Montag, 30. Dezember 2013

Schwäbisch-Hällischer Schweinehals mit einer Laugenbrötchen-Füllung





Ob Laugenbrezel oder Laugenbrötchen, mit beiden Sorten lässt sich eine wundervolle Füllung zubereiten.

Sonntag, 29. Dezember 2013

Schwarzwälder-Kirsch- Cupcakes










Spektakulär ist Fehlanzeige, ähnlich einer Schwarzwälder Torte habe ich diese Cupcakes hergestellt.

Freitag, 27. Dezember 2013

Mittwoch, 25. Dezember 2013

Reh-Schäufele mit Weck-Knödel, Wild-Preiselbeeren und Acker-Salat

















So wird im Schwabenland ein Rehschäufele gerne zubereitet. Ohne Schnick Schnack, so liebe ich das. Keine Angst vor Teil-Stücken mit Knochen, in diesem Fall einem Vorderviertel vom Reh.

Sonntag, 22. Dezember 2013

Linzer-Schnitten





Diese Linzer-Schnitten habe ich schon vor einer Weile versprochen, da sind sie jetzt. Es handelt sich um einen gerührten Linzer-Teig, die Backzeit hängt ganz von der Dicke des Teiges auf dem Backblech ab.

Samstag, 21. Dezember 2013

Schwäbische Kartoffel-Suppe mit Saiten-Würstchen











Mit wenig Zutaten eine leckere Kartoffel-Suppe, das war heute meine Devise. Schwäbisch wurde es, mit Saiten-Würstchen, viele andere Wurst-Arten wären auch dazu denkbar.

Mittwoch, 18. Dezember 2013

Kürbis-Apfel-Suppe mit gebratenen Apfelscheiben und Kürbiskern-Öl






Auch schon lange versprochen, jetzt aber! Für eine Kürbis-Creme-Suppe verwende ich gerne den Hokkaido.

Sonntag, 15. Dezember 2013

Vanille-Kipferl-Parfait an Zitronen-Minze-Pesto

















Für das Parfait hat mich gestern auf Facebook ein Koch inspiriert. Es hat mich nicht mehr los gelassen so habe ich mir eine für mich passende Rezeptur erstellt.

Samstag, 14. Dezember 2013

Linsen-Salat mit Schafskäse, Birne, Ur-Karotte, Kartoffeln und Acker-Salat










Gestern habe ich diesen Art Winter-Salat mit Linsen versprochen, da ist er also. Die Linsen waren aus Baden-Württemberg, alles andere suchte ich mir heute auf dem Stuttgarter Wochenmarkt sowie in der Stuttgarter Markthalle zusammen.

Freitag, 13. Dezember 2013

Schwaben-Toast, so nenne ich dieses Ding














Toast Hawaii, Toast Louis Armstrong, was gibt es nicht noch alles für verschieden Toast-Arten. Meinen, diesen von mir gemachten Toast nenne ich Schwaben-Toast.

Mittwoch, 11. Dezember 2013

Schnecken-Nudeln








Schnecken-Nudeln, selbst hergestellt, ich hatte meine Finger lediglich beim fotografieren im Spiel.

Montag, 9. Dezember 2013

Kaiserschmarrn mit Birnen-Kompott










Ein Kaiserschmarrn sollte es heute noch sein, ich habe dazu meine eigene Rezeptur, so schmeckt er mir am besten.

Samstag, 7. Dezember 2013

Panierter Allgäuer Emmentaler mit einem Acker-Birnen-Salat und Preiselbeeren













Käse paniert, warum immer zu einem Camembert greifen wenn das Gute, nämlich der Allgäuer Emmentaler liegt so nah.

Dienstag, 3. Dezember 2013

Gänsekeule an Hagebutten-Ingwer-Sauce mit Kroketten und Blaukraut






Gänsekeulen gab es, mit selbst gemachten Kroketten und Blaukraut. Für mich immer ein Genuss zur passenden Jahreszeit! Die Garzeit der Gänsekeulen bringt manche jedesmal zur Verzweiflung. Bei mir sind es meistens so 2 1/2 Stunden.
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