Donnerstag, 22. September 2022

Notfall-Pasta-Gericht….schnell, ohne Aufwand und so richtig lecker…


Ein Gericht was du dir schnell und völlig unkompliziert zaubern kannst und sensationell schmeckt.

Die Zutaten dazu kannst ewig lange als Vorrat halten. 


Für 2 Personen

Zutaten:

250 Gramm Pasta deiner Wahl

1 Dose (450 Gramm) Tomatenwürfel samt Saft

1 Dose Thunfisch abgetropft

1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

1 Knoblauchzehe fein gehackt

Ca. 30 Kapern (ungesalzen)

Oregano getrocknet 

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Schuss trockenen Weißwein

Prise Zucker

Außerdem:

Geriebener Parmesan



Herstellung:

In einem passenden Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel samt Knoblauch anschwitzen, mit Schuss Weisswein ablöschen, Tomatenwürfel samt Saft sowie Oregano hinzufügen. Kapern und Thunfisch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Oregano sowie Prise Zucker abschmecken. Parallel dazu die Pasta bissfest weich kochen, fertig! Geriebenen Parmesan separat reichen.

Samstag, 10. September 2022

Gulaschsuppe


Rassig, rezent muss sie daher kommen.

Ganz zum Schluss kommt bei mir immer ein Schuss dunkler Balsamico-Essig hinzu, genau dieser Schuss der süßen Säure hebt den Geschmack enorm. 



Zutaten für ca. 4-5 Liter fertige Gulaschsuppe


1,5 kg Rindfleisch von der Rinderwade oder Rinderschulter in kleine Würfeln geschnitten

6 Zwiebeln, geschält und in grobe Würfeln geschnitten

6 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

8 Gramm gerebelter Majoran

5 größere Kartoffeln, geschält und in kleine Würfeln geschnitten

2 Lorbeerblätter

2 Teelöffel Kümmel ganz

100 Gramm Paprikapulver süß

200 Gramm Tomatenmark

Abrieb von einer halben Zitrone

Dunkler Balsamico

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Fein geriebene Kartoffeln oder Speisestärke zur Bindung

Etwas Rapsöl

Ca. 4 - 5 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe



Herstellung:

In einem großen Topf mit etwas heißem Rapsöl die Rindfleischwürfel scharf anbraten. Dann das Tomatenmark hinzufügen und weiter anbraten lassen bis das Tomatenmark eine etwas dunkel-bräunliche Farbe angenommen hat. Anschließend den Knoblauch, Paprikapulver, Majoran, Lorbeerblätter, Kümmel und die Zwiebelwürfel hinzufügen, alles gut vermengen und mit 3 Liter Rinderbrühe aufgießen. Auf jeden Fall so viel Brühe angießen das alles Rindfleisch darin gut köcheln kann und mehr als komplett bedeckt ist. 

Jetzt bei nicht zu großer Hitzezufuhr köcheln lassen bis die Rindfleischwürfeln weich geworden sind. Dann die Kartoffelwürfel hinzufügen und weiter köcheln lassen bis auch diese bissfest weich geworden sind. Bei Bedarf wieder Brühe zugießen. 

Zum Schluss mit geriebenen Kartoffeln abbinden. Bei diesem Vorgang muss die Suppe noch einige Minuten kochen bis sie bindet. Wer mit Speisestärke abbindet braucht die Suppe nicht mehr so lange kochen lassen. 

Die fertige Gulaschsuppe mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, dem Zitronenabrieb und dunklem Balsamico abschmecken.