Erdbeeren-Joghurt-Eis mit Holunderblütensirup , eine süße Hochzeit!

Erdbeeren-Joghurt-Eis mit Holunderblütensirup – eine süße Hochzeit!

Dieses Eis ist die perfekte Liaison für den Sommer! Der klassische Haushaltszucker wird hier komplett durch den aromatischen, roten Holunderblütensirup ausgetauscht. Das Ergebnis ist ein extrem gutes und frisches Geschmackserlebnis. Ihr müsst das unbedingt nachmachen, es ist einfach genial!

Das Beste daran: Das Rezept funktioniert natürlich genauso gut mit dem klassischen, weißen Holunderblütensirup.

Ein kleiner Wermutstropfen vorweg: Eine Eismaschine wäre für die Zubereitung ideal. Ohne Maschine bilden sich leider recht schnell viele Eiskristalle. Wer keine Maschine hat, füllt die Masse in ein Gefäß und rührt sie einfach stündlich kräftig durch, bis alles gefroren ist. Das gibt zwar nicht ganz das cremige Ergebnis wie aus der Maschine, schmeckt aber trotzdem fantastisch!

 

Zutaten

Für die Eiscreme:

• 500 g Erdbeeren (gewaschen und geputzt)
• 400 g Joghurt
• 100 g Sahne
• Holunderblütensirup (Menge nach persönlichem Geschmack)
• 1 Prise Salz
• Optional: Etwas Puderzucker zum Nachsüßen (falls die Erdbeeren nicht süß genug sind)

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Herstellung

1. Erdbeeren vorbereiten

1. Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren aufteilen: 2/3 der Menge fein pürieren.
2. Das restliche 1/3 der Erdbeeren mit dem Messer in ganz kleine Stücke schneiden und für später beiseitestellen.

2. Eismasse anrühren

1. Die pürierten Erdbeeren in eine Schüssel geben.
2. Joghurt, Sahne und einen kräftigen Schuss Holunderblütensirup hinzufügen.
3. Alles mit dem Schneebesen gründlich vermischen.
4. Die Masse probieren: Nach Belieben mit etwas Puderzucker nachsüßen, falls die Beeren noch etwas Säure haben.
5. Eine kleine Prise Salz hinzufügen – das hebt das Fruchtaroma extrem an.

3. Gefrieren & Servieren

1. Das Erdbeer-Gemisch in die Eismaschine füllen und cremig rühren lassen.
2. Ganz zum Schluss (kurz bevor das Eis fertig gefroren ist) die beiseitegestellten Erdbeerstücke unterrühren, damit sie als Fruchtstückchen im Eis erhalten bleiben.
3. Auf Tellern anrichten. Wer mag, setzt dem Ganzen mit ein paar Blättern frischem Basilikum und ein paar Tropfen gutem Olivenöl die kulinarische Krone auf!

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