Pizza-Fladen mit Käse, Champignons, Radieschen und Kresse

Die Idee kam mir spontan, die Radieschen-Zeit passt mir gut, so wollte ich diese Variante mal versuchen.

Und, ich kann echt gutes berichten. Die Radieschen kommen ganz zum Schluss, dünn gerädelt zusammen mit der Kresse, ohne weiteren Backvorgang obenauf. Außerdem gibt es heute noch eine weitere Empfehlung mit Radieschen, ganz unten zu finden! 

Für den Pizzateig ( 4 Portionen):

230 Gramm Mehl

15 Gramm Hefe

Etwas Salz

30 Gramm Olivenöl

120 Gramm lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Die Hefe in 1/3  Wasser auflösen.

Mehl, Salz, Olivenöl und Hefewasser mischen. Das restliche Wasser nach und nach zugießen. Teig kneten bis er schön glatt ist.

Erst bei Zimmertemperatur 2 Stunden gehen lassen, dann über Nacht, abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag:

200 Gramm Creme fraiche

200 - 300 Gramm geriebenen Emmentaler oder anderen Hartkäse

10 Champignons in Scheiben geschnitten

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Salz

Olivenöl, nicht zu sparsam

2 - 3 Hand voll Kresse, gewaschen

Nach Lust und Laune: Etwas Balsamico

Herstellung:

Den Pizzateig in einzelne (ca. 8 Stück) Portionen aufteilen und Fladen-mäßig dünn ausrollen. Ich empfehle den Teig sehr dünn auszurollen.  Dann mit Creme-fraiche bestreichen, mit den Champignonscheiben belegen und mit groben, schwarzen Pfeffer würzen. Anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen und die Pizza-Fladen bei vorgeheiztem Backofen, bei 200 Grad, ca. 7-10 Minuten, je nach Dicke des Teiges kross backen. Die fertigen Pizza-Fladen aus dem Backofen holen, mit den Radieschen-Scheiben sowie der Kresse locker belegen. Mit etwas Salz würzen und reichlich mit Olivenöl beträufeln. Wer möchte beträufelt noch etwas mit Basamico. Das war es auch schon!