Ein leckeres Gericht,
dazu passen Blattsalate mit einem rezenten Dressing.
Zutaten für 2 Personen
Für das Hähnchenschnitzel im Parmesan-Backteig:
2 Hähnchenschnitzel, a ca. 150-200 Gramm
2 Eier xxl
2 gehäufte EL geriebenen Parmesan
Etwas Mehl für die Schnitzel und den Backteig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz für den Backvorgang
Für die Schnittlauch-Kartoffeln:
Ca. 500 Gramm gekochte Kartoffeln, geschält und geviertelt
1/2 Bund Schnittlauch, in dünne Röllchen geschnitten
Salz
1 EL Butter
Außerdem:
Preiselbeeren im Glas und Blattsalate mit einem rezenten Dressing
Herstellung:
Blattsalate und Dressing wie gewohnt zubereiten und bereitstellen. Die Preiselbeeren bei Zimmertemperatur bereitstellen.
Die Eier in einer passenden Schüssel verquirlen, ca. 1 gehäufter EL Mehl mit einem Schneebesen unterrühren, dann den Parmesan einrühren. In einer passenden Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die Hähnchenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, gut vom restlichen Mehl abklopfen, dann durch den Parmesan-Backteig ziehen und von beiden Seiten goldgelb im Butterschmalz ausbacken.
Parallel dazu in einer passenden Pfanne die Butter nicht zu stark erhitzen und darin die Kartoffeln schwenken. Zum Schluss hin mit Salz würzen und die Schnittlauchröllchen unterheben.