Dienstag, 7. Juli 2020

Lachs-Tatar auf Rösti mit marinierten Gurken-Spaghetti



In Sachen Camper-Kochbuch bin ich gerade wieder mit dem Wohnmobil unterwegs, endlich darf es ja nun wieder los gehen.

Freitag, 3. Juli 2020

Quark-Dip mit Räucherlachs und anderen Leckereien


Diesen Dip stellte ich gestern sozusagen frei Schnauze her.

Mittwoch, 24. Juni 2020

Matjes mit Heidelbeeren-Karotten-Sellerie-Salat, junger Spinat und Vollkornbrot




Matjes habe ich direkt beim Fischhändler bekommen, ich wollte die Sauce zum Fisch mit Heidelbeeren kombinieren.

Freitag, 19. Juni 2020

Lauwarmer Maultaschen-Salat


Maultaschen, ich mag die Dinger, selbst hergestellt am liebsten, aber mittlerweile haben auch gute Metzger Klasse Qualität.

Mittwoch, 17. Juni 2020

Sylt, Sonne, Meer, Grill und Krabben satt



Anläßlich eines Geburtstages war ein Besuch nach Sylt geplant,

Montag, 15. Juni 2020

Schweinerücken-Steak mit Tiroler Speck, Tomaten-Basilikum-Sauce und Pasta



Ein deftiges Gericht mit Pasta war es, sehr lecker hat es geschmeckt.

Donnerstag, 11. Juni 2020

Kabeljau Asia-Style


Fisch sollte es mal wieder sein , wir haben in Ludwigsburg eine 1A Adresse dazu. Seybolds Fischhalle in der Eberhardstrasse, ich kann diese Adresse nur wärmstens empfehlen.

Dienstag, 9. Juni 2020

Scharfes Gemüse-Reisfleisch


Eine Ableitung von einem normalen Reisfleischgericht, zusammen mit dem Gemüse

Sonntag, 7. Juni 2020

Joghurt-Frischkäse-Stracciatella mit Erdbeeren und Minze


Ein ganz magerer Joghurt und deftiger Frischkäse mit geraspelter Schokolade,

Mittwoch, 3. Juni 2020

Beeren im Backteig mit Holunderblüten-Eiscreme



Alle Sorten Beeren gehen, viele Backteige sind möglich, es schmeckt einfach nur wunderbar.

Montag, 1. Juni 2020

Tiramisu-Creme mit Löffel-Biskuit und in Erdbeeren-Sauce gedünstete Rhabarber-Stücke


Eine leckere, frische und  süße  Angelegenheit. Erdbeeren und Rhabarber passen wundervoll zusammen.

Freitag, 29. Mai 2020

Roter Holunderblüten-Sirup


Der Ansatz zog genau drei Tage im Keller sehr gut durch.

Dienstag, 26. Mai 2020

Salat mit Erdbeeren, Linsen, Basilikum, Minze und Parmesan


Wer diese Kreation versucht wird begeistert sein. Versprochen, weil die Linsen, ich verwendete welche von der Schwäbischen Alb, hervorragend dazu passen.

Samstag, 16. Mai 2020

Grüner Spargel an Käse-Sauce mit Estragon und Kartoffel-Stierum


Mal eine ganz andere Variante eines Spargelgerichtes möchte ich euch vorstellen. Mit Käses-Sauce, dazu Estragon, ja genau!

Mittwoch, 13. Mai 2020

Erdbeeren auf gebackenen Quark-Schaum


Eine süße Angelegenheit. Eine fluffige Angelegenheit.

Samstag, 9. Mai 2020

Pasta mit kräftiger Fleisch-Sauce und Blattsalaten


Eine kräftige Pasta-Sauce mit ganz wenigen Zutaten hatte ich vor einigen Tagen geplant.

Donnerstag, 7. Mai 2020

Paprika-Hendl mit Nudeln



Ein leckeres Hähnchengericht,

Montag, 4. Mai 2020

2x Kaiser-Omelette mit einer Erdbeeren-Füllung und Orangen-Füllung


Süßes, diesmal habe ich euch zwei Varianten.

Freitag, 1. Mai 2020


Pulled Pork habe ich in den letzten Tagen auf dem Gas-Grill hergestellt, meistens mache ich davon immer eine größere Menge. Übrig gebliebenes schweiße ich immer in Portionen ein, aber nicht gerupft sondern am Stück.

