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Schwäbisch, Baden Württemberg. Lecker, die Birne in dieser Brotsuppe! Volle Kraft voraus mit heimischen Lebensmitteln. Brotsuppe mal ganz anders zubereitet!
Das Highlight, eine Brotsuppe schon mal mit heimischen Obst versucht? Das funktioniert auch genauso mit einem Apfel!
Für mehr Inspirationen und die passenden Zutaten besucht auch gerne meine [Speisekammer]
Brotsuppe mit gebratenen Birnenspalten und Speck
Rezept von Johannes Guggenberger
Probiere es mit einem Apfel statt Birne, sollte dir die Birne nicht passen!
Portionen
4
PortionenZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
40
MinutenZutaten
Zutaten für ca. 4Personen:
1 1/2 Liter Fleischbrühe
150 Gramm gerauchter Bauch
2 Birnen
1 Bund Lauchzwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Zweigle frischer Thymian
300 Gramm altbackenes Schwarzbrot
2 el Butter
2 el Rapsöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Herstellung
- Das Schwarzbrot in Würfel schneiden und in einer passenden Pfanne, ohne Fettzugabe, von allen Seiten anbraten. Einige Würfel beiseite stellen, diese kommen später in den Suppentellern obenauf.
- Die Birnen in Spalten schneiden, in einer passenden Pfanne die Butter aufschäumen lassen und darin die Birnenspalten von beiden Seiten kurz anbraten.
- Den gerauchten Bauch in Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken, Lauchzwiebel in Scheiben schneiden.
- In einem passenden Topf das Rapsöl erhitzen und darin die Würfel vom gerauchten Bauch anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen.
- Anschließend mit der Fleischbrühe aufgießen, die Lauchzwiebel-Scheiben, die gerösteten Schwarzbrot-Würfel sowie den Thymian hinzufügen.
- Die Suppe einmal aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten am Siedepunkt ziehen lassen. Jetzt das Zweigle Thymian wieder entnehmen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf passende Teller anrichten und die vorher gebratenen Birnenspalten darauf verteilen.
- Zum Schluss die vorher beiseite gestellten gerösteten Brotwürfel darüberstreuen.
