Montag, 23. Mai 2022

Vanille-Creme im Strudelteig und marinierten Erdbeeren


Strudelteig, für viele ein Graus, weil etwas aufwendig in der Herstellung und naja schon nicht so einfach. Hilfe naht, weil der Griff ins Kühlregal geht selbstverständlich auch, mittlerweile gibt es schon gute Strudelblätter zu kaufen.

Montag, 16. Mai 2022

Gebratener Spargel-Salat


Dieser Salat passt hervorragend zu Fleisch oder Fisch, speziell jetzt zur Grill-Saison wäre es ein idealer Begleiter.

Dienstag, 10. Mai 2022

Samstag, 30. April 2022


Nochmal eine Kombination mit Bärlauch, dann lasse ich es aber sein für diese Saison.

Montag, 18. April 2022

Donnerstag, 7. April 2022

Bärlauch-Käse-Tarte




Bärlauch-Käse-Tarte 


Bärlauch, es geht weiter und wie! Eine Tarte war es diesmal. Allgäuer Bergkäse spielten zusammen mit dem Bärlauch die Haupt-Musik.

Sonntag, 27. März 2022

Champignon-Maultaschen neue Rezeptur


Eine neue Rezeptur, ich brauchte für die Füllung 500 Gramm fertigen Nudelteig. Wenn ihr mehr Teig mögt, die Füllung etwas dünner aufstreicht dann müsst ihr mehr Nudelteig einplanen. Ich darf von einer sehr gelungenen Rezeptur berichten.

Sonntag, 20. März 2022

Rotkraut-Glasnudel-Salat, ein Schmankerl zur Grill-Saison, aber nicht nur...


Ein Salat der zu vielen Gerichten passt, aber auch solo ein Schmankerl ist. Eine großartige Alternative zu einem Coleslaw-Salat.

Donnerstag, 24. Februar 2022

Gebratene Kalbsleber mit Zwiebeln, in Whisky gedünsteten Apfelringe und Preiselbeeren




Kalbsleber, nicht jedermanns Sache, wer aber Leber mag dem empfehle ich diese Art einer Leber-Zubereitung.

Samstag, 19. Februar 2022

Mittwoch, 16. Februar 2022

Hacksteak mit Bacon und Salat


Das wichtigste zu einem Hacksteak ist die Qualität des Hackfleisches. Es sollte frisch durchgedreht sein und mindestens 20% Fett, am besten 30% Fett besitzen.

Samstag, 12. Februar 2022

Weiße Bohnen mit Tomaten, Salbei und Weißbrot


Mal ganz ohne Speck, Fleisch oder Würstchen, mit dem Salbei eine gelungene Kombination.

Mittwoch, 9. Februar 2022

Püree von der Schwarzwurzel mit Sprossen und Kresse, sautierten Champignons, an einem Garnelen-Broccoli-Spieß


 

In Kombination mit Sprossen und Kresse war das Püree würzig und geschmeidig, eine interessante Erfahrung kann ich berichten.

Samstag, 5. Februar 2022

Pikant zubereitete Waffel mit Champignon-Ragout, Kresse, Radieschen-Sprossen, Rührei und Joghurt-Sauce


Eine Waffel wird ja hauptsächlich in der süßen Zubereitung gegessen, es gibt da aber auch was ganz anderes, nämlich die salzige Variante.

Dienstag, 1. Februar 2022

Gebackene Grieß-Schnitten mit Kirschen-Kompott




Eine süße Geschichte, Grieß-Schnitten hatte ich schon eine Ewigkeit nicht mehr gemacht. Neues wollte ich, was die Rezeptur betrifft, versuchen und es hat gepasst.

Samstag, 29. Januar 2022

Mittwoch, 26. Januar 2022

Hähnchen Art Esterhazy mit Kümmelkartoffeln


Esterhazy, eine typische österreichische Garnitur aus Wurzelgemüse und anderen leckern Zutaten.

Samstag, 22. Januar 2022

Giradi-Rostbraten mit Nudeln und Blattsalaten


Der Giradi-Rostbraten ist ein österreichischer Klassiker. Meines Erachtens schmeckt die Saucenkombination sensationell und passt perfekt zu einem Rostbraten.

Donnerstag, 20. Januar 2022

Secreto, Mojo verde, Mini-Paprika mit Schafskäse und Kartoffeln


 

Das Fleisch habe ich diesmal bei der Metzgerei „Der Ludwig“ bestellt. Dort gibt es fantastische Qualität, hier ein Auszug aus deren Webseite über das Fleischstück Secreto:

Montag, 17. Januar 2022

Tiroler Almnudeln


Ein Rezept von einem erstklassigen Restaurant in Innsbruck.

Samstag, 8. Januar 2022

Dienstag, 4. Januar 2022

Rindsgulasch mit Kartoffelsalat


Es war ein sensationelles Gulasch! Ganz ohne Knoblauch, Majoran, Kümmel etc. wollte ich mal etwas versuchen und siehe da, LECKERST!

Sonntag, 2. Januar 2022

Thunfisch-Aufstrich


Meine Version dieses leckeren Aufstriches, da gibt es ja enorm viele Variationen.