Donnerstag, 13. Dezember 2018

Erbsen-Eintopf mir Rauchfleisch und Kürbis-Kern-Öl


MEIN NEUES KOCHBUCH FRISCH AUS DER BUCHBINDEREI
 Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.
Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.
Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden, für mich eine Selbstverständlichkeit.

GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!!Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!


Passend zum Wetter und so lecker, ein Erbsen-Eintopf. Das Kürbis-Kern-Öl ist kein muss, wer aber dieses Öl mag sollte die Variante unbedingt versuchen.

Montag, 10. Dezember 2018

Zitronenhuhn mit Bulgur-Gemüse




 Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.
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 Ein leckeres Hähnchengericht, angelehnt an eine Anregung von Jamie Oliver, etwas abgewandelt war das eine tolle Geschichte.

Freitag, 7. Dezember 2018

AB SOFORT BESTELLBAR....MEIN NEUES BUCH "stuttgartcooking 2"







Ich freue mich MEGA !!!
Mein NEUES KOCHBUCH ist fertig und kann ab sofort unter DIESEM Link bestellt werden.

Donnerstag, 6. Dezember 2018

Metzelsuppe



Ich freue mich MEGA !!!
Mein NEUES KOCHBUCH ist fertig und kann ab sofort unter DIESEM Link bestellt werden. Wer es zu Weihnachten möchte sollte jetzt schon zuschlagen, dann ist "stuttgartcooking 2" garantiert unter dem Weihnachtsbaum.

Deftig, heftig, OBERLECKER! Eine Spezialität aus Baden-Württemberg.

Montag, 3. Dezember 2018

Braten-Gröstl oder ein Resteessen vom Sonntagsbraten


 Ich freue mich MEGA !!!
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Montag und wie so viele stehe ich auch oft vor der Frage was koche ich heute nur.

Dienstag, 27. November 2018

AB SOFORT BESTELLBAR....MEIN NEUES BUCH "stuttgartcooking 2"



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Samstag, 24. November 2018

Spätzle-Sauerkraut-Kartoffelpüree-Auflauf oder Nusplinger Gänsenest





Deftiges aus dem Ländle, Nusplinger Gänsenest nennt man diese Baden-Württembergische Spezialität. Ein Auflauf bestehend aus Spätzle, Sauerkraut, Kartoffelpüree und geschmälzten Zwiebeln.

Mittwoch, 21. November 2018

Eingemachtes Kalbfleisch mit gebratenen Kohlrabi und Pasta




Das eingemachte Kalbfleisch kann man natürlich mit anderen Fleischsorten ersetzen.

Sonntag, 18. November 2018

Risotto mit Kürbis-Pesto und Minze dazu Garnelen und Scheiben vom Rinder-Steak




Für das Grund- Risotto brauchte ich wenig Zutaten, im Kürbis-Pesto hatte ich reichlich Olivenöl, Würze und Parmesan. Letztendlich ist das Risotto sehr gut gelungen, die Minze hat es toll abgerundet.

Donnerstag, 15. November 2018

Pasta asciutta auf meine Art




Wie bei den meisten klassischen Gerichten, auch zu Pasta asciutta hat wohl jede Familie ihr eigenes Rezept und das ist gut so.

Montag, 12. November 2018

Rindergeschnetzeltes mit Kürbis-Strudel

Ein leckeres Herbstgericht, etwas Ackersalat wäre auch noch eine tolle Begleitung.

Dienstag, 6. November 2018

Herbst-Salat mit weißen Bohnen, Schafskäse und Birne




Nach Salat war es mir. Eine Zusammenstellung war nicht schwierig, beschaulich aber trotzdem sehr gut ist unser jetziges Markt-Angebot an Salaten.

Samstag, 3. November 2018

Fenchel-Orangen-Gemüse mit Limetten-Kaviar und etwas Lachs dazu





Ein leckeres Herbstgericht, eine Beilage ist nicht unbedingt notwendig, wir hatten allerdings noch einige gekochte Kartoffeln dabei. Diese sind aber in der Rezeptur unten nicht aufgeführt.

