Gebratene Hähnchenbrust mit Süßkartoffel-Püree an Kürbis-Chutney und frittierten Kürbis-Stücken

Ein typisches Herbstessen stelle ich heute vor. Ausgezeichnet für jemanden der Chutneys gerne mag.

Vanille-Birnen-Kuchen nach Johann Lafer

Der beste Kuchen welchen ich je gegessen habe! Ganz ehrlich!

Schaumrollen

Kindheitserinnerungen aus meiner Heimat, in Österreich bekommt man diese Leckerei bei jedem Bäcker oder Konditor. Angeregt eher durch Zufall wie man sich aus Backpapier Schaumrollen-Röhrchen basteln kann.

Lamm-Lachse mit Ziegenkäse überbacken, Tomaten-Coulis, Oliven und geröstetem Weißbrot

 Ein köstliches Gericht darf ich schreiben. Tomaten-Coulis ist eigentlich eine Art Tomaten-Basis welche längere Zeit eingekocht wird.

Tarte Tatin

Eine herrlich einfache Sache, hat man den Blätterteig an der Hand.

Selbstgemachter Blätterteig ist natürlich mit nichts anderem zu vergleichen, mittlerweile gibt es aber auch schon Fertig-Blätterteig ohne viele Zusatzstoffe.

Echterdinger Kaiserküchle mit einem süßen Zimt-Rotwein

Süßes! Eine Schwäbische Spezialität. Aufläufe in dieser Art werden ja überall identisch hergestellt.

Pizza mit mariniertem Rucola, Basilikum und Trüffelöl beträufelt

Edel kam sie daher, diese Pizza! Mit dem marinierten Rucola und den Basilikumblättern obenauf, den letzten Schliff besorgte das Trüffelöl.

Kürbiscreme mit Apfel, Gemüse, Kürbiskernöl und Minze

Eine Kürbiscreme war es diesmal. Klar, etwas dicker gehalten wie eine Suppe, eine Hauptmahlzeit sozusagen.

Kürbis-Suppe mit Spinat, Zucchini und Tomaten

Eine Kürbissuppe war es wieder. Im Grundprinzip wie die letzte Suppe hergestellt, diesmal habe ich mit frischem Spinat kombiniert und es war sehr lecker.

Fenchel-Zucchini-Risotto mit Hähnchen in der Knusper-Panade

Wie ich finde eine tolle Risotto-Kombination. In der Rezeptur habe ich Fenchelkraut angegeben, damit meine ich das am Strunk befindliche grüne Kraut, welches ähnlich wie Dill aussieht.

Kürbissuppe mit Kartoffeln, Schinken und Oregano

Ratz Fatz geht diese Suppe, hat man die gekochten Kartoffeln schon zur Hand, vorausgesetzt.

Hackfleisch-Bällchen vom Rind mit Pasta und einer scharfen Gemüse-Sauce

Ein schönes Gericht, diesmal habe ich keine frischen Tomaten verwendet, aus der Not heraus musste eine Dose helfen.

Gebackene Fächerkartoffel mit Bergkäse gefüllt und etwas dazu

Eine richtig leckere Angelegenheit! Gebackene Kartoffeln mal etwas anders zubereitet, der Käse dazu passt einfach perfekt!

Chicoree überbacken mit Kartoffeln und Champignons

Chicoree, lecker! Geht nicht nur zum Salat sondern schmeckt auch warm zubereitet hervorragend.

Käse-Salat mit Birne und Walnüssen

Eine Empfehlung, vielleicht passt es ja für jemanden gerade zum Wochenende.

Gnocchi mit Gorgonzola-Sauce und Pfifferlinge in Speck

Die Zubereitung von Gnocchis nimmt natürlich etwas Zeit in Anspruch, aber, es gibt keinen Vergleich zu den Dingern im Handel. Nirgendwo!

Frikadellen mit Kohlrabi-Gemüse und Salzkartoffeln

Kohlrabi hat gerade Saison, ich liebe dieses heimische Gemüse. Bekommen habe ich den Kohlrabi aus dem Garten eines Freundes, was willst du mehr!

Dinette, oder aber auch „Süße Schwäbische Pizza“

Eine Schwäbische Spezialität, welche mit pikanten Zutaten, oft mit Speck und Zwiebeln belegt und gebacken wird, ich habe mir eine süße Variante dazu ausgedacht.

