Pikante Sauerkraut-Pfanne mit Debreziner

Wärmendes für diese Tage! Geht superschnell! Pikante Sauerkraut-Pfanne mit Debreziner
Zutaten für 2 Personen:
500 g Sauerkraut
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel süßes Paprikapulver
1 Zehe Knoblauch, geschält und fein gehackt
1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
Einige Cornichons nach Geschmack
1/4–1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
Etwas Oregano
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Etwas Rapsöl
Außerdem:
2 Paar Debreziner-Würstchen, in Scheiben geschnitten
Weißbrot, in Scheiben und geröstet
Herstellung:
In einer passenden Pfanne mit Rapsöl die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch anschwitzen und dabei ruhig etwas Farbe nehmen lassen. Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Jetzt die Pfanne kurz von der Herdplatte nehmen, damit nichts verbrennt, und zügig das Paprikapulver unterrühren. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgießen und die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen. Das Sauerkraut, das Lorbeerblatt, etwas Oregano und die Wacholderbeeren hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe angießen. Zum Schluss die Cornichons hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Parallel dazu die Debreziner-Scheiben in einer Pfanne mit etwas Rapsöl anbraten und unter die fertige Sauerkraut-Pfanne mischen.