Donnerstag, 1. November 2018

Spaghetti mit Spinat-Pesto und gerösteten Paprika-Bröseln



Die richtige Jahreszeit für ein Spinat-Pesto, wer keinen frischen Spinat zur Hand hat greift in das Tiefkühlregal. Allerdings wird dann nur 1/3 der unten aufgeführten Menge benötigt.

Donnerstag, 25. Oktober 2018

Zürcher Kalbsgeschnetzeltes





Ein Klassiker,  Zürcher Geschnetzeltes vom Kalb.  Einfach und mit wenigen Zutaten ist es zubereitet. Ist der Kalbsjus zur Hand geht dieses wundervolle Gericht Ruck-Zuck!

Montag, 22. Oktober 2018

Eierlikör-Kugeln




Wer sich den Aufwand mit dem Biskuit nicht machen möchte kann auch einen fertigen Biskuit-Boden verwenden. Besser wäre natürlich den Biskuit selbst herzustellen.

Donnerstag, 18. Oktober 2018

Schweine-Krusten-Braten wie zu Hause mit einem Kartoffel-Gurken-Salat




Einen Schweine-Krusten-Braten habe ich zubereitet, so wird er gerne in Österreich, aber auch in Bayern gekocht.

Sonntag, 14. Oktober 2018

Gebackene Trüffelkartoffeln mit Guacamole




Die violette Kartoffel, auch Trüffelkartoffel genannt ist für mich immer wieder eine tolle Abwechslung. Auch unsere Erzeuger haben diese Kartoffelsorte wieder entdeckt, es gibt sie zum Beispiel in der Stuttgarter Markthalle oder auf den Stuttgarter Wochenmärkten. Auch in gut sortierten Hofläden habe ich diese Kartoffelsorte schon gesehen.

Dienstag, 9. Oktober 2018

Kürbis-Strudel mit Schafskäse an Ackersalat mit Kürbiskernöl




Es war ein gutes Mittagessen, Fleisch hat überhaupt nicht gefehlt. Der Zitronensaft im Strudel wäre wichtig, der süße Kürbis braucht einen Gegenpart.

Samstag, 6. Oktober 2018

Spaghetti mit Thunfisch und Gemüse




Ein Spaghettigericht der ganz schnellen Art. Mit Thunfisch, Karotten, Sellerie, viel Knoblauch und als Gewürzkraut Blattpetersilie. Sehr schön das die Blatt-Petersilie auch wieder  in guten Restaurants verwendet wird, vor gar nicht langer Zeit war dieses Gewürzkraut dort als Billigprodukt und Heukraut verschrien.

Mittwoch, 26. September 2018

Kürbis-Suppe mit den Stuttgarter Wochenmärkten für einen guten Zweck!



Viele Jahre schon bin ich mit den Stuttgarter Wochenmärkten verbunden. Wir haben zusammen ein kleines Kochbuch gestaltet, einige Veranstaltungen gestemmt, jeden Monat gibt es auf der Homepage der Märkte ein aktuelles Monatsrezept von mir. 

Montag, 24. September 2018

Kürbis-Lasagne mit Blattsalaten und einem Vinaigrette-Dressing



Gestern war es diese Kürbis-Lasagne und Vegetarier aufgepasst!
In dieser Rezeptur ist Hackfleisch enthalten. Nehmt das Hackfleisch weg und erhöht dafür entsprechend die Kürbis-Masse, ihr werdet begeistert sein.

Mittwoch, 19. September 2018

Sweet-Chili-Sauce



Eine Sweet-Chili-Sauce stellte ich her, diese Sauce war anläßlich einer Geburtstagsfeier eine Begleitung zum Roastbeef vom Grill. Und es hat hervorragend gepasst. Sweet-Chili-Sauce ist ja enorm einsetzbar, auf einige Dinge solltest du bei der Herstellung achten.

Sonntag, 16. September 2018

Weinberg-Pfirsich-Chutney





Aus heimischen Weinberg-Pfirsichen ein Chutney! Oberlecker darf ich berichten, ob zu Fisch, Fleisch, Pasta- oder Reisgerichten, dieses Chutney ist unendlich einsetzbar.

