Pasta mit Knoblauch, Parmesan, Ei und Pfeffer

Pasta mit Knoblauch, Parmesan, Ei und Pfeffer.
Eine ganz schnelle Pasta-Geschichte. Ähnlich wie Alfredo, aber etwas rustikaler. Ohne viele Zutaten, ich hatte noch etwas Blattsalat dazu. Wer keine Butter mag, kann natürlich auf Olivenöl ausweichen, aber speziell bei diesem Gericht mit Ei macht die Butter in Sachen Geschmacksbombe eine enorm positive Figur! :-)
Zutaten für 2 Personen
220 Gramm Pasta nach Wunsch
1 Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten
2 Zehen Knoblauch, geschält und fein gehackt
1 kleiner Bund Blattpetersilie, grob gehackt
6 Esslöffel geriebener Parmesan
2 gehäufte Esslöffel Butter
Schuss vom Pastawasser
6 Eier, verquirlt
Viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Außerdem:
Blattsalat mit einer Vinaigrette angemacht

Herstellung:
In einer nicht zu heißen Pfanne die Butter aufschäumen lassen, die Hitze sofort reduzieren und darin die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen. Anschließend die Pfanne bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
Parallel dazu die Pasta bissfest kochen. Die verquirlten Eier mit dem Parmesan mischen.
Die bissfest gekochte Pasta abseihen, etwas Pastawasser auffangen, die Pasta abtropfen lassen und dann in die Pfanne zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch geben.
Die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen und bei kleiner Hitze erwärmen. Dann die gehackte Petersilie sowie das Pastawasser hinzufügen und das Parmesan-Ei-Gemisch unterheben. Jetzt unter ständigem Schieben mit einer Palette das Ei-Parmesan-Gemisch anziehen lassen, aber nicht zu stark, damit es nicht zu trocken wird. Wer mag, rührt zum Schluss noch ein paar Butterflocken unter.
Mit Salz und viel Pfeffer aus der Mühle würzen. Zusammen mit Blattsalat servieren.