichrunner zu erreichen. Eva betreibt ihr Blog mit sehr viel Liebe. Das wohl wichtigste bei einem Food-Blog ist, dass es mit dem nachmachen klappt.

Montag, 11. November 2013

Pfitzauf mit einer Vanille-Sauce und Beeren aus der Region










Heute war es diese süße Geschichte zum Kaffee. Schwäbisch -Süß sozusagen, Pfitzauf mit einer warmen Vanille-Sauce die Beeren kamen diesmal vom Froster.

Sonntag, 10. November 2013

Linsen mit Spätzle Saitenwürstchen und Speck











Linsengerichte, für mich ein Traum! Besonders diese Linsen, die stammten nämlich von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg.

Freitag, 8. November 2013

Gebratener Radicchio mit gerösteten Pinienkernen



Ui, bekomme ich jetzt noch die Kurve mit den Weintrauben?! Spät kommt er dieser Eintrag, in Ligurien zubereitet, gebratener Radicchio mit leckerem dazu.

Mittwoch, 6. November 2013

Schupfnudeln mit Sauerkraut










Eine wärmende Angelegenheit für kalte Tage. Vegetarisch geht auch, den Speck weg lassen, auch so schmeckt dieses Gericht fantastisch!

Montag, 4. November 2013

Saltimbocca alla romana oder Kalbsschnitzel mit Salbei und einem Gemüsetopf









Keine Frage die italienische Küche hat es mir auch angetan, ich liebe die Art wie die Italiener kochen.

Sonntag, 3. November 2013

Zwiebelkuchen nach einem Hausrezept









Nachdem gestern auf Facebook viele nach dem Rezept für den Zwiebelkuchen gefragt haben habe ich mich entschlossen den eigentlich für heute gedachten Blog-Eintrag, die Schupfnudeln mit Sauerkraut zu verschieben.

Freitag, 1. November 2013

Vegetarisch gefüllter Paprika mit Tomaten-Sauce und frischem Basilikum







Eine Grippe haute mich mal so geschwind eine Woche um, nun geht es mir wieder besser. Mit meinen Gerichten in Ligurien gekocht möchte ich heute fortsetzen, noch gibt es diese Lebensmittel auch von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg zu kaufen.

Mittwoch, 23. Oktober 2013

Bratkartoffel-Tomaten-Salat mit Parmesan und Basilikum



Dieser Salat ist beim ersten hinsehen fast keinen Eintrag wert und doch hat er es in sich sodass ich mich entschieden habe diesen zu posten. Er bekommt hier seinen verdienten Stellenwert.

Sonntag, 20. Oktober 2013

Rinderrouladen mit Kartoffel-Püree und Blaukraut











Natürlich, im Laufe der Zeit findet man zu seinem eigenen Koch-Stil. Das ist schön, so ist es auch bei mir. In früheren Jahren stellte ich vieles der klassischen Küche in Frage.

Freitag, 18. Oktober 2013

Rotwein-Pfeffer-Birne an Vanille-Sauce












Es war eine schwere Geburt. Weil ich die Birne zweimal machen musste.

Mittwoch, 16. Oktober 2013

Spaghetti alla carbonara








Auch das war eine Urlaubs-Geschichte. Alla carbonara musste ich auch in Ligurien mit den dort zu bekommenden Lebensmitteln gekocht haben.

Montag, 14. Oktober 2013

Zwetschgen-Auflauf, in Ligurien gekocht









Wieder zurück aus Ligurien werde ich euch hier mein in Italien gekochtes servieren. Vielleicht ist ja das eine oder andere für euch dabei, würde mich sehr darüber freuen.

Samstag, 5. Oktober 2013

Kartoffel-Stierum mit Schnittlauch und Tomaten-Sauce










Kartoffel-Stierum eine Schwäbische Spezialität. HIER habe ich dieses Gericht schon mal gekocht, heute wollte ich damit etwas anderes versuchen.

Mittwoch, 2. Oktober 2013

Feige auf Aprikosen-Chutney mit Frischkäse und Honig an einer Heidelbeeren-Sauce







Es war eine leckere Angelegenheit.

