Weißer Spargel mit Bärlauchpesto und Chips von der Trüffelkartoffel

 Kleiner Snack: Weißer Spargel mit Bärlauchpesto und Chips von der Trüffelkartoffel

Zutaten:
Weißer Spargel geschält, Bärlauchpesto, Olivenöl, etwas Spargelsud, Zitronensaft, Trüffelkartoffeln, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten, Rapsöl, Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Das Bärlauchpesto mit etwas erkaltetem Spargelsud und Olivenöl zu einer nicht zu dünnen Sauce verrühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Parallel dazu die Scheiben der Trüffelkartoffeln in heißem Rapsöl frittieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spargel wie gewohnt kochen und zusammen mit dem Bärlauchpesto und den Chips anrichten.