Mittwoch, 29. April 2020

Pulled Pork auf meine Art




Über die Zubereitung von Pulled Pork gibt es enorm viele, sehr viele verschiedene Philosophien.

Sonntag, 26. April 2020

Lauwarmer Pasta-Salat mit Gemüse angebraten und Tomaten-Dressing



Pasta-Salat mit Gemüse, vorher in Olivenöl angebraten, Kräuter, Käse und einem Tomaten-Dressing!

Mittwoch, 22. April 2020

Kabeljau mit Curry-Senf-Kruste auf Erbsenpüree und Basilikum-Olivenöl




Ein tolles Fischgericht. Wer möchte kann den Fisch natürlich austauschen.

Montag, 20. April 2020

Gerollte Nudeltaschen mit einer pikanten Fleisch-Füllung


Ich hätte diese Nudeltaschen auch gerollte Maultaschen mit einer Pizza-Fleischkäse-Füllung nennen können, außerhalb von Baden-Württembergs wären da ab er viele etwas irritiert, deswegen meine andere Namensgebung.

Mittwoch, 15. April 2020

Nudel-Spargel-Pfanne mit Frischkäse und Parmesan



Mein erstes Spargelgericht 2020, mit Nudeln von hier, also aus Baden-Württemberg zubereitet.

Samstag, 11. April 2020

Lachsspieß im Backteig und Gurkenspaghetti



Lecker Fisch im Backteig, eine leichte Variante.

Donnerstag, 9. April 2020

Mittwoch, 8. April 2020

Honigananas mit Mascarponecreme



Ein leckeres Dessert, total einfach in der Herstellung.

Montag, 6. April 2020

Rinderfilet an Sauce Diable mit Trüffelkartoffeln




Ein leckeres Essen, an sich nicht besonderes, die Sauce Diable, oder auch Teufelssauce genannt war bei mir der Ausgang. Als Grundsauce benötigt man einen Kalbsjus, der Rest ist nicht kompliziert.

Sonntag, 5. April 2020

Sauerrahm-Zimt-Eis mit in Weißwein gedünsteten Birnenspalten




Die Temperaturen steigen, die Sehnsucht nach einer Eiscreme wird größer.

Samstag, 4. April 2020

Zander im Tempurateig mit Spargel an Beurre blanc und Salzkartoffeln



Das Gericht funktioniert natürlich auch mit weißen Spargel.

Freitag, 3. April 2020

Pansooti mit Walnuss-Sauce aus der Retro-Kiste








Dieses Pasta-Gericht kochte ich vor über 10 Jahren, damals hieß meine Seite johannesguggenberger.de , dort versuchte ich meine ersten Koch-Blogger-Einträge.

Donnerstag, 2. April 2020

Eine Suppe mit Linsen von der Schwäbischen Alb



Als bekennender Fan unserer heimischen Erzeuger hat es mir die Linse so richtig angetan. Linsen von der Schwäbischen Alb!  

Dienstag, 31. März 2020

Lauwarmer Weißwurst-Salat


Variierbar ist dieser Salat die ganze Saison über, es werden einfach die Salat-Zutaten der jeweiligen Jahreszeit angepasst.

Montag, 30. März 2020

Eieromelette mit Rosenkohl Speck und Zwiebel


Eieromelettes lassen sich mit vielem kombinieren. Diesmal kam Rosenkohl, Speck und Zwiebel in die Eierpfanne. Mit Röstkartoffel ein wunderbares Hauptessen, einfach und wirklich lecker! Das Auge isst ja bekanntlich mit, auch bei Eierspeisen kann man einen Hingucker präsentieren.

Samstag, 28. März 2020

Bunter Frühlings-Salat mit Bärlauch




 Bunten Salat nenne ich das ganze, es hat OBERLECKER geschmeckt.

Mittwoch, 25. März 2020

Gebratene Käsespätzle mit Blatt-Salat


Eine deftige Sache, diesmal habe ich so richtig große Portionen kalkuliert. Auch beim Käse habe ich nicht gespart, viel Schnittlauch dazu schmeckt hervorragend und die Zwiebelwürfel durften auch nicht zu spärlich ausfallen.

Dienstag, 24. März 2020

Schwäbisch-Hällisches Landschweinefilet in Zitronen-Sauce mit Bärlauch-Spätzle


Schweinefilet vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit einer Zitronen-Sauce, dazu gab es die handgeschabten Bärlauch-Spätzle.