Sonntag, 29. September 2013

Pasta mit Spinat, Tomaten und Pfifferlingen





Vor einigen Tagen schon gemacht, eine vegetarische Geschichte, sie darf in das Blog sowie in das Kochbuch.

Mittwoch, 25. September 2013

Hähnchen-Geschnetzeltes in Kokosmilch-Tonkabohnen-Sauce mit Pfirsich, Minze und gerösteten Pinienkernen








Mein Herz schlägt natürlich für die Lebensmittel aus der eigenen Region. Immer!

Montag, 23. September 2013

Hähnchen-Gemüse-Spieß auf Reis mit Paprika-Sugo



Das war eine schmackhafte Kombination, nochmals mit dem Paprika-Sugo. Das Sugo habe ich unten aufgeführt, für ca. 10 Portionen ist es gedacht.

Samstag, 21. September 2013

Pasta-Pfanne mit Gemüse und gehobeltem Parmesan




Wieder etwas ganz einfaches. Aber LECKER! :-) Ein ganz klein wenig asiatisch angehaucht, mit Soja-Sauce, Ingwer und Knoblauch.

Mittwoch, 18. September 2013

Zwetschgen-Tarte mit Dinkel-Mehl gebacken






Jetzt wird es aber wirklich Zeit, da verspricht der Guggenberger schon über eine Woche die Rezeptur zu dieser Tarte…………aber jetzt, es wird geliefert.

Montag, 16. September 2013

Vom Stuttgarter Norden nach Stuttgart-Mitte








Diesmal ging es vom Stuttgarter Norden aus in die Stuttgarter Stadt-Mitte, es waren zwei Stunden mit wundervollen Eindrücken. 

Sonntag, 15. September 2013

Das Kochbuch der ARTA Meisterbetriebe

Samstag, 14. September 2013

Rinder-Gulasch auf meine Art









Gulasch-Rezepte gibt es zu Hauf, in Österreich bevorzugt man eher die würzigen, deftigen Gulasch-Zubereitungsarten.

Donnerstag, 12. September 2013

Feige im Tempura-Teig gebacken mit Joghurt-Hagebutten-Minze-Creme



Feigen habe ich gestern schon gekauft. Gestern habe ich eine pur gegessen, für mich auch größter Genuss.

Dienstag, 10. September 2013

Kürbis-Creme-Suppe mit Zwetschgen-Chutney und gerösteten Laugenbrezel-Würfeln





Es ist schon einige Tage her da kochte ich diese Suppe. Verfeinert habe ich sie mit dem selbst hergestellten Zwetschgen-Chutney.

Samstag, 7. September 2013

Im geliebten Stuttgarter Westen



Diese Bilder machte ich gestern im Stuttgarter Westen.

Rotbarsch-Filet auf Tomaten-Paprika-Sugo mit Kartoffel-Basilikum-Minze-Püree










Wie ich finde eine schöne Kombination. Das Sugo habe ich gestern schon hergestellt und gleich mit etwas Pasta getestet, hervorragend hat es geschmeckt.

Donnerstag, 5. September 2013

Scharfe Tomatensuppe mit Melonen-Mozzarella-Spieß








Tomaten, jetzt wachsen sie sozusagen vor der Haustüre. Eine Suppe stellte ich daraus her, scharf, mit einer leichten Süße, abgerundet mit frischen Ingwer.

Dienstag, 3. September 2013

Käsekuchen nach einem überlieferten Familien-Rezept








Ein erstklassiger Käsekuchen, nach einem Familienrezept möchte ich euch vorstellen.

Sonntag, 1. September 2013

Tomaten mit Risotto und Kürbis-Pesto gefüllt und im Ofen gebacken










Schon lange versprochen, jetzt habe ich diese leckere Geschichte online. Das Kürbis-Pesto passte hervorragend, es schmiegte sich sozusagen schmelzend dem Risotto an.

Freitag, 30. August 2013

Pasta mit Kürbis-Pesto








Heute brauche ich eigentlich nur über das Kürbis-Pesto berichten, alles andere erklärt sich ja von selbst.