Fruchtiger Sauerkrautsalat mit Orangen, Walnüssen und Zitronenmelisse

Sauerkraut eignet sich ganz hervorragend für die Zubereitung von knackigen Salaten – da sind der Kreativität wirklich kaum Grenzen gesetzt! Heute habe ich mich für eine wunderbar fruchtige Variation entschieden. Die Kombination aus der leichten Säure des Krauts, süßen Orangen und herben Walnüssen ist einfach herrlich.

Mein ganz besonderer Tipp für den besten Geschmack: Mariniere das abgetropfte Sauerkraut am besten am Vorabend über Nacht in reichlich Orangensaft. Das Kraut nimmt das Fruchtaroma fantastisch auf und wird dadurch wunderbar mild. Das absolute Highlight in diesem Salat ist für mich aber die frische Zitronenmelisse – sie verleiht dem Ganzen das ganz gewisse Extra! Am Ende noch ein Klecks Naturjoghurt obenauf, und fertig ist ein erfrischender Salat.

---

Fruchtiger Sauerkrautsalat mit Orangen, Walnüssen und Zitronenmelisse

Zutaten (für ca. 4 Personen)

• 500 g Sauerkraut (gut abgetropft)
• Ca. 150–200 ml Orangensaft (zum Marinieren über Nacht)
• 2 Orangen (filetiert)
• 50 g Walnüsse (grob gehackt)
• 1 Handvoll frische Zitronenmelisse
• 3–4 EL Olivenöl
• 1–2 TL Honig (je nach gewünschter Süße)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 4 gehäufte EL Naturjoghurt (zum Anrichten)

---

Zubereitung

1. Die Basis mischen: Das am Vorabend in Orangensaft marinierte Sauerkraut in eine große Schüssel geben. Die frisch filetierten Orangenstücke, die grob gehackten Walnüsse sowie die fein gehackte Zitronenmelisse hinzufügen. Alles gründlich miteinander vermengen.
2. Das Dressing: Ein gutes Olivenöl unterrühren. Den Salat mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle würzen und mit etwas Honig fein abschmecken, um die Säure perfekt auszubalancieren.
3. Ziehen lassen: Den fertigen Sauerkrautsalat vor dem Servieren für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen ideal verbinden können.
4. Das Finale: Den Salat portionsweise anrichten und kurz vor dem Servieren mit einem schönen Klecks Naturjoghurt obenauf verfeinern.

📚 Meine Kochbücher für Genießer

In meiner gedruckten Kochbuch-Reihe findest du viele weitere traditionelle und modern interpretierte schwäbische Rezepte aus Stuttgart, alpin-mediterrane Kreationen und tolle Ideen für die Camper-Küche:

• Band 1: Leckeres aus dem Ländle
• Band 2: Kulinarische Streifzüge
• Band 3: Das Camper-Kochbuch für unterwegs

Alle Bücher sind hochwertig gedruckt und perfekt zum Nachkochen für die ganze Familie!

👉 Hier geht es direkt zu meinen 3 Kochbüchern

---