Spieße vom Grill, Spargel, Pasta und Paprika-Sugo

Das Paprika-Sugo hatte ich schon im Kühlschrank, alles andere ging Rucki-Zucki, alles, fast alles vom Grill sozusagen.

Wer keinen Schweinebauch mag tauscht selbstverständlich das Fleisch, Geflügel wäre zu diesem Gericht eine wirklich passende Alternative. 

Zutaten für 2 Personen

Für die Spieße:

400-600 Gramm Schweinebauch ohne Schwarte, in dünne Scheiben geschnitten

6 Stangen vom Frühlingszwiebel, in Stücke geschnitten

Salz

Pfeffer aus der Mühle 

Süßes Paprikapulver

Passende Grill-Spieße

Zum Paprika-Sugo mit der Pasta geht es HIER entlang

Außerdem:

300 Gramm grüner Spargel, der Länge nach halbiert 

Roter Paprika, halbiert (ich hatte Mini-Paprika frisch vom Strauch)

Herstellung:

Die Schweinebauch-Scheiben mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen, anschließend einrollen und abwechselnd mit den Frühlingszwiebel-Stücken aufspießen. 

Dann in einer Pfanne, oder auf dem Grill von beiden Seiten fertig braten. 

Parallel dazu die Spargelstücke sowie die Paprika ebenso braten. 

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Pasta mit Paprika-Bacon-Sugo

Pasta mit einem Paprika-Bacon-Sugo gab es, wer dieses Gericht gerne vegetarisch genießen möchte lässt den Speck einfach weg und schon passt es auch hervorragend.

Die Rezeptur zum Sugo beläuft sich auf ca. 8 Personen. Übrig gebliebenes Sugo lässt sich ideal für einige Tage verschlossen im Kühlschrank lagern. Dazu machte ich noch am nächsten Tag eine 2te Geschichte, bald stelle ich es euch hier vor.

Zutaten für das Paprika-Bacon-Sugo (reicht für ca. 8 Portionen)

5 größere rote Paprika

3 Esslöffel Tomatenmark

400 Bacon, in Streifen geschnitten

3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

1 größere Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

Olivenöl, nicht zu sparsam

Chili fein gehackt nach Geschmack

Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Salz

Prise Zucker

3 ganze Stiele vom frischen Oregano

Ca. 1/4 Liter Gemüsebrühe

Außerdem:

Pasta nach Lust und Laune, wie gewohnt bissfest gekocht

Herstellung:

Die Paprika waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Dann mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Anschließend in vorgeheizten Backofen auf oberster Schiene, auf Obergrill eingestellt, ca. 15 Minuten einschieben. Keine Bange wenn die Haut der Paprika schwarz werden, das ist vollkommen in Ordnung und gibt einen guten rauchigen Geschmack nachher zum Sugo.

Die Paprika aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und sofort die Haut abschälen. Anschließend die Paprika in Würfel schneiden. 

In einem größeren Topf mit Olivenöl die Zweibelwürfel zusammen mit dem gehackten Knoblauch und Bacon anschwitzen. Dann die Paprikawürfel sowie das Tomatenmark hinzufügen. Gemüsebrühe angießen  und ca 5 Minuten einkochen lassen. Dann den Oregano hinzufügen. Zum Schluss mit Chili, Pfeffer aus der Mühle, Salz und einer Prise Zucker würzen: Das fertige Sugo vom Herd stellen, die Oregano-Stiele noch  10 Minuten ziehen lassen, anschließend entnehmen.

Jetzt im Sugo mit einem Pürierstab einige Drehungen machen, es sollten aber noch Stücke vom Paprika und dem Bacon vorhanden sein. Beiseite stellen zur weiteren Verwendung oder aber kochend heiß in Gläser abfüllen und nach dem auskühlen in den Kühlschrank stellen.

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BBQ-Sauce nach "Klaus grillt"

Da ist sie nun endlich, meine nachgekochte BBQ-Sauce. Das Rezept stammt von einem sehr guten Youtube-Griller, der Kanal dazu nennt sich "Klaus grillt" Alles dazu findet ihr auf DIESER SEITE.

Die Sauce habe ich im Original nachgekocht, zum Schluss habe ich noch kleine Nuancen mit der Schärfe und der Säure auf mich ganz persönlich abgestimmt. Das empfehle ich auch genau so weiter, weil jeder diesbezüglich andere Vorlieben hat. Also, meine Empfehlung wäre die Sauce mit ihren angegebenen Zutaten erstmal kochen und dann nach eigenem Gusto den Feinschliff geben. Wer das Kaffeepulver nicht in der Sauce haben möchte, der kocht ihn vorher mit dem Wasser und seiht dann durch ein Haarsieb, schon passt es. Muss aber wirklich nicht sein, das Pulver spürt man nicht in der fertigen Sauce.

HIER gehts zum Rezept, es gibt dort sogar einen Mengenrechner für die Zutatenliste, sehr geschickt gemacht.

