Freitag, 15. Dezember 2017

Gebratener Rosenkohl-Salat mit Birne und Speck



Ein Rosenkohl-Salat sollte es diesmal werden, mit Birne kombiniert ein hervorragendes Geschmacks-Erlebnis!

Sonntag, 10. Dezember 2017

Schwaben-Burger






Schwaben-Burger, so nenne ich das leckere Ding! :-) Nichts aufwendiges in der Herstellung, mit dem marinierten Chinakohl war es wirklich lecker, diese Zusammenstellung hat hervorragend gepasst.

Donnerstag, 7. Dezember 2017

Rucki-Zucki-Pasta-Pfanne




Schnell sollte es gehen, allesamt Zutaten waren zu Hause, los ging es. Beim Balsamico etwas vorsichtig sein, nicht zu viel zugießen, einige Tropfen reichen aus um mit etwas Säure und Süße das Gericht abzurunden.

Sonntag, 3. Dezember 2017

Fiaker-Gulasch




Und jeden Tag darauf schmeckt es besser. Dieses Gulasch.

Donnerstag, 30. November 2017

Rumpsteak mit Himbeeren-Balsamico, Kürbis-Birnen-Püree, gebratener Rosenkohl, Blätterteig-Kissen, Walnüsse



Der Himbeeren-Balsamico macht dieses Gericht äußerst reizvoll. Weil er sich enorm spielerisch leicht an die anderen Geschmacksnuancen anbindet und so für einen echten Gaumenkitzel sorgt.

Montag, 27. November 2017

Herbst-Salat mit Chinakohl, Apfel, Kartoffel, Speck,Kapern, Parmesan und Nüssen



Eine wundervolle Kombination im November. Auf Salat möchte ich auch im Herbst-Winter nicht verzichten.

Dienstag, 21. November 2017

Schwarzwälder Kirschtorte im Glas



Schwarzwälder Kirschtorte, diesmal im Glas angerichtet, wie ich finde eine schöne Idee.

Samstag, 18. November 2017

Kraut-Fleckerl


Eine Spezialität aus meiner Heimat Österreich, die Kraut-Fleckerl. Wie hier in Baden-Württemberg zum Beispiel fast jeder Haushalt auf sein eigenes Maultaschen-Rezept schwört ist es ähnlich in Österreich bei den Kraut-Fleckerl.

Donnerstag, 16. November 2017

Montag, 13. November 2017

Kürbis-Creme-Suppe mit Lachs, Birne, Croutons, Kresse, Kürbiskernen und Kürbiskernöl


Eine cremige Kürbis-Suppe, als Hauptgericht gedacht. Mit dem Lachs eine schöne Kombination wie ich finde.

Freitag, 10. November 2017

All in One, Lachs-Champignons-Zucchini-Tomate-Knoblauch-Balsamico-Parmesan und geröstetes Weißbrot



Alles in einer Auflaufform, etwas Brot dazu und fertig. Eine ganz schnelle Geschichte, schmeckt wundervoll, echt lecker darf ich berichten.

Dienstag, 7. November 2017

Semifreddo mit Beeren und in Apfelstrudel-Likör marinierten Löffel-Biskuit




Ein Halbgefrorenes sollte es heute sein, mit Beeren von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg, nicht mehr lange sind die süßen Dinger auf dem Markt zu haben. Hat man Beeren von der Saison tiefgefroren dann nur her damit, so lässt sich auch im Herbst und Winter leckerer Beerenzauber herstellen. Der Apfelstrudel-Likör lässt sich auch gerne mit Apfelkorn tauschen. 

Samstag, 4. November 2017

Hohenloher Eierplotz mit Tomaten-Sauce und Blattsalaten



Eine Schwäbische Geschichte, kommt ganz ohne Fleisch aus und schmeckt OBERLECKER! 

Dienstag, 31. Oktober 2017

Zitronen-Rosmarin-Eiscreme


04.2011 
Heute war ein Besuch auf dem Wochenmarkt in Ludwigsburg geplant. Bei schönstem Wetter dort angekommen entdeckte ich sehr schöne Bio- Zitronen, sofort war ein Zitronen-Eis im Kopf.

