Die violette Kartoffel, auch Trüffelkartoffel genannt ist für mich immer wieder eine tolle Abwechslung. Auch unsere Erzeuger haben diese Kartoffelsorte wieder entdeckt, es gibt sie zum Beispiel in der Stuttgarter Markthalle oder auf den Stuttgarter Wochenmärkten. Auch in gut sortierten Hofläden habe ich diese Kartoffelsorte schon gesehen.
Guacamole, ein Avocado-Dip, etwas herrliches gerade zu einer Kartoffel. Trüffelkartoffeln hatte ich noch zu Hause, da passte mir diese Kombination sehr gut. Für den Dip verwendete ich neben der Avocado noch Joghurt, frische rote Chili und Zitronensaft. Abgeschmeckt habe ich lediglich mit etwas Salz, so kam der feine Avocadogeschmack zu seiner vollen Entfaltung.
Für 2 Personen
Gebackene Trüffelkartoffeln
Zutaten:
500 Gramm Trüffelkartoffeln, gebürstet, gewaschen und geviertelt
Salz
Hochwertiges Rapsöl
Herstellung:
Die geviertelten Trüffelkartoffeln auf ein Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln. Im Backofen bei ca. 220 Grad kross backen.
Zum Schluss mit Salz würzen.
Guacamole
Zutaten:
1 Avocado, halbiert, vom Kern befreit und aus der Schale gehoben
300 Gramm Naturjoghurt
Roter Chili, fein gehackt
Spritzer Zitronensaft frisch gepresst
Prise Zucker
Salz
Herstellung:
Avocado und Joghurt mit dem Pürierstab zu einer feinen Creme mixen, dann mit Salz, Prise Zucker, Zitronensaft und Chili abschmecken.
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