Und wer diese Sauce nicht selber machen möchte kann sie fertig bestellen, Hinweise dazu gibt es auch auf der Link-Seite. Mein Fazit zu dieser BBQ-Sauce ist äußerst positiv, ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden, einige Gläser habe ich verschenkt, es scheint allen sehr gut geschmeckt zu haben. 100% Empfehlung also meinerseits. 

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Gleich 2 Awards zu meiner Food-Fotografie durfte ich gewinnen. Freue mich sehr darüber!

Pasta-Pfanne mit Hähnchenbrust, Spargel,Champignons und Cocktailtomaten

Eine Pasta-Pfanne war es, diesmal verwendete ich wieder das genial schmeckende frische Bohnenkraut.

Auch bei diesem Gericht gilt, frisches Bohnenkraut, kein getrocknetes. Wer kein frisches Bohnenkraut zur Hand hat kann gerne auch andere frische Kräuter wie etwa Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Oregano oder Estragon verwenden. 

Zutaten für 2 Personen:

300 Gramm Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten

300 Gramm grüner Spargel, in Stücke geschnitten

150 Gramm Pasta nach Lust und Laune

2 Hand voll Champignons, geviertelt

12 Cocktailtomaten

1 Zwiebel, in kleine Würfeln geschnitten

Frisches Bohnenkraut

Rapsöl

Spritzer weißer Balsamico

1/8 Liter Gemüsebrühe 

1 Esslöffel Honig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

4 Esslöffel geriebener Parmesan

Herstellung:

Die Pasta wie gewohnt bissfest kochen, dann abseihen, kurz mit kalten Wasser abschrecken, im Sieb lassen und beiseite stellen. 

In einer passenden Pfanne mit Rapsöl die Spargelstücke braten, nach ca. 2 Minuten die Champignons und die Zwiebelwürfeln hinzufügen und mit anbraten. 

Mit einem Spritzer Balsamico und der Gemüsebrühe jetzt ablöschen und die Pasta sowie die Tomaten und das Bohnenkraut hinzufügen. 

Parallel dazu die Hähnchenbrust-Streifen in einer heißen Pfanne mit Rapsöl braten, anschließend unter die Pasta-Pfanne heben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer aus der Mühle sowie dem Honig abschmecken. 

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Spargel mit Bacon, Parmesan, Gemüsezwiebel und Bohnenkraut

Eine wirklich tolle, elegante Spargelkombination. Das wichtigste hierbei ist die Verwendung vom frischen Bohnenkraut. Bitte ja kein getrocknetes Bohnenkraut verwenden, viel zu dominant wäre das Ergebnis und würde dieses Gericht sozusagen total vernichten.

Wer kein frisches Bohnenkraut zur Hand hat nimmt gerne auch Basilikum, oder Estragon oder Petersilie…..all diese Kräuter wären denkbar.

Geröstetes Weißbrot gab es noch dazu…..lecker darf ich berichten.

Zutaten für 2 Personen:

1 kg grüner Spargel, küchenfertig geputzt

200 Gramm Bacon in Streifen geschnitten

1 Gemüsezwiebel, in Streifen geschnitten

4 gehäufte Esslöffel frisch geriebener Parmesan

Frisches Bohnenkraut

Spritzer vom weißen Balsamico

Olivenöl

Prise Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

Geröstetes Weißbrot

Herstellung:

Den Spargel wie gewohnt bissfest kochen, parallel dazu die Bacon-Streifen in einer heißen Pfanne knusprig braten. 

Den fertigen gekochten Spargel, noch lauwarm, in 2 passende Teller verteilen, darauf die gebratenen Bacon-Streifen verteilen, dann die Gemüsezwiebel-Streifen auflegen und das frische Bohnenkraut darüber streuen. Jetzt mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Spritzer Balsamico und Olivenöl marinieren.

Zum Schluss mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen. 

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Die selbst hergestellte BBQ-Sauce kommt in den nächsten Tagen.....VERSPROCHEN! 

Broccoli-Lachs-Lasagne

Eine Lasagne habe ich gemacht, super einfach in der Zubereitung.

Der Broccoli und die Lachswürfel werden roh eingelegt, etwas Creme fraiche, Frühlingszwiebel, geriebener Käse und fertig ist die leckere Geschichte. 

Wer den Nudelteig nicht selbst herstellen möchte greift ins Kühlregal oder kauft beim Bäcker, auch das passt. 

Zutaten für 2-3 Personen:

Nudelteig, passend für die Auflaufform zugeschnitten (geht auch vom Kühlregal, oder vom Bäcker)

500 Gramm frische Broccoli-Röschen in kleinere Stücke geschnitten

400 Gramm Lachs in Würfeln geschnitten

1 Becher Creme fraiche

1 Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

Salz

Pfeffer aus der Mühle

400 Gramm geriebener Emmentaler

Herstellung:

In einer passenden Auflaufform eine Nudelteig-Platte einlegen. Dann mit Broccoli-Röschen und Lachswürfel belegen, dann etwas Creme fraiche und Frühlingszwiebel-Scheiben darüber legen, mit geriebenen Emmentaler bestreuen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Jetzt wieder mit einer Nudel-Platte belegen und weiter wie oben beschrieben verfahren bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss auf der letzten Lage sollte geriebener Emmentaler sein. 

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