Sonntag, 29. Oktober 2017

Burger auf meine Art



Burger mag ich sehr, die selbstgebastelten mit keinen Zusatzstoffen sind mir am liebsten.

Dienstag, 24. Oktober 2017

Weinsuppe mit Laugen-Kracherle



Passend zu diesem Schmuddel-Wetter, eine erwärmende Weinsuppe möchte ich euch ans Herz legen.

Samstag, 21. Oktober 2017

Paniertes Kotelette vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit Kartoffel-Salat



Auf den ersten Blick nichts besonderes, nichts aussergewöhnliches. Aber sicher doch, nämlich die Qualität des Fleisches. Das macht nämlich den Unterschied. Und, probiert mal die Semmelbrösel aus getrockneten Weissbrot, oder getrockneten Brötchen selbst herzustellen. Wichtig dabei wäre sie so fein wie möglich zu reiben. Kein Vergleich zu gekauften Semmelbröseln, echt! 

Donnerstag, 19. Oktober 2017

Spinat-Kartoffel-Auflauf mit Allgäuer Bergkäse überbacken



Schon mal gemacht, heute ersetze ich diesen Post mit neuen Bildern dazu. 
Diesmal habe ich mit dem Spinat einen Auflauf hergestellt, mit wenig Zutaten war es ein voller Erfolg.

Montag, 16. Oktober 2017

Freitag, 13. Oktober 2017

Dienstag, 10. Oktober 2017

Schaumrollen



Kindheitserinnerungen aus meiner Heimat, in Österreich bekommt man diese Leckerei bei jedem Bäcker oder Konditor. Angeregt eher durch Zufall wie man sich aus Backpapier Schaumrollen-Röhrchen basteln kann.

Freitag, 6. Oktober 2017

Lamm-Lachse mit Ziegenkäse überbacken, Tomaten-Coulis, Oliven und geröstetem Weißbrot



 Ein köstliches Gericht darf ich schreiben. Tomaten-Coulis ist eigentlich eine Art Tomaten-Basis welche längere Zeit eingekocht wird.

Donnerstag, 5. Oktober 2017

Tarte Tatin



Eine herrlich einfache Sache, hat man den Blätterteig an der Hand.
Selbstgemachter Blätterteig ist natürlich mit nichts anderem zu vergleichen, mittlerweile gibt es aber auch schon Fertig-Blätterteig ohne viele Zusatzstoffe.

Sonntag, 1. Oktober 2017

Echterdinger Kaiserküchle mit einem süßen Zimt-Rotwein



Süßes! Eine Schwäbische Spezialität. Aufläufe in dieser Art werden ja überall identisch hergestellt.

Donnerstag, 28. September 2017

Pizza mit mariniertem Rucola, Basilikum und Trüffelöl beträufelt


Edel kam sie daher, diese Pizza! Mit dem marinierten Rucola und den Basilikumblättern obenauf, den letzten Schliff besorgte das Trüffelöl.

Montag, 25. September 2017

Kürbiscreme mit Apfel, Gemüse, Kürbiskernöl und Minze


Eine Kürbiscreme war es diesmal. Klar, etwas dicker gehalten wie eine Suppe, eine Hauptmahlzeit sozusagen.

Samstag, 23. September 2017

Kürbis-Suppe mit Spinat, Zucchini und Tomaten


Eine Kürbissuppe war es wieder. Im Grundprinzip wie die letzte Suppe hergestellt, diesmal habe ich mit frischem Spinat kombiniert und es war sehr lecker.

Mittwoch, 20. September 2017

Fenchel-Zucchini-Risotto mit Hähnchen in der Knusper-Panade



Wie ich finde eine tolle Risotto-Kombination. In der Rezeptur habe ich Fenchelkraut angegeben, damit meine ich das am Strunk befindliche grüne Kraut, welches ähnlich wie Dill aussieht.

Samstag, 16. September 2017

Kürbissuppe mit Kartoffeln, Schinken und Oregano



Ratz Fatz geht diese Suppe, hat man die gekochten Kartoffeln schon zur Hand, vorausgesetzt.

Donnerstag, 14. September 2017

Hackfleisch-Bällchen vom Rind mit Pasta und einer scharfen Gemüse-Sauce



Ein schönes Gericht, diesmal habe ich keine frischen Tomaten verwendet, aus der Not heraus musste eine Dose helfen.

