Spinat-Kartoffel-Auflauf mit Allgäuer Bergkäse überbacken

Die Spinat-Saison ist schon lange eröffnet! 

Er wird bereits frisch auf dem Wochenmarkt angeboten. Der Griff zu heimischem Spinat ist hier ganz sicher die bessere Wahl! Diesmal habe ich mit dem frischen Spinat einen Auflauf zubereitet. Mit nur wenigen Zutaten wurde das Gericht ein voller Erfolg.
Wichtiger Tipp: Gehe vorsichtig mit dem Salz um. Der Allgäuer Bergkäse bringt bereits enorm viel Würze und Power mit!









Zutaten für ca. 3–4 Personen

  • 4–6 große Kartoffeln (am Vortag als Pellkartoffeln gekocht)
  • 1 kg frischer Spinat
  • 200 g Schmand
  • 350 g Allgäuer Bergkäse (gerieben)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Spinat und Zwiebelbasis vorbereiten
  1. Den frischen Spinat putzen und in reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren.
  2. Sofort in Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.
  3. Den Spinat abseihen, das überschüssige Wasser gut mit den Händen ausdrücken und auf Küchenkrepp etwas abtrocknen lassen.
  4. Die Zwiebelwürfel zusammen mit dem gehackten Knoblauch in einer nicht zu heißen Pfanne im Olivenöl sanft anschwitzen.
  5. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Den ausgedrückten Spinat zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben.
  6. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle sowie einer Prise Muskatnuss kräftig würzen und alles gut vermengen. Nicht mehr erhitzen!
2. Auflauf schichten
  1. Die vorgekochten Kartoffeln schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
  2. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln.
  3. Die erste Schicht aus Kartoffelscheiben in die Form einlegen.
  4. Zwei Esslöffel Schmand auf den Kartoffeln verstreichen und diese leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Darauf eine Schicht der Spinat-Mischung verteilen.
  6. Die Spinat-Mischung gleichmäßig mit geriebenem Bergkäse bestreuen.
  7. Die Schritte in dieser Reihenfolge (Kartoffeln, Schmand, Gewürze, Spinat, Käse) so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht muss aus geriebenem Bergkäse bestehen.
3. Backen
  1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Die Auflaufform für die ersten 15 Minuten mit Alufolie oder einer passenden Abdeckung abdecken.
  3. Danach die Abdeckung entfernen und den Auflauf für weitere 15 bis 25 Minuten (insgesamt ca. 30–40 Minuten) goldbraun backen lassen.





























































































































































































































































































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