Donnerstag, 19. März 2020

Pasta All’Arrabbiata oder Nudeln mit scharfer Sauce


Ein ganz einfaches Gericht, geht schnell und schmeckt sehr lecker. 

Mittwoch, 18. März 2020

Eier-Pfannkuchen mit Bärlauch, Speck, Zwiebel und Champignons

Die Bärlauch-Saison hat begonnen und ich gebe es ja zu, dieses Kraut hat es mir besonders angetan.

Montag, 16. März 2020

Flädle-Suppe oder aber auch Frittaten-Suppe



Die Flädle-Suppe ist in Baden-Württemberg wie auch in Österreich eine Berühmtheit.

Samstag, 14. März 2020

Gebratene Polenta mit Nüsse und Kräutern an Bärlauch-Tomaten-Sauce und Champignons


Die Polenta hatte ich ja schon am Vortag hergestellt, sie musste lediglich portioniert und gebraten werden.

Dienstag, 10. März 2020

Überbackener Spinat mit Bärlauch an Ravioli mit einer Kartoffel-Birnen-Füllung







Der Spinat kommt mit ganz großen Schritten, diesmal  habe ich ihn mit Parmesan überbacken. Bärlauch ist bei uns auch schon der Renner, diesmal war es sozusagen der Knoblauch-Ersatz im Spinat.

Sonntag, 8. März 2020

Spaghettini-Salat mit Garnelen, Avocado und Kresse


Mit Pasta kann man ja die tollsten Salate zaubern, es wird wieder wärmer, da passte mir so eine Salatkombination so richtig gut.

Mittwoch, 4. März 2020

Vanille-Eis mit Birne im Back-Teig an Hagebutten-Minze-Sauce



Passend zu dieser Jahreszeit könnte diese Variante ein schöner Menü-Abschluss sein.

Sonntag, 1. März 2020

Rouladen vom Rinderrücken mit einer mediterranen Füllung und Orangen-Curry-Risotto


Es gab Rouladen, kurz gebraten, innen noch mit einer rosa Note.Gefüllt habe ich mit Senf, Parma-Schinken, getrockneten Tomaten, Büffel-Mozzarella und frischem Thymian.

Dienstag, 25. Februar 2020

Warmer Stremel-Lachs mit Kartoffel-Gurken-Salat im Wohnmobil zubereitet


Auch ein Gericht welches ich am Bodensee im Wohnmobil zubereitet habe.
Kommt natürlich in das bald erscheinende Camper-Kochbuch!  
Eine andere Art eines Kartoffelsalates, zum Fisch passt diese Version, meiner Meinung nach, perfekt. Wer mag bereitet sich natürlich seine Lieblingsversion zu, das ist ja klar. 

Sonntag, 23. Februar 2020

Maultaschen mit Kartoffelsalat im Wohnmobil zubereitet

Home-Base „stuttgartcooking“ sozusagen, ich startete auch in Stuttgart mit meinem Camper-Kochbuch! Einen Kartoffelsalat möchte ich vorstellen.Wie er so im Ländle gemacht wird. Vor allem für jene Leser die noch nie oder ganz selten einen Kartoffelsalat gemacht haben und noch keine geeignete Rezeptur bis jetzt gefunden haben.

Dienstag, 18. Februar 2020

Gebratene Makrele auf Asia-Gemüse und Weißbrot geröstet im Wohnmobil gekocht




Unterwegs mit dem Wohnmobil, diesmal war es auf dem Bodensee.

Montag, 17. Februar 2020

Pikante Sauerkraut-Pfanne im Wohnmobil gekocht


Heute stelle ich euch ein weiteres Gericht zum Camper-Outdoor-Kochbuch vor. Es ist eine herzhafte Sauerkraut-Pfanne, in wenigen Schritten zubereitet.

Montag, 10. Februar 2020

Braune Grundsoße ( ergibt etwa 1 bis 1 1/2 lt. fertige Braune-Sauce )



Oft fehlt uns zu Fleischgerichten die passende Sauce, aber, es gibt Abhilfe. Vorgekocht, portioniert eingefroren und bei Bedarf einfach aufgetaut ist das eine feine Sache.

Samstag, 1. Februar 2020

Geräucherte Spare-Ribs vom Gasgrill mit einer süß-sauren-scharfen Ananas-Sauce


Normalerweise bin ich ja ein Fan unserer Lebensmittel hier im Ländle.