Mittwoch, 31. Dezember 2014

Montag, 29. Dezember 2014

Gebackene Hefeteig-Taschen gefüllt mit Eierlikör und Schokoladenlikör







Ein wunderbarer Facebook-Freund und Koch-Kollege, Uli schickte mir zu Weihnachten ein Paket, dabei war ein sensationeller selbst hergestellter Eierlikör. Zu Ulis Webseite kommt man HIER entlang.

Freitag, 26. Dezember 2014

Apfel-Tiramisu






Zu den Feiertagen war Gemütlichkeit angesagt, heute waren meine lieben Kinder zu Gast, es wurde selbstverständlich gekocht! 

Dienstag, 23. Dezember 2014

Frohe Weihnachten und "Strammer Max"!
























FROHE WEIHNACHTEN wünsche ich von Herzen! 

Sonntag, 21. Dezember 2014

Pikant zubereitete Waffel mit Champignon-Ragout, Kresse, Radieschen-Sprossen, Rührei und Joghurt-Sauce





Mit verschiedenen Waffel-Rezepturen experimentiere ich gerade, diesmal war es ein Waffel-Teig pikant hergestellt mit etwas mediterranem Einschlag zubereitet.

Freitag, 19. Dezember 2014

Rucola-Orangen-Salat mit lackierter Entenbrust und Croutons







Jetzt mit genauen Mengenangaben!
Eine tolle Sache kann ich berichten. Vor allem jetzt bietet es sich an mit Orangen zu arbeiten, dieser Salat bekam durch etwas Orangenabrieb eine dezente Parfümierung.

Mittwoch, 17. Dezember 2014

Kürbis-Strudel mit Schafskäse an Ackersalat mit Kürbiskernöl








Kürbis-Strudel mit Schafskäse an Ackersalat mit Kürbiskernöl.
Es war ein gutes Mittagessen, Fleisch hat überhaupt nicht gefehlt.

Sonntag, 14. Dezember 2014

Dienstag, 9. Dezember 2014

Rosenkohl-Lasagne





Hier handelt es sich um einen alten Blog-Eintrag aus 2012. Damals habe ich noch keine genaueren Mengenangaben bei den Rezepturen gemacht.

Samstag, 6. Dezember 2014

Tomatenkraut mit Kartoffelknödel







Tomatenkraut, eigentlich ein ganz bekanntes aber schon vergessenes Gericht.

Donnerstag, 4. Dezember 2014

Eine Art Wintersalat mit Linsen von der Schwäbischen Alb





Schon 2012 hier vorgestellt, allerdings ohne genaue Zutaten-Liste. Einigen Lesern passt das nicht so recht, hier wäre so ein Rezept dann mit genauen Angaben!



Auch zu dieser Jahreszeit klappt es fantastisch mit regionalen Zutaten für einen guten Salat.
Als Hauptmahlzeit gedacht hatte dieser Salat dank der Linsen genug Power.

Dienstag, 2. Dezember 2014

Kaiser-Omelette mit in Calvados gedünsteten Apfelspalten und Sahne







Ein Kaiser-Omelette unterscheidet sich nur geringfügig zum normalen Omelette.

Samstag, 29. November 2014

Pikante Spinat-Waffeln mit Räucherlachs, Forelle und einer Schnittlauch-Creme






Waffeln waren eigentlich bis dato nicht so mein Fall. Höchstens mal in süßer Form und dann nur eher selten.

Donnerstag, 27. November 2014

Schwäbische Mehlsäck






Ein leckeres Essen, hat man den Nudelteig zur Hand geht es auch relativ schnell.

Montag, 24. November 2014

Apfel-Eis-Creme mit Apfel-Sirup





Eine fantastische Eiscreme darf ich schreiben. Der Apfelsirup stammt diesmal nicht aus eigener Hand, ich nahm diesen Sirup anlässlich eines Abend-Essens vom Restaurant „Zum Reussenstein“ mit.

Freitag, 21. November 2014

Kürbis-Creme mit heimischen Gemüse und Parmesan





Der Kürbis war es heute wieder. Auch ein Hokkaido war es wieder.

Dienstag, 18. November 2014

Pasta mit einer Wurzel-Gemüse-Bolognese und Parmesan







Vegetarisch, es war sehr lecker. Unheimlich einfach und schnell in der Zubereitung war diese Geschichte.

