Kulinarisches Spätsommer-Glück: Herzhafte Palatschinken mit frischen Pfifferlingen und Tomaten Wenn die Tage langsam kürzer werden und der Wald uns seine besten Schätze schenkt, schlägt die Stunde der Pfifferlinge. Heute möchte ich euch eine wunderbare, herzhafte Empfehlung ans Herz legen, die den aromatischen Geschmack frischer Waldpilze perfekt mit mediterraner Leichtigkeit verbindet. Meine Palatschinken, gefüllt mit einer […]
Die Zubereitung von Gnocchis nimmt natürlich etwas Zeit in Anspruch, aber, es gibt keinen Vergleich zu den Dingern im Handel. Nirgendwo!
Schnell zubereitet, hat man die gekochten Kartoffeln vom Vortag zur Hand. Wer auf eine schöne Optik beim fertigen Gericht wert legt, dem empfehle ich wie unten beschrieben vorzugehen.
Das perfekte Mousse au Chocolat nach Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann Schon viele Mousse-Variationen habe ich in meiner Küche ausprobiert, verfeinert und selbst kreiert. Ich habe sozusagen versucht, am perfekten Rezept zu basteln. Doch diese ganz besondere Kreation stammt von keinem Geringeren als dem Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann. Er ist für mich der absolute Perfektionist und der Allergrößte […]
Deftig, cremig, schwäbisch: Kartoffelsuppe mit Saiten Manchmal muss es einfach echtes Seelenfutter sein – ohne viel Schnickschnack, aber mit maximalem Geschmack. Genau das war heute meine Devise: Eine klassische schwäbische Kartoffelsuppe, die mit wenigen Zutaten auskommt und herrlich wärmt. Das Geheimnis für das tiefe Aroma liegt hier im Detail: Das scharfe Anbraten von Zwiebeln […]
Es ist wieder Zwetschgen-Zeit! Die süßen Früchte dienten mir diesmal als köstliche Füllung für hauchdünne Palatschinken. Wer die Zwetschgen-Variante im Backofen als zu langwierig empfindet, kann das Ganze natürlich auch wesentlich schneller in einer Pfanne auf dem Herd erledigen. Aber ganz ehrlich: Es wird dann einfach nicht so schmackhaft. Die gemütliche Backofen-Geschichte ist hier […]
Meine Kochbücher für Genießer
Schnell sein lohnt sich: Meine neue Lieblings-Kürbissuppe mit einem fruchtigen Extra! Ihr Lieben, haltet eure Kochlöffel bereit, denn heute habe ich eine ganz außergewöhnliche Suppen-Inspiration für euch. Ich habe dem traditionellen Hokkaido-Kürbis ein fruchtiges Upgrade verpasst und ihn mit frischen Zwetschgen kombiniert. Um das volle Aroma herauszuholen, habe ich die Zwetschgen vorab separat im […]
Großartige Kombination für einen Nudelsalat. Mit Trauben und Kürbis, etwas für den Spätsommer! Nudelsalat mit Weintrauben und Kürbis
Schwäbische Rebellion: Lachs-Maultaschen an Zitronenbutter Jetzt hoffe ich natürlich inständig, dass mir die Schwaben verzeihen. Und liebe Baden-Württemberger, lasst euch sagen: Auch diese moderne Variante schmeckt ganz hervorragend! Zugegeben, bei diesem Gericht verstoße ich gleich mehrfach gegen die traditionellen baden-württembergischen Küchengesetze. Vincent Klink sagt schließlich: In eine echte Maultasche gehört nur Brät mit Spinat, sonst […]
