Samstag, 10. März 2012

Polenta-Eintopf mit Speck, gebratenen Laugenbrezel-Würfeln in Emmentaler, Apfel und Olivenöl


















Eigentlich
sollte es nur eine Suppe werden. Ein Stück heftiger, pikanter und fülliger
wurde es dann.

;-)  Statt Suppe gab es
dann einen gehaltvollen Polenta-Eintopf, süßlich, säuerlich und mit frisch
gemahlenen, groben Pfeffer durfte die Schärfe auch nicht fehlen. Ein gutes
Olivenöl kam ganz zum Schluss obenauf, ich kann diesen Eintopf wirklich
empfehlen.


































Zutaten:


Polenta-Grieß


Karotten, in
kleine Würfel geschnitten


Sellerie, in
kleine Würfel geschnitten


Pastinake,
in kleine Würfel geschnitten


Petersiliewurzel,
in kleine Würfel geschnitten


Glatte
Petersilie, fein gehackt


Zwiebel, in
kleine Würfel geschnitten


Knoblauch,
klein gehackt


Apfel,
geschält und fein gerieben


Apfel, in
Scheiben geschnitten und angebraten


Gerauchter
Bauchspeck in Scheiben geschnitten und angebraten


Laugenbrezel
in Würfel geschnitten und in einer Teflon-Pfanne angebraten


Geriebenen
Emmentaler


Gemüsebrühe
oder Rinderbrühe


Butter


Olivenöl


Salz


Balsamico-Essig


Creme-fraiche





Herstellung:


In einem
größeren Topf Butter erhitzen und darin die Zwiebelwürfel,  und den Knoblauch  anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe angießen und den Polenta-Grieß
einrühren. Dann ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Sämtliches anderes Gemüse hinzufügen und ca. weitere 10 Minuten langsam köcheln lassen. Ab und zu umrühren nicht
vergessen. Anschließend den geriebenen Apfel hinzufügen, etwas Creme fraiche
unterrühren und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, Balsamico-Essig und etwas
Honig süß-sauer-scharf  abschmecken. Der Eintopf sollte bei ganz kleiner Hitze noch ca. 10 Minuten ziehen. 


Zusammen mit
dem zuvor gebratenen Speck, Laugenbrezel-Würfel welche in einer Teflon-Pfanne
zusammen mit geriebenem Emmentaler gebraten wurden, sowie den gebratenen
Apfelspalten anrichten. Zum Schluss noch mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln
und einem Klecks Creme-fraiche verfeinern.