Mittwoch, 13. September 2017

Gebackene Fächerkartoffel mit Bergkäse gefüllt und etwas dazu


Eine richtig leckere Angelegenheit! Gebackene Kartoffeln mal etwas anders zubereitet, der Käse dazu passt einfach perfekt!

Montag, 11. September 2017

Chicoree überbacken mit Kartoffeln und Champignons


Chicoree, lecker! Geht nicht nur zum Salat sondern schmeckt auch warm zubereitet hervorragend.

Samstag, 9. September 2017

Käse-Salat mit Birne und Walnüssen



Eine Empfehlung, vielleicht passt es ja für jemanden gerade zum Wochenende.

Donnerstag, 7. September 2017

Gnocchi mit Gorgonzola-Sauce und Pfifferlinge in Speck



Die Zubereitung von Gnocchis nimmt natürlich etwas Zeit in Anspruch, aber, es gibt keinen Vergleich zu den Dingern im Handel. Nirgendwo!

Mittwoch, 6. September 2017

Frikadellen mit Kohlrabi-Gemüse und Salzkartoffeln



Kohlrabi hat gerade Saison, ich liebe dieses heimische Gemüse. Bekommen habe ich den Kohlrabi aus dem Garten eines Freundes, was willst du mehr!

Dienstag, 5. September 2017

Dinette, oder aber auch „Süße Schwäbische Pizza“


Eine Schwäbische Spezialität, welche mit pikanten Zutaten, oft mit Speck und Zwiebeln belegt und gebacken wird, ich habe mir eine süße Variante dazu ausgedacht.

Montag, 4. September 2017

Pasta, mit Champignon, Schinken und einer Käse-Sauce



 Pasta, könnte ich ja fast jeden Tag. Diesmal bereitete ich die Nudeln, zusammen mit einer Käse-Sauce zu. Eigentlich bin ich diesbezüglich kein Fan von Sahne, aber diesmal musste es sein.

Samstag, 2. September 2017

Pfifferling-Pfanne mit Bratkartoffeln,Ei und Speck



Schnell zubereitet, hat man die gekochten Kartoffeln vom Vortag zur Hand. Wer auf eine schöne Optik beim fertigen Gericht wert legt, dem empfehle ich wie unten beschrieben vorzugehen.

Donnerstag, 31. August 2017

Lauwarmer Salat mit Alb-Linsen, gebratenen Zucchini-Scheiben, Schafskäse, Kapern und Thunfisch

 Mein Kochbuch "Leckeres aus dem Ländle" Jetzt wieder zu haben!

Mein Buch hat in Paris den Gourmand-Award in der Kategorie "Regionale Kochbücher" Deutschlandweit gewonnen. Wer näheres zum Buch erfahren möchte, es vielleicht bestellen möchte: KLICK zu Infos und Bestellung!


Wieder waren es die fantastischen Alb-Linsen aus Baden-Württemberg.

Dienstag, 29. August 2017

Lachs/Kartoffeln/Gemüse, eine All-In-One-Geschichte

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Alles zusammen in eine Auflaufform, ab in den Backofen und GUT. Nein, SEHR GUT kann ich berichten.

Samstag, 26. August 2017

Lauwarmer Maultaschen-Salat mit Linsen aus Baden-Württemberg


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Es war ein Experiment, Maultaschen wollte ich mit Linsen aus Baden Württemberg zu einem lauwarmen Salat kombinieren.

Donnerstag, 24. August 2017

Gekochtes Rindfleisch vom Schaufelbug mit Semmel-Kren


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Diesmal habe ich mir ein ganz besonderes Stück vom Rind ausgesucht. Schaufelbug, wenige benutzen dieses Teil als Siedfleisch, oder gekochtes Rindfleisch. Eigentlich schade, ich behaupte dieses spezielle Stück braucht sich vorm Tafelspitz nicht zu verstecken. Echt jetzt! ;-) 

Dienstag, 22. August 2017

Vanille-Eis-Creme mit Himbeeren-Begleitung

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Noch haben wir Beerenzeit, Himbeeren waren diesmal die Begleitung zum selbst hergestellten Vanille-Eis.
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