Frittata mit Spargel, Kartoffeln, Basilikum und Parmesan

Eine Frittata ist eine wunderbare Spezialität, die sich das ganze Jahr über hervorragend zubereiten lässt. 

Das Prinzip ist denkbar einfach: Die Eier bilden immer das solide Fundament. Beim Gemüse entscheidest du ganz flexibel nach Lust, Laune und aktueller Saison. Genau diese Vielseitigkeit macht die Frittata zu einem echten Ganzjahresbringer in der Küche!

 

Zutaten für 2 Personen:

1. 10 Stangen Spargel, bissfest gekocht und in Stücke geschnitten
2. 2 mittelgroße Kartoffeln gekocht und in Würfel geschnitten
3. 1 Zwiebel, geschält und in Würfel geschnitten
4. 6 Eier verquirlt gesalzen und gepfeffert
5. 10 Blätter Basilikum grob gehackt
6. Butter
7. Parmesan gerieben

Zubereitung:

Den Backofen auf volle Grill-Oberhitze stellen.

In einer passenden Pfanne nicht zu knapp Butter kurz aufschäumen lassen und die Zwiebelwürfel zusammen mit den Kartoffelwürfeln anschwitzen. Dann die Spargelstücke hinzufügen, alles gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Hitze reduzieren. Nun die verquirlten Eier gleichmäßig darüber gießen und den gehackten Basilikum darauf verteilen.

Etwa 2 Minuten warten, bis der Boden gestockt ist, dann die Pfanne auf mittlerer Einschubhöhe in den Backofen stellen. Sobald die Oberseite gestockt ist und eine schöne Farbe angenommen hat, die Pfanne aus dem Backofen nehmen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.