Salzburger Nockerln mit Sahne-Karamell
Eine hervorragende Süßspeise aus meiner Heimat Österreich! Schon ewig wollte ich diese Spezialität aus Salzburg mal wieder zubereiten – am letzten Wochenende war es so weit. Einige wichtige Dinge gilt es dabei zu beachten:
Die Eier sollten von bester Qualität, frisch und kühlschrankkalt sein. Das Aufschlaggeschirr sowie der Schneebesen für den Eischnee müssen absolut fettfrei sein. Zudem müssen die Eigelbe sauber von den Eiweißen getrennt werden. Gelangt Eigelb in das Eiweiß, fällt der Eischnee in sich zusammen.
