Dienstag, 30. Oktober 2012

Vanille-Glace mit Birne im Back-Teig an Hagebutten-Minze-Sauce





Schon lange wollte ich dieses Dessert posten, erst jetzt fiel mir es auf. Passend zu dieser Jahreszeit könnte diese Variante ein schöner Menü-Abschluss sein. Hat man die Vanille-Glace fertig geht es sehr schnell und ist in der Herstellung völlig unkompliziert.

Montag, 29. Oktober 2012

Schwäbische Zwiebelsuppe


Wir hier in Baden-Württemberg können es auch! Nämlich eine Zwiebelsuppe herstellen. Entzückend mag eine französische Variante schmecken, ich behaupte auch eine mit wenigeren Zutaten hergestellte Zwiebelsuppe schmeckt ausgezeichnet, vielleicht sogar gerade deswegen!

Sonntag, 28. Oktober 2012

Zitronen-Spaghetti mit gerösteten Semmelbrösel und Broccoli





Vegetarisch sollte es sein, Minze wollte ich heute noch zugeben, durch Frost und Schneefall gestern, auch heute, ist das Kräuterbeet im Freien leider gefrostet und ich dadurch gefrustet! :-)
Nein, das ist vollkommen OK, wir haben bald November, ich muss mich nun wieder den Kräutertöpfen in der Küche widmen.

Samstag, 27. Oktober 2012

Kartoffel-Rösti



Die Rösti herzustellen ist keine Kunst, es gibt viele Varianten, jeder schwört auf seine eigene. Gut!

Freitag, 26. Oktober 2012

Frittierte Kürbis-Stücke mit Hagebutten-Dipp




 Lecker war es, frittierte Kürbisstücke mit Hagebutten-Dipp habe ich  als Snack zum Abendessen genossen.

Donnerstag, 25. Oktober 2012

Pasta e lenticchie oder Linsen mit Nudeln :-)








Ein italienisches Pasta-Gericht aus der Region Apulien habe ich heute gemacht. Pasta mit Linsen scheint im ersten Augenblick etwas befremdend zu wirken, aber das Gegenteil ist der Fall, dieses Gericht passt ganz hervorragend!

Mittwoch, 24. Oktober 2012

Gnocchi di San Zeno





Vincent Klink, die nächste ;-) . Diesmal gab es leckere Gnocchi mit einer feinen Käse-Crema.

Dienstag, 23. Oktober 2012

Kürbis-Puffer an Blatt-Spinat



Einen Kürbis-Puffer habe ich gemacht, das wichtigste: Dünn, schnell und kross  ausgebacken müssen die Dinger werden!

Montag, 22. Oktober 2012

Kresse-Schaumsuppe mit Blätterteig-Fleurons und Speck



Eine Suppe wie ich sie gerne esse, schon mal gepostet, jetzt auf "stuttgartcooking" vorgestellt! 

Sonntag, 21. Oktober 2012

Crepes mit Schinken, Emmentaler und Radieschen-Sprossen





Etwas schnelles, herzhaftes sollte es sein. Radieschensprossen habe ich gesichtet, schnell war mir klar dass diese Sprossen mit auf einen Crêpes mussten. 

Samstag, 20. Oktober 2012

Mocca-Schoko-Mousse aus dem Whip auf in Cognac getränktem Lebkuchen und gehackter weißer Schokolade





Wieder einmal kam der Whip zum Einsatz. Mit einer Kapsel sozusagen zum Gusto-Erlebnis. Das Rezept ist sehr gut abgestimmt, hält man sich daran klappt alles bestens.

Freitag, 19. Oktober 2012

Kraut-Spätzle mit Pancetta und Kreuzkümmel




Einige Krautgerichte will ich hier im Blog vorstellen, nach den Bubaspitzle, der Krautroulade nun mal Kraut mit Spätzle und Pancetta kombiniert.

