Fischfilet mit Tomaten-Gemüse-Sauce und Kartoffeln

Fischfilet mit Tomaten-Gemüse-Sauce und Kartoffeln

Zutaten (2 Personen):

2 Fischfilets nach Geschmack (je ca. 150-200 g)

4–6 Kartoffeln, je nach Größe

Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Petersilie, frischer Oregano

2 TL Tomatenmark

5 Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt, Saft auffangen

1 Karotte, 1 Selleriestange, 1/4 Lauchstange, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gehackt

1/8–1/4 L Gemüsebrühe

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser kochen.

Gemüse + Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark zugeben, würzen, Brühe angießen. Karotte & Sellerie bissfest garen, Sauce etwas einreduzieren. Tomatenwürfel + Saft zugeben, kurz aufkochen, abschmecken.

Fischfilets auf Backblech, salzen, Öl beträufeln, 170 °C 15–20 Minuten backen.

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen, in Butter schwenken, würzen, Petersilie dazu.

Fischfilets mit Sauce und Kartoffeln servieren.