Freitag, 31. Januar 2014

Winter-Salate mit weißen Bohnen, Schafskäse und Birne






Nach Salat war es mir. Eine Zusammenstellung war nicht schwierig, beschaulich aber trotzdem sehr gut ist unser jetziges Markt-Angebot an Salaten.

Mittwoch, 29. Januar 2014

Schnitzel vom Schwäbisch-Hällischem Landschwein an einer Champignon-Rahm-Sauce mit von Hand geschabten Spätzle und Blatt-Salat






Banales Zeug möchte man meinen. Wäre da nicht diese Art von einer Sauce. Nämlich kein Fertig-Produkt, kein gekaufter Fond im Glass, keine Industrie-Ware! Es handelt sich um eine etwas vereinfachte Braunen Sauce.

Sonntag, 26. Januar 2014

Coq au vin





Einen Hahn hatte ich nicht, ein Mais-Hähnchen kam bei mir für die Zubereitung dieses Gerichtes zum Einsatz.

Dienstag, 21. Januar 2014

Wirsing-Roulade mit Tomaten-Sauce und Pasta







Es geht mit dem Wirsing weiter, am Wochenende war es neben anderen Wirsing-Gerichten auch diese Roulade. Gefüllt mit Ricotta, gerösteten Weibrot-Würfeln, kleinen Mangold-Blättern und Hähnchen-Innen-Filet hat die Roulade super gepasst, eine Tomaten-Sauce und etwas Pasta waren die Begleiter.

Montag, 20. Januar 2014

Wirsing-Auflauf mit Champignons und einer kalten Schnittlauch-Sauce










Verschiedene Wirsing-Rezepte habe ich am vergangenen Wochenende versucht,  heute möchte ich darüber berichten. Mit dem ersten Gericht, es war ein Wirsing-Auflauf mit Champignons und einer kalten Schnittlauch-Sauce.

Samstag, 18. Januar 2014

Schnelle Gemüse-Pfanne mit Wirsing, Streifen vom Rumpsteak und frittierten Kartoffeln






Ähnlich einer Wok-Geschichte habe ich dieses Gericht hergestellt. Die Wok-Pfanne braucht es dazu nicht, eine ganz normale Bratpfanne passt auch.

Donnerstag, 16. Januar 2014

Ravioli mit Entenfüllung und Steinpilzen





Schon mal gekocht, jetzt hier vorgestellt, diese Ravioli dienten damals zur Vorspeise.

Mittwoch, 15. Januar 2014

Grieß-Schnitten mit Apfel-Kompott







Eine süße Geschichte, Grieß-Schnitten hatte ich schon eine Ewigkeit nicht mehr gemacht. Neues wollte ich, was die Rezeptur betrifft, versuchen und es hat gepasst.

Montag, 13. Januar 2014

Samstag, 11. Januar 2014

Kürbis-Schwarzwurzel-Ragout mit Kartoffeln






Kürbis war noch übrig, von den Schwarzwurzeln hatte ich noch etwas und gekochte Kartoffeln vom Vortag waren auch noch da.

Donnerstag, 9. Januar 2014

Gebratene Entenbrust mit Kürbis-Curry und Broccoli-Röschen an Butter- Mandelsplitter







Ein wie ich finde wunderbares Winter-Gericht, mit dem Kürbis koche ich in der kälteren Jahreszeit sehr gerne.

Sonntag, 5. Januar 2014

Kräuter-Flädle mit Schwarzwurzel-Ragout gefüllt und gerösteten Walnüssen










Für mich ist die Schwarzwurzel kein Spargelersatz oder ein Gemüse für arme Leute wie man früher diesen wunderbaren Winterschatz bezeichnete.

Freitag, 3. Januar 2014

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