Kartoffel-Gulasch mit Sauerkraut

Steirisches Kartoffel-Sauerkraut-Gulasch

Dieses Kartoffel-Gulasch habe ich so zubereitet, wie ich es aus meiner Heimat Österreich – genauer gesagt aus der Steiermark – kenne. Gulasch in den verschiedensten Varianten zuzubereiten macht mir immer eine Riesenfreude. Es gibt viele Originalrezepte, und doch experimentiere ich gerne.

Tipp für Vegetarier: Lass den Schinkenspeck einfach weg. Ich garantiere auch ohne Fleisch ein perfektes und geschmackvolles Ergebnis!

Zutaten für 2 Personen

• 4 große Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
• 500 g Sauerkraut (bei Bedarf gewässert, falls es zu sauer ist)
• 200 g geräucherter, roher Schinkenspeck (gewürfelt)
• 1 große Zwiebel (grob gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (grob gehackt)
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• Kümmel (nach Geschmack)
• 2 Lorbeerblätter
• Majoran (nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Zucker
• ca. ½ Liter Gemüsebrühe
• etwas Rapsöl

---

Zubereitung

1. Basis anschwitzen

1. Etwas Rapsöl in einem passenden, großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
2. Die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch und den Schinkenspeck-Würfeln darin kräftig anschwitzen.
3. Das Tomatenmark sowie das Paprikapulver hinzufügen und kurz unterrühren.

2. Köcheln lassen

1. Alles sofort mit der Gemüsebrühe auffüllen, damit das Paprikapulver nicht bitter wird.
2. Das Sauerkraut und die Kartoffelwürfel in den Topf geben.
3. Kümmel, Lorbeerblätter sowie den Majoran hinzufügen.
4. Das Gulasch auf kleiner Flamme abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel bissfest und weich gekocht sind. Bei Bedarf währenddessen noch etwas Gemüsebrühe nachgießen.

3. Abschmecken und Servieren

1. Zum Schluss das Gulasch mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Zucker rezent (kräftig) abschmecken.
2. Heiß in tiefen Tellern servieren.

 Eigenwerbung

Mein Kochbuch "Leckeres aus dem Ländle" – Jetzt wieder erhältlich!

Wer mehr über meine Bücher erfahren oder sich ein Exemplar für die eigene Küche (oder als Geschenk) sichern möchte:

KLICK zu Infos und Bestellung!