Spargelcreme-Aufstrich

Cremiger Spargelgenuss fürs Wochenende 

Spargelcreme-Aufstrich – vielleicht genau das Richtige für ein gemütliches Wochenende? Frisch zubereitet schmeckt dieser cremige Aufstrich einfach am besten und zeigt einmal mehr, wie vielseitig Spargel sein kann.

Für die Aufbewahrung gilt allerdings: Der Aufstrich ist eher für den schnellen Genuss gedacht und sollte maximal einen Tag im Kühlschrank bleiben. Aber mal ehrlich – frisch gemacht und direkt aufgetischt ist ohnehin die wahre Königsdisziplin.

Auch 2026 wird es bei mir noch einige Spargelrezepte geben, denn die Saison bietet einfach unglaublich viele köstliche Möglichkeiten. Ich freue mich schon darauf, noch viele weitere Ideen rund um das feine Frühlingsgemüse zu teilen.

Aber jetzt erst einmal zum Spargelaufstrich – bitteschön! 

 

Zutaten:

1 Bund grüner Spargel, wie gewohnt gekocht und erkalten gelassen

200 g Frischkäse

100 g Sahnequark

1 kleiner Bund Bärlauch, geputzt, gewaschen und klein gehackt

2–3 Schalotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten

5 g frischer Ingwer (gern auch etwas mehr), geschält und fein gehackt

1 Bund Schnittlauch, in dünne Röllchen geschnitten

1/2 Bund Blattpetersilie, gewaschen und klein gehackt

1/2 Bund Minze, gewaschen und klein gehackt

2 gekochte Hühnereier, geschält und klein gehackt

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Salz

2 EL Honig

4 EL Olivenöl oder hochwertiges Raps- oder Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die Hälfte des gekochten Spargels in Stücke schneiden und in einem passenden Gefäß mit dem Olivenöl pürieren. Die andere Hälfte des Spargels in kleine Stücke schneiden.
In einem größeren Gefäß den Frischkäse zusammen mit dem Quark glatt rühren. Anschließend den pürierten Spargel, die Spargelstücke, die gehackte Minze, Petersilie, Schnittlauchröllchen, Eier, den Bärlauch, den fein gehackten Ingwer, den Honig sowie die Schalottenwürfel hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermischen.

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