Dienstag, 26. Dezember 2017

Kartoffel-Gulasch mit Sauerkraut











Ein Kartoffel-Gulasch habe ich zubereitet, so wie ich es aus meiner Heimat in Österreich, in der Steiermark kennengelernt habe.


Gulasch in verschiedensten Zubereitungsarten herzustellen macht mir immer größte Freude, es gibt viele Originale und doch experimentiere ich auch gerne. Vegetarier lassen den Schinken weg, ich garantiere auch bei dieser Zubereitung ein perfektes Ergebnis. 













Zutaten für 2 Personen:






4 größere Kartoffeln, geschält und in Würfeln geschnitten


500 Gramm Sauerkraut, sollte es zu sauer sein, etwas gewässert


200 Gramm gerauchter, roher Schinkenspeck, in Würfel geschnitten


1 große Zwiebel, in grobe Würfeln geschnitten


2 Zehen Knoblauch, grob gehackt

2 Esslöffel süßes Paprika-Pulver


1 Esslöffel Tomatenmark


Kümmel nach Geschmack


2 Lorbeerblätter


Majoran nach Geschmack


Salz


Pfeffer aus der Mühle


Prise Zucker


Ca. 1/2 Liter Gemüsebrühe


Etwas Rapsöl





Herstellung:



In einer passenden heißen Pfanne mit etwas Rapsöl die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch und den Schinkenspeck-Würfeln anschwitzen, dann das Tomatenmark sowie das Paprikapulver unterrühren. Jetzt mit der Gemüsebrühe auffüllen, anschließend das Sauerkraut und die Kartoffel-Würfeln hinzufügen. Jetzt Kümmel, Lorbeerblätter sowie den Majoran hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Kartoffel-Würfeln bissfest weich gekocht sind. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. 































Zum Schluss mit Salz, Pfeffer aus der Mühle sowie einer Prise Zucker rezent würzen. 









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Ein Gin-Tonic-Sorbet vom Monkey 47...es war GENIAL! 















Am 24.12. noch meinen Lieblingsplatz in Stuttgart besucht. 











Gestern den Sonnenuntergang noch erwischt....faszinierend!