Ribs, Gemüse, Rucola und Kartoffeln – alles aus dem Backofen

 Ribs, Gemüse, Rucola und Kartoffeln – alles aus dem Backofen

Zutaten für 2 Personen:

Für die Ribs:

1 kg Baby-Ribs (Rippchen vom Schweinerücken)

Rub (Grillgewürz) nach Wahl

BBQ-Sauce nach Wahl

Für das Gemüse-Rucola-Kartoffel-Blech:

3–4 große Kartoffeln, geschält und halbiert

2 rote Zwiebeln, grob geschnitten

2 große Karotten, in Stücke geschnitten

1 Handvoll Rucola

12 Champignons

Rapsöl

Olivenöl

Balsamico

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Ribs mit dem Rub würzen, auf ein Backblech legen und für ca. 1 Stunde bei 150–170 °C im Backofen garen. Dabei ein- bis zweimal wenden.

In der Zwischenzeit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten auf ein Backblech geben, salzen und mit Rapsöl beträufeln.

Nach der ersten Stunde das Gemüse für ca. 45 Minuten bei 150 °C in den Backofen geben. Die Ribs dabei in Butcherpapier einwickeln und auf das Gemüseblech legen.

Nach etwa 15 Minuten die Champignons auf dem Blech verteilen.

Anschließend die Ribs auspacken, mit BBQ-Sauce bestreichen und bei 130 °C weitere 15 Minuten im Backofen fertig garen.

Zum Schluss den Rucola auf dem heißen Blech verteilen, mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

Zusammen mit den Ribs anrichten.