Mittwoch, 17. Oktober 2012

Orzotto mit heimischen Gemüse, Champignons und Räucherlachs-Streifen




Wenn ihr eine Gemüsesorte nicht mögt, ersetzt sie mit etwas anderem, wenn ihr keine Pilze mögt ersetzt die Pilze, wenn ihr keinen Fisch mögt, lasst den Fisch weg, das schmeckt auch ohne,…………..puh……….wenn ihr keine Gerste, Graupen oder Perlgraupen mögt……….egal, macht das Ding trotzdem! :-)

Montag, 15. Oktober 2012

Tonkabohnen-Eis an süß-sauren Beeren mit Balsamico, Basilikum und grob gemahlener, schwarzer Pfeffer





Der Geschmack der Tonkabohne ist für mich immer eine faszinierende Angelegenheit. Es scheiden sich diesbezüglich die Geister, man mag die Bohne ganz oder gar nicht, ein dazwischen gibt es wohl nicht.

Sonntag, 14. Oktober 2012

Kalbskoteletts „Foyot“


Ein Klassiker, das Gericht ist ein Genuss, eine weitere Empfehlung eines schon in Vergessenheit geratenen Fleisch-Gerichts!

Freitag, 12. Oktober 2012

Puten-Geschnetzeltes mit heimischer Birne, Curry, Ingwer und frischer Minze




Die Pute kam aus einem Geflügelhof nahe Stuttgart. Artgerechte Aufzucht, bei allen Geflügel-Arten, reine Bodenhaltung mit viel Auslauf ist dort eine Selbstverständlichkeit.

Mittwoch, 10. Oktober 2012

Bauern-Omelette in einer Art Light-Version



Schon einmal, am 07.02.2010 gekocht, jetzt auf "stuttgartcooking.de" vorgestellt! 

Wenn es möglich ist, kaufen wir Samstags immer auf irgendeinem Wochenmarkt in und um Stuttgart ein. Bei welchen Anbietern wir etwas kaufen wird vorher nie festgelegt. Fest steht aber, das wir fast nur Lebensmittel aus unserer Region kaufen und da gibt es jede Menge Auswahl.

Montag, 8. Oktober 2012

Kochen in fremder Küche :-)



Kochen in fremden Küchen macht mir Spaß, vor allem dann wenn viele Leute um mich herum sind. So geschehen am vergangenen Sonntag, was war es für eine Freude!!! :-)

Sonntag, 7. Oktober 2012

Kalbsleber eingepackt in Prosciutto di San Daniele und frischem Salbeiblatt mit Blaukraut und Kartoffel-Zitronen-Püree



Bei der Durchsicht meiner Bilder kommen immer wieder nicht vorgestellte Gerichte zum Vorschein. So ging es mir auch bei diesem Gericht, das Blaukraut passt zur Jahreszeit also kann es für heute losgehen.

Samstag, 6. Oktober 2012

Schwaben-Snack,grobe Bratwurst mit lauwarmen Speck- Kraut-Salat in der Laugenstange


Mein neuer Schwaben-Snack, grobe Bratwurst mit lauwarmen Speck-Kraut-Salat in der Laugenstange. Lecker hat es geschmeckt. Vor allem als schneller Imbiss eine Abwechslung und noch dazu war alles aus der Region!:-)

Freitag, 5. Oktober 2012

Donnerstag, 4. Oktober 2012

Heilbutt- und Lachs-Filet an Orangen-Salat mit Kartoffel-Minze-Püree





Diese Woche habe ich frei, es tut gut mehr Zeit für kochen und fotografieren zu haben. Mein Ausgleich und Hobby macht mir ganz großen Spaß, wie ich merke immer mehr.

Mittwoch, 3. Oktober 2012

Filder-Spitzkraut-Pfanne mit Birne und Speck, Filet vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein an Rosmarin-Minze-Sauce und Bratkartoffeln



Deftiges kam heute auf den Tisch. Das Filderkraut kann man natürlich auch mit einem anderen Weißkraut tauschen. Die Birne machte sich zusammen mit dem Speck hervorragend in der Kraut-Pfanne.

Montag, 1. Oktober 2012

Krautwickel oder Krautroulade



In Baden-Württemberg haben Gerichte mit Kraut Tradition. Jetzt ist sie wieder da, die Kraut-Saison! Das berühmte Filderkraut wird jedes Jahr mit einem großen Fest beehrt.
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