Tiramisu-Creme mit Löffelbiskuit und Erdbeer-Rhabarber-Sauce
Erdbeeren und Rhabarber passen einfach wundervoll zusammen. Dieses Dessert ist eine herrlich leckere, frische und süße Angelegenheit, die perfekt in den Frühling und Sommer passt. Das Beste daran? Es ist blitzschnell aus nur wenigen Zutaten gezaubert. Was will man mehr? :-)
Tiramisu-Creme mit Löffelbiskuit und Erdbeer-Rhabarber-Sauce
Zutaten (für ca. 4 Personen)
Für die Fruchtsauce:
- 500 g Erdbeeren (gewaschen und geputzt)
- 1 größere Stange Rhabarber (geputzt und geschält)
- Honig (nach Geschmack)
- Saft von ½ Zitrone
Für die Creme & Schichtung:
- 300 g Mascarpone
- 150 ml Sahne
- 3 Bio-Eier (Größe XL)
- Mark aus 2 Vanilleschoten (alternativ Vanillezucker)
- Zucker (nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- 4-6 Löffelbiskuits
- Geraspelte Schokosplitter und frische Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung
1. Die Erdbeer-Rhabarber-Sauce
Die Erdbeeren in kleinere Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Erdbeeren zusammen mit reichlich Honig darin leicht vor sich hin dünsten lassen. Sobald die Erdbeersauce richtig dickflüssig geworden ist, den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und unterrühren. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Rhabarberstücke weich gedünstet sind. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen. Falls es dir noch nicht süß genug ist, einfach etwas Honig nachgießen. Danach die Sauce vollständig kalt stellen.
2. Die Tiramisu-Creme
Zuerst die Sahne steif schlagen und beiseitestellen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker, einer Prise Salz sowie dem frischen Vanillemark dickschaumig aufschlagen. Anschließend den Mascarpone gründlich unterrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
3. Das Schichten & Anrichten
Die Löffelbiskuits in grobe Stücke brechen. Nun geht es ans Anrichten: Schichte die Löffelbiskuit-Stücke, die gedünsteten Rhabarberstücke in der Erdbeer-Rhabarber-Sauce und die cremige Tiramisu-Masse nach Lust und Laune abwechselnd in Gläser oder Dessertformen.
Vor dem Servieren das Dessert obenauf mit den geraspelten Schokosplittern bestreuen und mit einem Minzblatt dekorieren. Für das perfekte Geschmackserlebnis ca. 2–3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
📚 Meine Kochbücher für Genießer
In meiner gedruckten Kochbuch-Reihe findest du viele weitere traditionelle und modern interpretierte schwäbische Rezepte aus Stuttgart, alpin-mediterrane Kreationen und tolle Ideen für die Camper-Küche:
- Band 1: Leckeres aus dem Ländle
- Band 2: Kulinarische Streifzüge
- Band 3: Das Camper-Kochbuch für unterwegs
Alle Bücher sind hochwertig gedruckt und perfekt zum Nachkochen für die ganze Familie!
Kommentare