Ravioli mit einer Kürbis-Pesto-Füllung an Salbei-Butter

Die Ravioli bekamen eine Kürbis-Pesto-Füllung.

Meine Salbei-Butter stelle ich immer mit etwas Zitronenabrieb her,

Kürbis-Creme-Suppe mit Apfel/Speck/Ingwer/Kresse/Kürbiskernen/Croutons

Die nächste Variation einer meiner Kürbissuppen-Rezepte.

Bunter Herbst im Ofen gebacken mit einer Schnittlauch-Creme

Bunter Herbst aus dem Ländle, im Ofen gebacken mit einer Schnittlauch-Creme, so nenne ich diese Geschichte. Weil, auch der Herbst eine sagenhafte Vielfalt an Lebensmitteln bei uns im Ländle bietet. Gekauft habe ich alles auf dem Stuttgarter Wochenmarkt,

Roher Sauerkraut-Salat mit Hähnchen und Sauerrahm-Dip

Rohes Sauerkraut. Sehr gesund, als Salat bei mir öfters eine willkommene Abwechslung.

Diesmal eine ganz einfache Rezeptur, zusammen mit dem Hähnchen und dem Dip eine Empfehlung meinerseits. 

Zutaten für 2 Personen

Für den rohen Sauerkraut-Salat:

500 Gramm Sauerkraut, abgetropft 

1/2 Gemüsezwiebel, in kleine Würfel geschnitten

1/4 Liter Apfelsaft 

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Hochwertiges Rapsöl 

Etwas weißer Balsamico-Essig 

Für die Hähnchen:

2 Hähnchenschlegel oder andere Teilstücke vom Huhn, wie gewohnt zubereitet 

Für den Sauerrahm-Dip:

150 Gramm Sauerrahm

1 Zehe Knoblauch, fein gehackt 

1/2 TL frischer Ingwer, fein gerieben 

1 EL Honig 

2 EL Olivenöl

Salz

Herstellung Sauerkraut-Salat:

Das abgetropfte Sauerkraut in eine passende Schüssel geben, dann die Zwiebelwürfel und den Apfelsaft hinzufügen und mit Rapsöl, Balsamico, Salz und Pfeffer rezent abschmecken. 

Herstellung Sauerrahm-Dip:

Sauerrahm in ein passendes Gefäß geben, dann Knoblauch, Ingwer, Honig und Olivenöl unterrühren und mit Salz abschmecken. 

Parallel dazu wie gewohnt das Hähnchen zubereiten.