Vielseitiger Quark-Dip mit Räucherlachs, Radieschen und frischen Kräutern
Diesen feinen Dip habe ich gestern sozusagen völlig frei Schnauze in meiner Küche kreiert. Das Ergebnis hat mich so sehr überzeugt, dass diese leckere Creme ab sofort einen festen Platz auf „stuttgartcooking“ verdient hat! :-)
Das Schöne an diesem Rezept ist seine unglaubliche Vielseitigkeit. Der cremige Quark-Dip passt hervorragend als herzhafter Brotaufstrich auf frischem Bauernbrot, als Beilage zu vielen verschiedenen Kartoffel-Zubereitungen (wie Pellkartoffeln oder Ofenkartoffeln) oder als knackiger Dip zu frischem Grillgemüse und Cracker. Die Kombination aus dem rauchigen Lachs, der Frische von Zitrone und Minze sowie dem leichten Biss der Radieschen macht diese Creme zu einem echten Highlight für den nächsten Brunch oder einen gemütlichen Abend.
Ein wichtiger Küchen-Tipp zur Vorbereitung:
Wenn Sie den Dip für Gäste vorbereiten oder für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen möchten, sollten Sie den Zwischenschritt mit den Radieschen keinesfalls überspringen. Radieschen enthalten sehr viel Wasser. Durch das Einsalzen und Ausdrücken verhindern Sie effektiv, dass der Dip nach einer Weile im Kühlschrank wässrig wird und seine wunderbare Cremigkeit verliert.
Wenn Sie den Dip für Gäste vorbereiten oder für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen möchten, sollten Sie den Zwischenschritt mit den Radieschen keinesfalls überspringen. Radieschen enthalten sehr viel Wasser. Durch das Einsalzen und Ausdrücken verhindern Sie effektiv, dass der Dip nach einer Weile im Kühlschrank wässrig wird und seine wunderbare Cremigkeit verliert.
Zutaten für den Kräuter-Quark-Dip:
(Perfekt als Aufstrich oder Beilage für 2-4 Personen)
- 250 Gramm Quark (Speisequark, Magerstufe oder Halbfettstufe nach Geschmack)
- Ein guter Schuss hochwertiges Olivenöl
- 2 hartgekochte Eier, abgekühlt
- 100 Gramm Räucherlachs, in kleine Würfel geschnitten
- 6 frische Radieschen
- 1 kleiner Bund Schnittlauch, in dünne Röllchen geschnitten
- Ein paar Stängel Blattpetersilie, fein gehackt
- Etwas frische Minze, fein gehackt (für den besonderen Frischekick)
- Feiner Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
- Ein paar Spritzer frischer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Herstellung:
1. Die Radieschen vorbereiten
Die Radieschen gründlich putzen, waschen und mit einem scharfen Messer in kleinere, feine Stifte schneiden. Die Radieschenstifte in einer kleinen Schale mit etwas Salz vermengen und circa 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Stifte mit den Händen gut ausdrücken und so komplett vom austretenden Saft befreien. Hinweis: Wenn Sie den Dip sofort nach der Zubereitung direkt frisch verzehren, können Sie diesen Schritt auch überspringen.
2. Eier und Quark-Basis vorbereiten
Die abgekühlten, hartgekochten Eier pellen und mit einem Messer oder einem Eierschneider fein hacken. Den Quark in eine Rührschüssel geben, mit ein paar Spritzern frischem Zitronensaft sowie dem Olivenöl glattrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle ein erstes Mal abschmecken.
3. Vermengen und Anrichten
Nun die ausgedrückten Radieschenstifte, die gehackten Eier, die Räucherlachswürfel sowie die vorbereiteten Kräuter (Schnittlauch, Petersilie und Minze) und den feinen Zitronenabrieb zur Quarkmasse hinzufügen. Alles zusammen mit einem Löffel vorsichtig, aber gründlich miteinander vermengen. Den fertigen Dip bis zum Servieren kaltstellen und am besten mit frischem Schnittlauch garniert servieren.
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