Sonntag, 16. November 2014

Pasta mit Spinat, Champignon, Stremel-Lachs und Parmesan







Sehe ich frischen Spinat dann greife ich zu. So geschehen gestern auf dem Stuttgarter Wochenmarkt.

Donnerstag, 13. November 2014

Kraut-Fleckerl







Eine Spezialität aus meiner Heimat Österreich, die Kraut-Fleckerl. Wie hier in Baden-Württemberg zum Beispiel fast jeder Haushalt auf sein eigenes Maultaschen-Rezept schwört ist es ähnlich in Österreich bei den Kraut-Fleckerl.

Montag, 10. November 2014

Kürbis-Lasagne mit Blattsalaten und einem Vinaigrette-Dressing






Gestern war es diese Kürbis-Lasagne und Vegetarier aufgepasst!

Samstag, 8. November 2014

Kürbis-Toast mit heimischer Birne, Ingwer und Emmentaler überbacken





Kürbis und Birne haben bei uns in Baden-Württemberg gerade Hoch-Saison.

Dienstag, 4. November 2014

Sauerkraut-Eintopf




Ein kräftiger Sauerkraut-Eintopf war es vorige Woche schon. Ein Klecks Sauerrahm gab dem Eintopf Schwung, wer mag gönnt sich zum Eintopf noch eine Brezel oder ein Laugenbrötchen dazu.

Sonntag, 2. November 2014

DAS KOCHBUCH "STUTTGARTCOOKING" IN DER PRINT-AUSGABE IST ZU HABEN!






Es hat gedauert, aber nun ist es da, mein Kochbuch "stuttgartcooking" Vorige Woche war die erste offizielle Präsentation im eigenen Hause und sehr viele Menschen besuchten mich! Was für eine Freude!

Freitag, 31. Oktober 2014

Wurst-Salate und Bratkartoffeln in Gläschen angerichtet







Über Wurstsalat brauche ich euch ganz sicher nichts zu erzählen, das macht jeder nach seinem Ding und gut so.

Mittwoch, 29. Oktober 2014

Schneller Streuselkuchen und mein Kochbuch!






Schon eine Weile versprochen, jetzt wird geliefert. Zum einen das Rezept zum Streuselkuchen zum anderen wer möchte, mein Buch „Leckeres aus dem Ländle“ stuttgartcooking, das Buch zum Blog.

Sonntag, 26. Oktober 2014

DAS KOCHBUCH "STUTTGARTCOOKING" IN DER PRINT-AUSGABE IST ZU HABEN!





Es hat gedauert, aber nun ist es da, mein Kochbuch "stuttgartcooking" Gestern war die erste offizielle Präsentation im eigenen Hause und sehr viele Menschen besuchten mich! Was für eine Freude!

Mittwoch, 22. Oktober 2014

Pasta mit Tomaten, Spinat, Forelle geräuchert und Parmesan








Was für eine Pasta-Kombination, zumindest für mich!

Sonntag, 19. Oktober 2014

Fladen mit Kraut, Speck, frischem Oregano und Sauerrahm





Wie war das lecker. Fast pünktlich zur Kraut-Saison in Baden-Württemberg startete ich mit diesem Gericht.

Samstag, 18. Oktober 2014

Kartoffel-Stierum mit einem Rettich-Kresse-Schnittlauch-Dip







Vegetarisch war es heute, das Kartoffel-Stierum leitet sich aus einer Schwäbischen Spezialität ab.

Donnerstag, 16. Oktober 2014

Kürbis-Brot mit Dinkelmehl gebacken






Ein einfaches Kürbis-Brot, mit wenigen Zutaten, Oberlecker kann ich berichten!

Montag, 13. Oktober 2014

Bohnen-Curry mit Walnüssen und Balsamico






Vegetarisch sollte es am Samstag werden, dieses Gericht passte mir gut!

Samstag, 11. Oktober 2014

Kraut-Kuchen nach Haus-Rezept









Die Kraut-Saison ist in vollem Gange, ein Kraut-Kuchen wurde gebacken. Mit Kraut von unseren Erzeugern aus Baden-Württemberg werde ich mich auch diese Saison ausführlich beschäftigen.

Mittwoch, 8. Oktober 2014

Variationen aus der Roten-Bete mit Topinambur als Vorspeise oder Snack






Nichts Kompliziertes und doch mal etwas ganz anderes mit Roter Bete.

