stuttgartcooking: 2022

Mittwoch, 25. Mai 2022

Kohlrabi in einer Semmelbrösel-Bergkäse-Panade mit Kartoffel-Püree und Basilikum-Öl

Vanille-Creme im Strudelteig und marinierten Erdbeeren

Strudelteig, für viele ein Graus, weil etwas aufwendig in der Herstellung und naja schon nicht so einfach. Hilfe naht, weil der Griff ins Kühlregal geht selbstverständlich auch, mittlerweile gibt es schon gute Strudelblätter zu kaufen.

Gebratener Spargel-Salat

Dieser Salat passt hervorragend zu Fleisch oder Fisch, speziell jetzt zur Grill-Saison wäre es ein idealer Begleiter.

Biskuit mit einer Tiramisu-Creme und marinierten Erdbeeren im Glas

Wieder etwas im Glas, geht gut vorzubereiten und sieht ja mal auch nicht schlecht aus.

Nochmal eine Kombination mit Bärlauch, dann lasse ich es aber sein für diese Saison.

Spargel-Salat mit Pasta, Tomate und Basilikum

Ein Salat ohne genaue Mengenangabe.

Spargel mit Schinken, mediterran angehauchter Kartoffelsalat und wachsweiches Ei

Ein schnelles Spargelgericht, ich hab dazu mit der Kartoffel experimentiert und siehe da,

Lachs aus dem Backofen, mit Spargel, Kartoffeln, Bärlauch-Pesto und Basilikum

Eine schöne Kombination,

Bärlauch-Käse-Tarte

Bärlauch-Käse-Tarte

Bärlauch, es geht weiter und wie! Eine Tarte war es diesmal. Allgäuer Bergkäse spielten zusammen mit dem Bärlauch die Haupt-Musik.

Bärlauch-Butter mit gehackten Walnüssen und geriebenen Parmesan auf Dinkel-Baguette

Heute habe ich mich spontan zu einer Bärlauch-Butter entschieden.

Champignon-Maultaschen neue Rezeptur

Eine neue Rezeptur, ich brauchte für die Füllung 500 Gramm fertigen Nudelteig. Wenn ihr mehr Teig mögt, die Füllung etwas dünner aufstreicht dann müsst ihr mehr Nudelteig einplanen. Ich darf von einer sehr gelungenen Rezeptur berichten.

Rotkraut-Glasnudel-Salat, ein Schmankerl zur Grill-Saison, aber nicht nur...

Ein Salat der zu vielen Gerichten passt, aber auch solo ein Schmankerl ist. Eine großartige Alternative zu einem Coleslaw-Salat.

Pasta mit Lamm-Steak und einer kalten Joghurt-Paprika-Minze-Sauce

Eine schöne Kombination, die kalte Joghurt-Sauce passt perfekt!

Gebratene Kalbsleber mit Zwiebeln, in Whisky gedünsteten Apfelringe und Preiselbeeren

Kalbsleber, nicht jedermanns Sache, wer aber Leber mag dem empfehle ich diese Art einer Leber-Zubereitung.

Topinambur-Champignon-Pfanne mit Hackfleischbällchen

Schon vor einer Weile gekocht, im Wohnmobil zubereitet, echt lecker.

Hacksteak mit Bacon und Salat

Das wichtigste zu einem Hacksteak ist die Qualität des Hackfleisches. Es sollte frisch durchgedreht sein und mindestens 20% Fett, am besten 30% Fett besitzen.

Weiße Bohnen mit Tomaten, Salbei und Weißbrot

Mal ganz ohne Speck, Fleisch oder Würstchen, mit dem Salbei eine gelungene Kombination.

Püree von der Schwarzwurzel mit Sprossen und Kresse, sautierten Champignons, an einem Garnelen-Broccoli-Spieß

In Kombination mit Sprossen und Kresse war das Püree würzig und geschmeidig, eine interessante Erfahrung kann ich berichten.

Pikant zubereitete Waffel mit Champignon-Ragout, Kresse, Radieschen-Sprossen, Rührei und Joghurt-Sauce

Eine Waffel wird ja hauptsächlich in der süßen Zubereitung gegessen, es gibt da aber auch was ganz anderes, nämlich die salzige Variante.

Gebackene Grieß-Schnitten mit Kirschen-Kompott

Eine süße Geschichte, Grieß-Schnitten hatte ich schon eine Ewigkeit nicht mehr gemacht. Neues wollte ich, was die Rezeptur betrifft, versuchen und es hat gepasst.

Hähnchen mit Sojasauce, Nudeln und Gemüse

Zur Abwechslung eine schöne Sache, geht schnell, wirklich lecker!

Hähnchen Art Esterhazy mit Kümmelkartoffeln

Esterhazy, eine typische österreichische Garnitur aus Wurzelgemüse und anderen leckern Zutaten.

Giradi-Rostbraten mit Nudeln und Blattsalaten

Der Giradi-Rostbraten ist ein österreichischer Klassiker. Meines Erachtens schmeckt die Saucenkombination sensationell und passt perfekt zu einem Rostbraten.

Secreto, Mojo verde, Mini-Paprika mit Schafskäse und Kartoffeln

Das Fleisch habe ich diesmal bei der Metzgerei „Der Ludwig“ bestellt. Dort gibt es fantastische Qualität, hier ein Auszug aus deren Webseite über das Fleischstück Secreto: