Mittwoch, 30. Juni 2021

Eiskalter Tomaten-Shake


Das ist ein Geschmacks-Hammer! Alkoholfrei, ganz schnell gemacht war das wirklich lecker.


Tomaten-Shake für ca. 2 Personen

Zutaten:

5 Tomaten, gewaschen, geschält, halbiert und vom Strunk befreit

Ca. 1/4-1/2 Liter Gemüsebrühe (über Nacht im Kühlschrank gestellt) 

2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt

Pfeffer aus der Mühle

Frischer Oregano nach Geschmack 

Salz

Zucker

Zitronensaft

Eiswürfel 


Herstellung:

Die Tomatenstücke mit 1/4 Liter Gemüsebrühe, grob gehackten Knoblauch und etwas frischen Oreganoblättchen in einem passenden Gefäß aufmixen. Wenn der Shake zu dick geraten ist noch etwas von der Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Pfeffer rezent abschmecken. Sofort mit einigen Eiswürfeln in passende Gläser füllen und servieren.  

Montag, 28. Juni 2021

Karotten-Zucchini-Suppe mit Oregano und Chili


Eine wunderbare Sommer-Suppe!

Wer keinen Oregano mag tauscht einfach mit anderen, frischen Kräutern, auch das funktioniert hervorragend. 


Für 4 Personen


Zutaten:

Ca. 1 Liter Gemüse-Brühe

2-3 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

1 Gemüsezwiebel, in groben Würfel geschnitten

1 mittelgroße Zucchini in Scheiben geschnitten

1/2 mittelgroße Zucchini, in Streifen geschnitten

Chili, frisch oder gemahlen, nach Geschmack

Frischer Oregano nach Geschmack

200 ml Sahne

100 ml Sauerrahm

Salz

Spritzer vom dunklen Balsamico

4 EL Olivenöl



Herstellung:

In einem passenden Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel sowie die Karotten- und Zucchini-Scheiben anschwitzen. Dann mit ca. 3/4 Liter Gemüsebrühe auffüllen und alles weich kochen lassen.

Die Sahne mit dem Sauerrahm in einer passenden Schüssel verrühren, 4-6 EL extra aufheben, den Rest zur Suppe geben, dann mit dem Stabmixer gut pürieren. Die Suppe mit Oregano, Salz, Chili und Balsamico rezent abschmecken. 

Einmal aufkochen lassen, sollte die Suppe zu dick geraten sein, noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.


Parallel dazu die Zucchinistreifen in einer passenden Pfanne mit 2 EL Olivenöl bissfest weich braten, salzen und die Pfanne dann zur Seite stellen.


Die vorher gebratenen Zucchinistreifen nochmals erwärmen, die Suppe in passende Teller oder Schüsseln anrichten, dann die Zucchinistreifen auf den Suppen verteilen. Zum Schluss das Sahne-Sauerrahm-Gemisch obenauf setzen.




Sonntag, 20. Juni 2021

Palatschinken mit Pfifferlingen und Tomaten gefüllt


Palatschinken, eine vegetarische Empfehlung von mir:

 Gefüllt habe ich mit Pfifferlingen, Tomatenwürfeln, Basilikum, Frühlingszwiebel und frischem Basilikum. Feinstes Olivenöl ergänzte das Gericht.



4 Personen


Zutaten

Für den Palatschinkenteig:

Ca. 130 Gramm Mehl

3 XL-Eier

Kleiner Schuss Mineralwasser

Ca. 1/4 Liter Milch

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Rapsöl


Herstellung:

Aus oben genannten Zutaten einen nicht zu dicken Teig herstellen. Vor der weiteren Verwendung 15 Minuten ruhen lassen, dann in einer heißen Pfanne mit Rapsöl nicht zu dicke Palatschinken herstellen.





Für die Füllung:

400 Gramm Pfifferlinge, küchenfertig geputzt

300 Gramm Tomatenwürfel, ohne Saft

1 Bund Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten

Frische Basilikumblätter ,nach Geschmack

Glatte Petersilie gehackt ,nach Geschmack 

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle


Herstellung:

In einer nicht zu heißen Pfanne mit Olivenöl die Frühlingszwiebel sowie die Pfifferlinge anschwitzen. Dann die Tomatenwürfel, die Basilikumblätter sowie die gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.




Sonntag, 6. Juni 2021

Tarte Tatin aux Tomates



Eine Tarte ist auch pikant zubereitet etwas edles, elegantes.

Wenn dann noch der Blätterteig selbst zubereitet ist wäre das die ganz obere Klasse. Ich habe auch nicht immer selbst gemachten Blätterteig zur Hand, diesmal kam er aus dem Kühlregal, kannst schon auch mal machen! 





Für eine Tarte-Form


1/2 kg Tomaten halbiert

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Gemüsezwiebel, in Würfel geschnitten

Spritzer vom dunklen Balsamico

3 EL Honig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

Blätterteig für eine Form






Herstellung:

In einer passenden Pfanne Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebelwürfel und den Knoblauch kurz anschwitzen, die halbierten Tomaten hinzufügen, mit Spritzer Balsamico, Salz, Honig und Pfeffer würzen, umrühren und den entstandenen Saft etwas einreduzieren lassen, dann das Tomatengemisch in der Tarteform verteilen.

Lauwarm auskühlen lassen, dann den Blätterteig zurecht schneiden und auf das Tomatengemisch setzen. 

Im Backofen bei 200-250 Grad, ca. 25-30 Minuten fertig backen.

Herausnehmen und auf eine passende Platte stürzen, anschließend sofort servieren. 




Dienstag, 1. Juni 2021

Lauwarmer Maultaschen-Salat


Maultaschen, ich liebe diese Delikatesse aus Baden-Württemberg. Vielseitig verwendbar und ganz ehrlich, als Salat eine großartige Abwechslung.

Eine wichtige Empfehlung zu diesem Salat, die Bratkartoffeln sowie die Maultaschen-Scheiben nach dem Bratvorgang etwas auskühlen lassen. Nicht zu heiß zum Salat zugeben und auch ganz wichtig, nachdem beides, zusammen mit den anderen Zutaten im Salat-Dressing vermengt wurde sofort servieren. Sonst weichen die Bratkartoffeln zu sehr in der Salat-Sauce auf. Schmeckt fantastisch…….. 


Zutaten für 2 Personen:

4-6 Maultaschen in Scheiben geschnitten

2-3 mittelgroße, gekochte Kartoffeln vom Vortag, in Scheiben geschnitten

2 Handvoll Blatt-Salat, ich hatte vom Vogerlsalat, also Feldsalat :-) 

2 Tomaten, in Ecken geschnitten

1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten

Essig

Rapsöl

Etwas Wasser

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zucker 


Herstellung:

In einer passenden Pfanne mit etwas heißem Rapsöl die Kartoffelscheiben von allen Seiten knusprig braten. Parallel dazu die Maultaschen-Scheiben von beiden Seiten knusprig braten. 

Aus Essig, Rapsöl, den Zwiebelstreifen, Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker ein rezentes Dressing herstellen. 

Die noch warmen Bratkartoffeln sowie die gebratenen Maultaschen-Scheiben in das Dressing geben, den Feldsalat sowie die Tomatenecken hinzufügen, gut durchmischen und auf passende Teller anrichten.