Rucki-Zucki Curry-Nudelpfanne mit Putenbrust, Erbsen und Walnüsse

Suchst du nach einem schnellen, unkomplizierten und unglaublich leckeren Feierabendgericht? Dann ist diese Curry-Nudelpfanne genau das Richtige für dich! Sie steht im Handumdrehen auf dem Tisch und kombiniert zartes Fleisch, knackiges Gemüse und das gewisse Extra durch geröstete Nüsse. Das Beste daran: Das Rezept ist absolut flexibel. Wer mag, tauscht die Putenbrust einfach gegen Rinderfilet oder Rinderrücken aus. Und wer komplett fleischlos genießen möchte, greift stattdessen zu Tofu als pflanzliche Alternative. Lass dich von dieser cremigen Pfanne begeistern!

Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Nudeln nach Wahl
• 200 g Erbsen
• 300 g Putenbrust (in dünne Streifen geschnitten)
• 1 große Zwiebel (geschält und gewürfelt)
• 1/2 Liter Gemüsebrühe
• 100 g Creme fraîche
• 100 ml Sahne
• Etwas Speisestärke (zum Abbinden)
• Kräutersalz und Pfeffer aus der Mühle
• 1–2 EL Currypulver
• 4 EL gehackte Walnüsse (in einer Pfanne ohne Fett geröstet)
• Rapsöl zum Anbraten

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Zubereitung (Variante 1: Alles in einer Pfanne)

1. Erbsen vorkochen: Erbsen in einem Topf mit Salzwasser bissfest garen. Unter kaltem Wasser abgießen. In Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Fleisch anbraten: Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Putenbrust scharf anbraten. Zwiebelwürfel kurz mitschwitzen. Currypulver untermengen.
3. Sauce ansetzen: Mit Gemüsebrühe ablöschen. Creme fraîche und Sahne einrühren. Kurz aufkochen lassen. Mit angerührter Speisestärke nach Bedarf andicken. Sauce mit Kräutersalz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die vorbereiteten Erbsen unterrühren und heiß werden lassen.
4. Nudeln parallel kochen: Zeitgleich die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
5. Zusammenführen: Nudeln direkt nach dem Kochen heiß abseihen. Sofort in die Pfanne zur Fleisch-Erbsen-Sauce geben. Alles gut durchmischen.
6. Anrichten: Auf Tellern anrichten. Mit gerösteten Walnüssen bestreuen.

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