Spaghetti mit gebratenen Zucchini-Streifen und roher Tomaten-Sauce

Spaghetti mit gebratenen Zucchini-Streifen und roher Tomatensauce

Wenn die Tage wärmer werden, sehnen wir uns nach Küche, die leicht im Magen liegt, aber trotzdem voller Geschmack steckt. Dieses Nudelgericht ist die perfekte Antwort auf heiße Sommertage: Die Kombination aus warmen, frisch gekochten Spaghetti, in der Pfanne sanft geschwenkten Zucchini und einer herrlich erfrischenden, ungekochten Tomatensauce ist ein echtes Geschmackserlebnis. Das Geheimnis liegt in der Einfachheit und der Frische der Zutaten – ein italienischer Traum auf dem Teller, der in wenigen Minuten gelingt.

Ein geniales Sommergericht! Wenig Zutaten, schnell in der Herstellung und mal völlig außerhalb der Reihe gewöhnlicher Pasta-Gerichte. Und das Schönste daran: Es schmeckt unheimlich gut!

Wichtiger Tipp: Den austretenden Saft der Tomaten beim Schneiden unbedingt komplett mit zur Sauce geben. Er ist ein genialer Geschmacksträger und die flüssige Basis für unser Gericht!

 

Zutaten (für 2 Personen)

Für die Pasta & Sauce:

• 220 g Spaghetti
• 3 große Tomaten
• 1/2 kleine Zucchini (in dünne Streifen geschnitten)
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt)
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• Etwas Olivenöl (hochwertig)
• 1 Spritzer weißer Balsamico-Essig

Zum Abschmecken & Garnieren:

• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Zucker
• Frisch geriebener Parmesan

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Zubereitung

1. Die rohe Tomatensauce ansetzen

1. Die Tomaten häuten (schälen) und vom Strunk befreien.
2. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem aufgefangenen Tomatensaft in eine große Schüssel geben.
3. Den gehackten Knoblauch sowie die Frühlingszwiebelringe hinzufügen.
4. Alles mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig und rezent würzen.
5. Mit reichlich Olivenöl und einem Spritzer weißem Balsamico verfeinern.

2. Zucchini & Pasta zubereiten

1. Parallel die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Währenddessen etwas Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen.
3. Die dünnen Zucchinistreifen darin scharf anbraten, kurz durchschwenken, die Hitze sofort reduzieren und eine halbe Minute gar ziehen lassen.
4. Die noch warmen Zucchinistreifen direkt aus der Pfanne unter die rohe Tomatensauce mischen.

3. Anrichten

1. Die fertige Pasta abseihen und sofort – noch dampfend heiß – zur Tomaten-Zucchini-Mischung in die Schüssel geben.
2. Alles gut miteinander vermengen, damit die Pasta die Aromen aufnimmt.
3. Zum Schluss die Basilikumblätter grob hacken und vorsichtig unterheben.
4. Auf tiefen Tellern anrichten und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

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