Ofenkartoffeln mit Radieschen-Kräuter-Creme
Radieschen-Quark-Creme – Frühlingsfrisch & herrlich unkompliziert
Radieschen sind für mich ein echtes Frühlings-Highlight – am liebsten saisonal und direkt von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg. Frisch, knackig und mit genau der richtigen Schärfe gehören sie einfach zur Frühlingsküche dazu.
Und ganz ehrlich: Nach der Saison bin ich dann auch erstmal durch damit 😄
Dieses Mal habe ich aus den knackigen Knollen eine frische Quark-Creme gemacht, die perfekt zu Ofenkartoffeln passt. Schnell zubereitet, leicht und trotzdem voller Geschmack – genau so, wie Frühlingsküche sein soll.
Kleiner Tipp: Die Radieschen erst ganz zum Schluss unterheben, sonst wird die Creme schnell etwas zu wässrig. So bleiben sie schön knackig und behalten ihren frischen Biss.
Zutaten (für 2 Personen):
- 200 g Quark
- 100 g Frischkäse
- 1 Handvoll Kresse, gewaschen
- 1 Bund Radieschen, in feine Scheiben geschnitten (erst kurz vor dem anrichten schneiden)
- 2 gekochte Eier, gehackt
- 1 kleiner Bund Schnittlauch
- etwas frischer Estragon, fein gehackt
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 4 mittelgroße Kartoffeln
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und direkt auf den Rost legen. Je nach Größe brauchen sie etwa 60–90 Minuten, bis sie innen schön weich sind.
Währenddessen Quark und Frischkäse glatt rühren. Schnittlauch, Estragon, Kresse und die gehackten Eier unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, die Radieschen unter die Creme mischen – so bleibt alles schön frisch und knackig.
Kartoffeln aufschneiden, die Creme großzügig darauf geben und am besten direkt genießen.
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