Kalte Melonensuppe

Heute geht wirklich nur kalt!!! Deswegen eine kalte Melonensuppe.

Eine wie ich finde leckere Abwechslung bei diesen Temperaturen, einfach so für zwischendurch. 

Zutaten für 4 Personen: 

720g Wassermelonenfleisch

20 ausgestochene Zuckermelonen- Kugeln

80ml Portwein

10ml Zitronensaft

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

10 g frischer Ingwer, fein gerieben

1,2 g Argatine

Zitronenzesten aus 1/2 Zitrone

12 essbare Tagetesblüten,

 Etwas Tageteskraut 

Zubereitung: 

Melonenfleisch zu Püree verarbeiten und durch ein Sieb passieren, mit Portwein, Zitronensaft, Pfeffer und Ingwer würzen. Einen Teil dieses Pürees mit der Agartine und dem Tageteskraut aufkochen und zurück in das restliche kalte Melonenpüree einrühren. Zum Durchkühlen in den Kühlschrank stellen. 

Die gekühlte, leicht gelierende Melonensuppe mit den Melonenkugeln, Zitronenzesten, Pfeffer aus der Mühle und den Tagetesblüten anrichten. 

Schneller Kirschauflauf

Für die letzten Kirschen dieser Jahreszeit. Schnell in der Zubereitung, mit ganz wenigen Zutaten eine leckere, süße Angelegenheit.

Dieser Auflauf funktioniert natürlich auch mit sämtlichen anderen Obstsorten. 

Für ca. 4 Personen

150 g Mehl

3 Eier

100 Gramm Zucker

Mark einer Vanille-Schote 

250 ml Sahne

1 Prise Salz

Kirschen, entsteint, so ca. 700 Gramm 

Frische Minze

Staubzucker

Herstellung:

 Die Eier mit dem Zucker leicht schaumig schlagen. Zum Schluss das Vanillemark und eine Prise Salz hinzufügen. Das Mehl mit der kalten Sahne glatt rühren und mit der leicht schaumigen Eiermasse vermengen. Masse in eine Form gießen und darauf die Kirschen einlegen. Im Backofen bei ca. 160 Grad Umluft backen. Mit Puderzucker und frischer Minze anrichten.

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Süße Schupfnudeln mit einer Kirsch-Sauce

Nicht mehr lange und die Kürbiszeit beginnt..........

Pasta mit Butter und frittierten Zwiebeln

Ein ganz schnelles Pasta-Gericht wieder, mit ganz wenigen Zutaten etwas besonders.

Keine Sauce dazu, die Butter macht das Essen geschmeidig und sehr schmackhaft. Ein Salat dazu wäre eine unbedingte Empfehlung, ein tolles Sommeressen wie ich meine. 

Zutaten für ca. 2-3 Personen:

250 Gramm Pasta 

3 größere Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

Ca. 3 Esslöffel Mehl für die Herstellung der frittierten Zwiebeln

4 Esslöffel Butter

Rapsöl zum frittieren der Zwiebeln

Süßes Paprikapulver 

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

Einen passenden größeren Topf oder Pfanne mit Rapsöl zum frittieren der Zwiebelscheiben erhitzen.

Die Zwiebelscheiben in ein großes Sieb geben, dann das Mehl hinzufügen, dabei das Sieb schwenken sodass die Zwiebelscheiben an allen Seiten mehliert sind. Das durchgesiebte Mehl wird nicht mehr verwendet. Dann die mehlierten Zwiebelscheiben im heißen Rapsöl goldgelb frittieren, dann auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Parallel dazu die Pasta wie gewohnt bissfest kochen, anschließend abseihen und in eine passende Pfanne mit der vorher aufgeschäumten Butter geben. 

Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen, auf passende Teller anrichten, mit den frittierten Zwiebeln belegen und etwas Paprikapulver bestreuen. 

Dazu würde ein Salat aus verschiedenen Blattsalaten hervorragend passen.

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Zucchini-Tomaten-Champignon-Kartoffel-Auflauf mit Mozzarella überbacken

Wieder etwas mit Zucchini, ein Auflauf, hat man gekochte Kartoffeln zur Hand ist er Rucki Zucki gemacht.

Wer diesen Auflauf als Vegetarier genießen möchte, einfach den Pancetta weg lassen, ich garantiere auch bei dieser Version für ein richtig leckeres Ergebnis.

Zutaten für 2-3 Personen:

4 größere gekochte Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten

4 Tomaten, in Scheiben geschnitten

1 mittelgroße Zucchini, der Länge nach in Scheiben geschnitten

150 Gramm Pancetta oder Schinken in kleine Würfel geschnitten

Oregano, frisch oder getrocknet

200 Gramm Mozzarella in Scheiben geschnitten

1 große Zwiebel in Scheiben geschnitten

8 große Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

Herstellung:

Die Pancetta- oder Schinkenwürfel in einer heißen Pfanne mit Olivenöl kurz von allen Seiten rasch anbraten, dann die Pfanne bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.

In eine passende Auflaufform eine Schicht Kartoffelscheiben einlegen. Darauf eine Schicht Tomatenscheiben legen. Nun mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Darauf jetzt einige Champignonscheiben sowie Zwiebelscheiben legen und mit einigen Pancetta-Würfeln bestreuen. Mit Oregano würzen. Dann wieder mit Kartoffelscheiben beginnen und so wie vorher beschrieben fortfahren bis alles aufgebraucht ist. Ganz zum Schluss mit den Mozzarella-Scheiben belegen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad, ca. 30-40 Minuten fertig backen. 

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