Pasta, mit Champignon, Schinken und einer Käse-Sauce

 Pasta, könnte ich ja fast jeden Tag. Diesmal bereitete ich die Nudeln, zusammen mit einer Käse-Sauce zu. Eigentlich bin ich diesbezüglich kein Fan von Sahne, aber diesmal musste es sein.

Pfifferling-Pfanne mit Bratkartoffeln,Ei und Speck

Schnell zubereitet, hat man die gekochten Kartoffeln vom Vortag zur Hand. Wer auf eine schöne Optik beim fertigen Gericht wert legt, dem empfehle ich wie unten beschrieben vorzugehen.

Lauwarmer Salat mit Alb-Linsen, gebratenen Zucchini-Scheiben, Schafskäse, Kapern und Thunfisch

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Wieder waren es die fantastischen Alb-Linsen aus Baden-Württemberg.

Lachs/Kartoffeln/Gemüse, eine All-In-One-Geschichte

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Alles zusammen in eine Auflaufform, ab in den Backofen und GUT. Nein, SEHR GUT kann ich berichten.

Lauwarmer Maultaschen-Salat mit Linsen aus Baden-Württemberg

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Es war ein Experiment, Maultaschen wollte ich mit Linsen aus Baden Württemberg zu einem lauwarmen Salat kombinieren.

Gekochtes Rindfleisch vom Schaufelbug mit Semmel-Kren

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Diesmal habe ich mir ein ganz besonderes Stück vom Rind ausgesucht. Schaufelbug, wenige benutzen dieses Teil als Siedfleisch, oder gekochtes Rindfleisch. Eigentlich schade, ich behaupte dieses spezielle Stück braucht sich vorm Tafelspitz nicht zu verstecken. Echt jetzt! ;-) 

Vanille-Eis-Creme mit Himbeeren-Begleitung

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Noch haben wir Beerenzeit, Himbeeren waren diesmal die Begleitung zum selbst hergestellten Vanille-Eis.

Lammrücken mit gebackenen Ziegen-Frischkäse und Feigen-Chutney

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Wieder Ziegen-Frischkäse, wieder Lamm und wieder Feigen-Chutney. Dann ist mit Feigen auch wieder gut.

Überbackener Ziegen-Frischkäse von Armin Haas, mit Feigen-Chutney und Weißbrot

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Der Star war diesmal der Ziegen-Frischkäse. Weil, von einer ganz delikaten Adresse, nämlich vom Hause Molkereiprodukte Haas in Ludwigsburg. Direkt auf dem Marktplatz, in der oberen Marktstrasse 3, eine geniale Adresse, nicht nur für diesen oberleckeren Ziegen-Frischkäse!

Frittata mit Kartoffeln, Paprika, Zwiebel und Zucchini

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Und wieder hat uns ein Eierskandal. Ekelerregend und verbrecherisch werden wir angeschwindelt, die Profitgier kennt keine Grenzen.

Feigen-Chutney

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Für den Käse-Snack, für die kalte Küche, für die warme Küche, selbst für die süße Küche, unendlich viele Begleitmöglichkeiten bietet dieses Chutney.

Gemüse-Pasta und etwas dazu……

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Eine besondere Geschmacksnote hat diese Gemüse-Pasta. Durch die Sardellenfilets und die Kapern entsteht diese extravagante Note, eine wirkliche Empfehlung meinerseits.

Sauerkraut-Salat mit überbackenen Ziegenkäse

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Man könnte meinen diese Variation geht nicht, alles genanntes würde nicht zum Sauerkraut passen.

Lauwarmer Spaghetti-Salat mit Allerlei

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So nenne ich diese Salatvariation. Weil sie aus der Not entstanden ist, alles was noch da war musste sozusagen herhalten.

Scharfe Hackfleisch-Käse-Bällchen vom Rind mit Paprika-Sugo und Back-Kartoffeln

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Geschmacksbombe, in jeder Hinsicht. Oregano ist bei diesem Gericht sehr bestimmend, normalerweise benutze ich frische Kräuter nicht 2mal von derselben Sorte in einem Gericht.

Rumpsteak mit Sommer-Salat und Mozzarella an Himbeeren-Dressing

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Eine wunderbare Kombination, dieser Sommersalat mit dem frisch schmeckenden Himbeeren-Dressing.