Der Winterspargel hat Saison! Die Schwarzwurzel wird völlig zu Recht so genannt, denn unter ihrer dunklen Schale verbirgt sich ein herrlich feines, nussiges Gemüse, das dem echten Spargel in nichts nachsteht. Eine absolute Empfehlung von mir, Bittschön: Heute backen wir die Schwarzwurzeln in einem würzigen Bergkäse-Teig goldgelb aus und servieren sie auf einem cremigen Champignonrahm. […]

Saure Kartoffelrädle (oder auch saure Kartoffelrädle) gehören zu den absoluten Klassikern der schwäbischen Wohlfühlküche. Es gibt da draußen wirklich großartige andere Versionen, aber heute zeige ich dir genau meine persönliche Zubereitung dazu! Das Geheimnis liegt in einer herrlich dunklen Mehlschwitze und dem perfekten Zusammenspiel aus kräftiger Brühe, Essigsäure und einer feinen Note Süße. Das Besondere […]