Mittwoch, 12. September 2018

Hackfleisch-Käse-Bällchen mit einer scharfen Tomaten-Sauce und Basmati-Reis





Ein leckeres Gericht, funktioniert schnell und ohne viele Zutaten.

Sonntag, 9. September 2018

Fettuccine mit Oliven-Sauce




Ein klasse Pastagericht, für jemanden der Oliven mag. Das wichtige dabei ist die Olivenpaste einige Tage, am besten eine ganze Woche im  Kühlschrank ziehen zu lassen.

Donnerstag, 6. September 2018

Süße Schupfnudeln mit einer Kirschen-Sauce






Keine Kirschenzeit mehr, aber macht nichts, ein Dessert das auch im Herbst/Winter so richtig Spass macht.

Dienstag, 4. September 2018

Zucchini-Kartoffel-Puffer mit einem Radieschen-Dip




Noch haben wie Zucchini-Zeit, leckere Puffer damit kann ich empfehlen.

Sonntag, 2. September 2018

Jakobsmuscheln an Tomaten-Pfeffer-Sauce und Spaghetti mit Kürbis




Die Pasta bekam etwas vom Hokkaido-Kürbis ab, es passte wunderbar.

Donnerstag, 30. August 2018

Kalbskoteletts „Foyot“




Ein Klassiker, dieses Gericht ist ein Genuss, eine weitere Empfehlung eines schon in Vergessenheit geratenen Fleisch-Gerichtes!

Dienstag, 28. August 2018

Maccaroni mit einer Auberginen-Zwiebel-Bolognese



Hin und hergerissen war ich. Eigentlich wollte ich einen typisch italienischen Klassiker aus Sizilien zubereiten, ich habe mich dann doch anders entschieden.

Samstag, 25. August 2018

Knoblauch-Basilikum-Kotelette mit Champignons und Pasta




Ganz ehrlich, das hier ist etwas für Knoblauch-Freaks. Der Knoblauch wird vorher etwas in Olivenöl angeschwitzt, dann unter einer Käseschicht, zusammen mit Basilikum überbacken.

Montag, 20. August 2018

Gemüse-Schmarrn mit einem Joghurt-Radieschen-Dip



Extrem lecker darf ich schreiben. Das Gemüse ist natürlich austauschbar, je nach Saison verwendbar, da ist man absolut flexibel.

Samstag, 18. August 2018

Rumpsteak vom Beef Hohenlohe mit Räucherlachs-Creme an der gebackenen Kartoffel und in Olivenöl-Knoblauch gebratenes Zucchini-Tomaten-Päckchen




Fisch und Fleisch, eine gelungene Kombination möchte ich schreiben.
Wunderbar ergänzte sich das Beef Hohenlohe mit der Räucherlachs-Creme, es wird bestimmt wieder einmal auf der Kochliste platziert.

Donnerstag, 16. August 2018

Steinpilze im Tempurateig mit Sauce Remoulade



Diese Zubereitung klappt auch mit anderen Pilzsorten wie etwa mit frischen Champignons hervorragend.

Dienstag, 14. August 2018

Aprikosen-Chutney





Eine wirkliche Empfehlung von mir.
Dieses Aprikosen-Chutney stellte ich schon öfters her, es ist an der Zeit, wie versprochen, die Rezeptur nun auch auf stuttgartcooking zu setzen.

Sonntag, 12. August 2018

Spaghettini mit gebratenen Zucchini-Streifen und roher Tomaten-Sauce




Ein geniales Sommergericht wie ich finde. Wenig Zutaten, schnell in der Herstellung und mal etwas außer der Reihe zu gewöhnlichen Pasta-Gerichte.

Donnerstag, 9. August 2018

Gemüsebrühe-Basis selfmade




Diese Gemüse-Basis dient als Grundstock für eine Gemüsesuppe, Würze für Saucen und Gemüsegerichten und vieles anderem in der Küche.
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