Chicken-Wings auf meine Art mit einer BBQ-Sauce

GANZ WICHTIG:

Der Frittier-Vorgang muss in mehreren Etappen erfolgen, je nach Größe der Fritteuse oder der Pfanne nicht zu viele Chicken-Wings einlegen!

Sonst schäumt das Fett über oder aber die Wings werden nicht knusprig!!! 

Für ca. 25 Stück

Marinade:

5 Knoblauchzehen, fein gerieben

5 EL Honig

4 EL Senf

6 EL Sojasauce

3 EL Limettensaft

8 EL Olivenöl

1 Teelöffel Pfeffer (Schwarz) frisch gemahlen

Außerdem:

25 Hähnchenflügel nach Chicken-Wings-Styl aufgeteilt 

Salz

6-10 EL Mehl 

Fritteuse zum ausbacken oder eine größere, hohe Pfanne mit reichlich Frittieröl 

BBQ-Sauce nach deiner Wahl

Herstellung:

Alle oben genannten Marinade-Zutaten miteinander in einer passenden Schüssel gut vermengen. Dann die Chicken-Wings salzen anschließend mit der Marinade bestreichen und verschlossen im Kühlschrank, am besten über Nacht durchziehen lassen. Danach die Fritteuse oder das Frittierfett in der Pfanne zu 175 Grad erhitzen. 

Die marinierten Chicken-Wings nun auf Backpapier verteilen, das Mehl in ein Sieb geben und beide Seiten der Wings mit dem Mehl bestreuen. Vor dem Frittiervorgang die Wings vom restlichen Mehl abschütteln. Anschließend die Wings knusprig in der Fritteuse oder Pfanne ausbacken. Anrichten und mit Pfeffer (Schwarz) aus der Mühle nochmals würzen! 

Röstzwiebeln zum Braten, Zwiebelrostbraten und so weiter….

 Leckere Röstzwiebeln sind was feines, nicht zu vergleichen mit dem gekauften Produkt! Die fertigen Röstzwiebeln lassen sich durchaus 1 Woche in luftverschlossenen Behältnissen aufheben, überhaupt kein Problem. 

Das allerwichtigste bei der Herstellung:

Die rohen Zwiebelringe müssen sofort nach dem schneiden weiterverarbeitet werden und erst Sekunden vor dem Frittier-Vorgang werden die Zwiebelringe gewürzt und mit Mehl bestreut. 

Es muss also nach dem Schälvorgang der Zwiebeln zackig gehen, deswegen erst das Öl erhitzen und dann zügig, wie unten beschrieben weiter vor gehen. 

Zubereitung, als Anhaltspunkt für 2 Zwiebeln:

Schritt1:

Reichlich Frittierfett oder Öl auf ca. 175 Grad erhitzen. Fritteuse, noch besser! 

Schritt2:

Zwiebel in ganz dünne Scheiben schneiden, in eine passende Schüssel geben. 

Schritt3:

Mit Salz und  süßen Paprika-Pulver würzen, die Zwiebelscheiben etwas mit einer Gabel auflockern. 

3 gehäufte EL Mehl locker untermengen. Die Zwiebelscheiben jetzt in ein großes Sieb geben , gut vom restlichen Mehl abschütteln, abklopfen. 

Dann sofort die vom restlichen Mehl abgeklopften Zwiebelscheiben goldgelb frittieren. 

Aber Vorsicht: Nicht zu viele Zwiebel auf einmal in den Topf/Fritteuse geben, sonst schäumt Fett/Öl über, also, mehrere Durchgänge machen!!! 

Danach auf einem Küchenkrepp gut abtropfen lassen, die Röstzwiebel kann man auch längere Zeit bei 70 Grad warm halten. Gelingen dir so zubereitet ganz sicher! 

Das gebrauchte Öl kann man wieder für die nächsten Röstzwiebeln verwenden, allerdings erkalten lassen und durch ein feines Haarsieb gießen.

Kürbis-Toast mit heimischer Birne, Ingwer und Emmentaler überbacken

Die Kürbiszeit ist da, hier habe ich euch ein schnelles Rezept.

Zutaten für 4 Personen:

8 Scheiben Toastbrot oder so wie ich es machte, mit Kürbisbrot

1/2 Hokkaido-Kürbis (von einem kleinen Kürbis)  in Bio-Qualität, grob geraspelt

1 größere Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

1 – 2 Zehen Knoblauch, geschält und fein gehackt

Spritzer Zitronensaft

15 Gramm frischer Ingwer, fein gehackt

5 Esslöffel Gemüsebrühe

2 größere Birnen, vom Kerngehäuse befreit und in Würfel geschnitten

Olivenöl oder Rapsöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

20 Scheiben vom Emmentaler

Herstellung:

In einer größeren Pfanne mit heißem Olivenöl die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch und dem geraspelten Kürbis anschwitzen.

Dann den Ingwer und die Birnen-Würfel hinzufügen, die Gemüsebrühe zugießen und bei geschlossenem Deckel, ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Salz, Spritzer Zitronensaft und Pfeffer aus der Mühle würzen.

4 Toastscheiben toasten, dann diese auf ein Backblech legen und die Kürbis-Masse darauf verteilen. Obenauf die Käsescheiben verteilen. Anschließend im vorgeheizten Backofen (bei 190 Grad) überbacken. Parallel dazu die anderen 4 Toastscheiben toasten, wenn die Toasts im Backofen fertig gebacken sind diese damit belegen. 

Notfall-Pasta-Gericht….schnell, ohne Aufwand und so richtig lecker…

Ein Gericht was du dir schnell und völlig unkompliziert zaubern kannst und sensationell schmeckt.

Die Zutaten dazu kannst ewig lange als Vorrat halten. 

Für 2 Personen

Zutaten:

250 Gramm Pasta deiner Wahl

1 Dose (450 Gramm) Tomatenwürfel samt Saft

1 Dose Thunfisch abgetropft

1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten

1 Knoblauchzehe fein gehackt

Ca. 30 Kapern (ungesalzen)

Oregano getrocknet 

Olivenöl

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Schuss trockenen Weißwein

Prise Zucker

Außerdem:

Geriebener Parmesan

Herstellung:

In einem passenden Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel samt Knoblauch anschwitzen, mit Schuss Weisswein ablöschen, Tomatenwürfel samt Saft sowie Oregano hinzufügen. Kapern und Thunfisch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Oregano sowie Prise Zucker abschmecken. Parallel dazu die Pasta bissfest weich kochen, fertig! Geriebenen Parmesan separat reichen.