Blitzschnelle Broccoli-Lachs-Lasagne: Einfach, frisch und unwiderstehlich cremig

Ein absoluter Klassiker aus der Auflaufform, aber heute mal herrlich unkompliziert! Wenn es unter der Woche schnell gehen muss, aber trotzdem richtig gut schmecken soll, ist diese Broccoli-Lachs-Lasagne mein absoluter Geheimtipp.

Das Beste daran? Kein langes Vorkochen! Der feine Broccoli und die zarten Lachswürfel werden komplett roh in die Form geschichtet. Zusammen mit cremiger Crème fraîche, frischen Frühlingszwiebeln und einer ordentlichen Schicht geschmolzenem Emmentaler gart alles perfekt im Ofen. Das Ergebnis ist eine super saftige, leckere Lasagne.

Hier kommt das Rezept für 2–3 Personen:

Die Zutaten

• Nudelteig: Passend für deine Auflaufform zugeschnitten (frisch aus dem Kühlregal, vom Bäcker oder selbstgemacht – siehe Tipp unten!)
• 500 g frische Broccoli-Röschen (in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten)
• 400 g Lachsfilet (in gleichmäßige Würfel geschnitten)
• 1 Becher Crème fraîche
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
• 400 g geriebener Emmentaler
• Gewürze: Salz und frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

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Die Zubereitung: So einfach geht’s

1. Heize deinen Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Nimm eine passende Auflaufform und lege die erste Schicht Nudelteig hinein.
2. Verteile nun einen Teil der rohen Broccoli-Röschen und der Lachswürfel auf dem Teig. Setze ein paar Kleckse Crème fraîche darauf und streue die Frühlingszwiebel-Ringe darüber.
3. Das Ganze mit Salz und Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen und mit einer großzügigen Handvoll Emmentaler bestreuen. Lege die nächste Nudelplatte auf und wiederhole das Schichten, bis alle deine Zutaten aufgebraucht sind.
4. Die oberste Schicht sollte aus einer Nudelplatte bestehen, die du mit der restlichen Crème fraîche bestreichst und komplett mit dem restlichen Emmentaler bedeckst, damit er im Ofen goldbraun und knusprig backen kann.
5. Die Lasagne für ca. 35–40 Minuten backen, bis der Käse herrlich blubbert und der Broccoli gar ist. Kurz abkühlen lassen und genießen!

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💡 Der Teig-Tipp: Gekauft oder genial selbstgemacht?

Wer Zeit sparen möchte, greift einfach ins Kühlregal im Supermarkt oder fragt beim Bäcker nach frischem Nudelteig. Das schmeckt wunderbar und spart unter der Woche viel Zeit.

Möchtest du die Lasagne auf das nächste Level heben? Dann mach den Pastateig einfach selbst! Du brauchst dafür nicht einmal eine Nudelmaschine – ein Nudelholz reicht völlig aus.

Blitz-Rezept für selbstgemachten Nudelteig (ohne Maschine)

• Zutaten: 200 g Hartweizengrieß (oder Pastamehl Type 00), 2 Eier (Größe M), 1 TL Olivenöl, 1 Prise Salz.
• Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und danach auf der Arbeitsfläche mindestens 5–10 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Danach auf einer bemehlten Fläche mit dem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen und passend für die Auflaufform zuschneiden.

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