Samstag, 11. April 2020

Lachsspieß im Backteig und Gurkenspaghetti












Lecker Fisch im Backteig, eine leichte Variante.

Keine schwere Sauce dazu, die Gurken-Spaghetti passen hervorragend. 








Zutaten für 4 Personen


Für den Lachsspieß:


600 Gramm Lachsfilets in Stücke geschnitten


40-50 Gramm GrammMehl


2 Eier


1/16 lt.Milch


Salz nach Geschmack


Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack


Ca. 1 lt. Rapsöl


4 Holz- oder Bambusspieße 





Herstellung:


Die Lachswürfel mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.


Aus den Eiern, der Mich sowie dem Mehl einen Backteig herstellen, diesen ebenfalls mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den fertigen Backteig ca. 20 Minuten ziehen lassen,  dann die Lachswürfel einzeln durch den Backteig ziehen und im heißen Öl schwimmend ausbacken. Zum Schluss die fertigen Lachsstücke aufspießen- 








Gurkenspaghetti süß-sauer-scharf


Zutaten:


2 Salatgurken


½ roter Peperoni


Schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack


Winzeressig nach Geschmack


Prise Zucker


1Knoblauchzehe fein gehackt


Etwas  frischen Ingwer, geschält und fein gehackt


Soja-Sauce nach Geschmack


Salz nach Geschmack


Olivenöl nach Geschmack





Herstellung:


Die Gurken leicht schälen und mit einem Streifenschneider der Länge nach, bis zu den Gurkenkern dünne Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen dann mit wenig Salz marinieren und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Gurkenstreifen leicht ausdrücken. 


Die Gurkenstreifen mit Peperoni, schwarzen Pfeffer, Winzeressig, Knoblauch, Ingwer, Soja-Sauce, Olivenöl  und Salz marinieren und abschmecken. Die fertigen Gurkenspaghetti ca. 30 Minuten gut durchziehen lassen.









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