Knoblauch-Hähnchen mit schwäbischem Kartoffel-Gurken-Salat
Es muss nicht immer kompliziert sein, um richtig gut zu schmecken! Heute zeige ich Ihnen eine ganz einfache Geschichte, wie Sie ein ganzes Hähnchen unglaublich saftig und aromatisch im Ofen zubereiten können. Durch das Aufklappen gart das Fleisch absolut gleichmäßig und die Haut wird wunderbar knusprig.
Dazu gab es einen echten Klassiker aus meiner Küche: einen lauwarmen Kartoffel-Gurken-Salat, der durch die heiße Brühe perfekt schlotzig wird. Es war super lecker, das kann ich Ihnen berichten! Probieren Sie es unbedingt aus.
Die Zutaten
Für das Knoblauch-Hähnchen:
- 1 ganzes Hähnchen (ausgenommen und küchenfertig)
- 6 Knoblauchzehen
- 100 g Butterschmalz
- 8 Cocktailtomaten
- 2–3 Zweige Rosmarin
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für den Kartoffel-Gurken-Salat:
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 TL Senf
- 125–250 ml Rinderbrühe (heiß)
- 1 Bund Schnittlauch (in dünne Röllchen geschnitten)
- Sonnenblumenöl und Weinessig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Die Herstellung
Das Knoblauch-Hähnchen:
Das Butterschmalz etwas erwärmen, dann zur Seite stellen. Die Knoblauchzehen fein hacken und zum Butterschmalz geben. Bis zur weiteren Verwendung der Knoblauchbutter warten, bis sie wieder streichfest geworden ist.
Das Butterschmalz etwas erwärmen, dann zur Seite stellen. Die Knoblauchzehen fein hacken und zum Butterschmalz geben. Bis zur weiteren Verwendung der Knoblauchbutter warten, bis sie wieder streichfest geworden ist.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Hähnchen an der Seite des Rückgrates einschneiden, parallel dazu ebenso, den Rückgrat-Knochen wegwerfen. Dann das Hähnchen auseinanderklappen und mit der Hautseite nach oben in eine Backform legen.
Jetzt mit einem Pinsel das ganze Hähnchen mit der streichfähigen Knoblauchbutter einpinseln. Nun mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, den Rosmarin in die Backform einlegen und bei 180 Grad im Backofen ca. 1 Stunde oder etwas länger (je nach Größe des Huhnes) fertig braten. In den letzten 10 Minuten die Cocktailtomaten zum Hähnchen einlegen.
Der Kartoffel-Gurken-Salat:
Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser weich kochen lassen. Anschließend vom Wasser abgießen und ausdampfen lassen. Die Kartoffeln müssen aber noch ziemlich heiß geschält werden – es ist wichtig, dass der Salat noch gut warm angemacht wird!
Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser weich kochen lassen. Anschließend vom Wasser abgießen und ausdampfen lassen. Die Kartoffeln müssen aber noch ziemlich heiß geschält werden – es ist wichtig, dass der Salat noch gut warm angemacht wird!
Parallel dazu die Gurke schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden. Dann die Gurkenscheiben mit etwas Salz würzen, mit den Händen leicht drücken und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben vom Gurkenswasser fest ausdrücken und zu den Kartoffelscheiben hinzufügen.
Jetzt die Zwiebelwürfel und Senf hinzufügen, ca. 125 ml der heißen Rinderbrühe zugießen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Kartoffel-Gurken-Salat jetzt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Dann nochmals bei Bedarf mit etwas Rinderbrühe nachjustieren – nicht zu flüssig, aber auch nicht zu trocken sollte er sein. Erst jetzt einen guten Schuss vom Öl sowie die Schnittlauchröllchen hinzufügen. Wenn nötig, nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig nachwürzen.
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