Pikanter Ofenschlupfer (Scheiterhaufen) mit Spargel, Schinken und Käse

Pikanter Ofenschlupfer (Scheiterhaufen) mit Spargel, Schinken und Käse

Zutaten für 2 bis 3 Personen:

400 Gramm Spargel, wie gewohnt vorbereitet 

200 Gramm geriebenen Emmentaler

3 Eier

1/4 Liter Sahne

2 Esslöffel Creme fraiche

2 Brötchen, in Würfel geschnitten

1 große Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

200 Gramm gekochter Schinken in kleine Würfel geschnitten

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Prise Salz

Prise Muskat

2 Esslöffel Butterschmalz

Herstellung:

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. 

In einer passenden Pfanne das Butterschmalz erhitzen, die Zwiebelwürfel sowie die Schinkenwürfel anschwitzen, dann die Pfanne beiseite stellen. Parallel dazu den Spargel 2 Minuten in Salzwasser kochen, in Eiswasser abschrecken, dann auf einem Küchenkrepp etwas trocknen lassen. Anschließend den Spargel in kleinere Stücke schneiden.

Die Eier zusammen mit der Creme fraiche gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle sowie einer Prise Muskat würzen. 

Eine passende Auflaufform mit Butterschmalz etwas ausstreichen, dann den Boden mit etwas von den Brötchen-Würfeln belegen, darauf etwas von den Spargelstücken legen. Nun einen Teil der Schinken-Zwiebel-Masse sowie mit etwas geriebenen Emmentaler bestreuen. Nun wieder mit einer Lage Brötchen, Spargel usw. weiter verfahren bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Dann die Eier-Sahne-Masse gleichmäßig über den Auflauf gießen, 10 Minuten ziehen lassen. Die letzte oberste Schicht sollte dann geriebener Emmentaler sein. 

Den Auflauf ca. 40 - 60 Minuten, je nach Höhe des Auflaufes in den Backofen stellen. 

Wer eine erfrischende, kalte Joghurt-Sauce dazu möchte:

1 Becher (220 Gramm) Joghurt

2 Esslöffel Olivenöl

Schnittlauch-Petersilie-Bärlauch gehackt

Prise Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle 

Alle genannten Zutaten gut verrühren, mit Salz. Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.