Samstag, 1. März 2014

Käse-Spätzle mit frischem Bärlauch und groben Pfeffer





Bei mir hat mit diesem Gericht sozusagen die Bärlauch-Saison eröffnet. Bärlauch liebe ich für mein Leben und wieder werde ich diese Saison wo es nur geht dieses Kraut mitverwenden.
Als Knoblauch-Ersatz sowieso aber auch zu Pasta-Geschichten, Pesto und Salaten wird mir der Bärlauch dienen. Darauf freue ich mich sehr. Angefangen habe ich mit den Käsespätzle wo ich den frischen Bärlauch untermengte. Nicht fehlen durfte dazu frisch gemahlener, grober, schwarzer Pfeffer. Einen Blattsalat empfehle ich dazu.



























Zutaten für 4 Personen, große Portionen

Für die Spätzle:

600 Gramm Mehl
6 größere Eier
Etwas Wasser
Salz nach Geschmack





























Herstellung Spätzle:

Von obigen Zutaten einen glatten, nicht zu dünnen Teig herstellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit dem Spätzle-Brett und einer Palette dünne Spätzle in leicht kochendes Salzwasser schaben. Sobald die Spätzle oberhalb des Wassers schwimmen mit einem Sieb herausnehmen, kurz im kalten Wasser schwenken und trocknen lassen.




Weitere Zutaten:


150 Gramm Allgäuer Emmentaler gerieben
200 Gramm Allgäuer Bergkäse gerieben
2 Zwiebel, geschält, in kleine Würfel geschnitten
2-3 Bund, je nach Größe frischer Bärlauch, geputzt, gewaschen und grob gehackt
1/4 bis 1/2 lt. frische Sahne, ich kam dem 1/2 Liter sehr nahe :-) 
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Etwas Butter



















































 Herstellung Käse-Spätzle:



Die Zwiebelwürfel in einer heißen Pfanne mit Butter anschwitzen, dann die Spätzle hinzufügen und in der Pfanne mehrmals wenden. Mit der Sahne angießen und den gehackten Bärlauch hinzufügen. Dann den geriebenen Käse unterrühren. Bei kleiner Hitze rühren bis der Käse vollständig geschmolzen ist, zum Schluss noch mit viel grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz ( Vorsicht mit dem Salz, der Käse hat jede Menge Power ) abschmecken.






































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Blätter von der roten Beete ergaben einen leckeren Salat













Ein Ketchup habe ich ausprobiert, ohne Zusätze und Zeugs was nichts in Lebensmitteln zu suchen haben. Ich werde berichten!













Im Stuttgarter Westen gewesen! 























Kommentare:

  1. Käsefäden machen mir einfach IMMER sofort furchtbar Appetit! Was ein Foto :)
    Frühlingsgrüße...

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  2. So lecker :) hat es heute schon zum zweiten Mal gegeben......
    Hmm so lecker....... Danke für das tolle Rezept ...... Eine schöne Frühlingszeit wünscht Marina

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  3. Diese leckeren Käsespätzle mit Bärlauch hat es heute zum zweiten Mal gegeben. Danke für das tolle Rezept.

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