Bärlauch-Käse-Knödel mit süß-sauer-scharfem Gurkensalat
Zutaten (für 4 Personen)
Knödel:
250 g Weißbrotwürfel
250 ml lauwarme Milch
80 g Butter
1 große Gemüsezwiebel, gewürfelt
2 Bund Bärlauch, fein gehackt
5 Eier
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
1 EL Liebstöckelpulver, besser wäre frisch und fein gehackt
250 g Cheddar oder Emmentaler, gewürfelt
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer
Außerdem:
2–3 EL Rapsöl
80 g Butter, zerlassen
geriebener Emmentaler
Gurkensalat nach Lust und Laune, aber da passt auch jede andere Salatversion dazu
Zubereitung
Zwiebel in Butter glasig anschwitzen und abkühlen lassen.
Milch und Eier verquirlen, über die Brotwürfel geben und vermengen.
Zwiebeln, Bärlauch, Petersilie, Liebstöckel, Mehl und Käse unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Knödel formen und in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Anschließend kurz abtropfen lassen und in Rapsöl rundum knusprig anbraten.
Mit zerlassener Butter und geriebenem Emmentaler servieren.
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