Sauerrahm-Zimt-Eis mit Birnenspalten

Ein leckeres Eis, ganz ohne Ei, allerdings ist für die Zubereitung eine Eismaschine dringend notwendig. Bei einem langsamen Frostvorgang im normalen Tiefkühler würden sich zu viele Eiskristalle bilden, das Eis würde nicht gut schmecken. Zum Eis gab es Birnenspalten. Die Birnen kochte ich vorher in Weißwein, Zimt, Nelken, Zucker und Limettensaft.

Sauerrahm-Zimt-Eis

Zutaten:

200 Gramm Sauerrahm

50 Gramm Creme fraiche

Saft von 2 Limetten

200 Gramm flüssige Sahne

Staubzucker nach Geschmack

Zimt nach Geschmack

Vanillemark aus 1 Vanilleschote

Herstellung:

Alle oben genannten Zutaten in einer Schüssel verrühren und anschließend in der Eismaschine zur Eiscreme rühren.

Birnenspalten im Weißwein gekocht

Zutaten:

Birnen, geschält und halbiert

Weißwein

Nelken

Zimt

Zucker

Limettensaft

Herstellung:

Weißwein mit den Nelken, Zimt, Zucker und dem Limettensaft aufkochen. Dann die Birnenhälften einlegen und weich kochen. Die fertigen weichen Birnenhälften erkalten lassen, mit einem Löffel vom Kern befreien und in Spalten schneiden.