Sonntag, 5. Oktober 2014

Kraut-Spätzle-Pfanne mit Speck und Birne









Gestern war ich auf dem Landwirtschaftlichen Hauptfest in Stuttgart etwas unterwegs. Dabei habe ich mich zu dieser Pfanne mit Kraut und Spätzle inspirieren lassen.

Freitag, 3. Oktober 2014

Pasta mit Tomaten und Kürbis-Pesto





Eine Veggi-Variante mit dem Kürbis-Pesto hatte ich heute nochmals.

Mittwoch, 1. Oktober 2014

Palatschinken mit einer Zwetschgen-Füllung








Noch Zwetschgen-Zeit, sie dienten mir diesmal als Palatschinken-Füllung.

Montag, 29. September 2014

Ofen-Kartoffeln mit Kürbis-Pesto






Ein Kürbis-Pesto passt nicht nur zur Pasta sehr gut, auch zu Kartoffeln schmeckt es hervorragend! Jetzt haben wir wieder Kürbis-Zeit, viel habe ich diese Saison damit vor.

Samstag, 27. September 2014

Kartoffel-Suppe mit Kürbis und Speck






Eine Kartoffelsuppe an sich ist immer gut. Jetzt zur Kürbiszeit empfiehlt sich auch mal zu kombinieren.

Donnerstag, 25. September 2014

Linsen-Ragout, gekocht mit Linsen aus Baden-Württemberg und Maccaroni






Die Linsen zum Ragout stammten wie immer bei mir aus dem Ländle. Genauer diesmal aus dem Heckengäu. Mittlerweile werden die verschiedensten Sorten bei uns in Baden-Württemberg angebaut, deswegen hat diese besondere Hülsenfrucht auch in meinem bald erscheinenden Kochbuch einen ganz besonderen Stellenwert!

Montag, 22. September 2014

Pasta mit Kürbis-Pesto







Dieses Gericht habe ich gestern gemacht. Das Kürbis-Pesto reichte mir für zwei kleinere Gläser.

Samstag, 20. September 2014

Kräuter-Palatschinken ( Flädle ) mit einer Kürbis-Zucchini-Tomaten-Füllung und Parmesan






Kürbis, vor allem den Hokkaido-Kürbis kombiniere ich sehr gerne mit Zucchini und Tomaten.

Mittwoch, 17. September 2014

Vanille-Milch-Reis mit Zwetschgen-Ingwer-Mus und in Butter-Brösel gebratenen Apfelspalten








Die Zwetschgen und die Äpfel sind in voller Pracht, beides hatte ich zu Hause.

Samstag, 13. September 2014

Frittata mit Kürbis, Zucchini und Tomaten-Salat






Das war heute ein schnelles und delikates Mittag-Essen. Der Kürbis, genauer ein Hokkaido-Kürbis passte hervorragend dazu.

Donnerstag, 11. September 2014

Apfelmus selbst hergestellt










Ein Apfelmus selbst hergestellt, immer ein besonderer Genuss. Sehr früh sind die Äpfel dieses Jahr dran und die Bäume biegen sich nur so vor lauter Früchten.

Sonntag, 7. September 2014

Gemüsebrühe-Basis selbst hergestellt










Regelmäßig stelle ich diese Basis her. Diese Gemüse-Basis dient mir als Grundstock für eine Gemüsesuppe, Würze für Saucen und Gemüsegerichten und noch viel anderem in der Küche.

Samstag, 6. September 2014

Gefüllte Paprika mit Reis und Tomaten-Sauce. Klassisch zubereitet





Paprika und Tomaten, beides ist jetzt von unseren Erzeugern vor Ort in bester Qualität zu haben.

Mittwoch, 3. September 2014

Curry-Gemüse-Pfanne mit Zwetschgen, Birnen und Bulgur







Ein ganz spontanes Gericht, entstanden aus dem Stehgreif, nicht von mir sondern von meiner Frau kreiert und gekocht!

Sonntag, 31. August 2014

Gebackener Hokkaido-Kürbis mit einem Birnen-Quark-Dip








Oh, das war ein gelungener Kürbis-Auftakt 2014. Das erste Mal machte ich dieses Jahr einen Kürbis, es war ein Experiment und es ist geglückt.

Samstag, 30. August 2014

Zucchini mit einer Gemüsefüllung und Käse überbacken






Die Zucchini-Schwemme wird bekämpft. Nach einer Hauslieferung dieses wunderbaren Gemüses habe ich diesmal eine Veggi-Version probiert. Sehr gut hat es geschmeckt.