Lauwarmer gebratener Spargelsalat – knackig, schnell & lecker

Suchst du nach einer leichten und schnellen Idee für die Spargelzeit? Mein lauwarmer, gebratener Spargelsalat bringt frischen Wind auf den Teller! Der grüne Spargel wandert dafür einfach direkt in die Pfanne – so bleibt er wunderbar knackig, behält seine kräftige Farbe und bekommt herrliche Röstaromen. Zusammen mit einer feinen Marinade und frischen Zutaten ist dieser Salat der perfekte Begleiter für sonnige Tage, als leichtes Abendessen oder als edle Beilage zum Grillen.

-----------------------------------------------------------------------------

Zutaten für 2 Personen:

• 500 Gramm vom grünen Spargel, der Länge nach halbiert
• 10 Radieschen, in Scheiben geschnitten
• 2 Eier, gekocht und klein gehackt
• 1 Hand voll Sprossen nach Lust und Laune
• 4 Esslöffel geriebener Parmesan
• 1 Apfel, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Kartoffeln, gekocht und in Würfel oder Scheiben geschnitten
• 1 kleinere Zwiebel, in kleine Würfeln geschnitten
• 1 Hand voll Blattsalat, in Streifen geschnitten
• Minzeblätter, in dünne Streifen geschnitten
• Weißer Balsamico
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Teelöffel Honig

........................................................................................................................................................

Herstellung:

1. Aus Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Wasser, Honig und den Zwiebelwürfeln ein rezentes Dressing herstellen
2. Den Spargel in einer nicht zu heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten bissfest
3.  braten, dann noch lauwarm in ein passendes Gefäß legen. Alle anderen Salatzutaten, außer den geriebenen Parmesan darauf belegen, dann mit dem Dressing übergießen. Den fertigen Spargelsalat ca. 20 Minuten ziehen lassen. 
4. Kurz vor dem servieren mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. 

........................................................................................................................................................

📚 Meine Kochbücher für Genießer

In meiner gedruckten Kochbuch-Reihe findest du viele weitere traditionelle und modern interpretierte schwäbische Rezepte aus Stuttgart, alpin-mediterrane Kreationen und tolle Ideen für die Camper-Küche:

• Band 1: Leckeres aus dem Ländle
• Band 2: Kulinarische Streifzüge
• Band 3: Das Camper-Kochbuch für unterwegs

Alle Bücher sind hochwertig gedruckt und perfekt zum Nachkochen für die ganze Familie!

👉 Hier geht es direkt zu meinen 3 Kochbüchern

---