Jakobsmuscheln mit Schwäbischer Schwarzwurst und karamellisierten Apfel

Die unten angegebene Zutatenliste ist für eine Vorspeise ausgerichtet,

Polenta mit Parmesan an Bärlauch-Pesto mit Frühlingszwiebeln, geröstete Semmelbrösel und Salsiccia mit Fenchel

Das Bärlauch-Pesto habe ich wie HIER gemacht, lediglich die Kürbiskerne tauschte ich heute mit Pinienkernen aus.

Pochierter Fisch mit frittierten Sellerie- Süßkartoffel-Streifen und einer kalten Joghurt-Minze-Sauce

Eine leckere Geschichte. Pochierter Fisch, kalte Joghurt-Sauce aber das Highlight zum Fisch waren die frittierten Süßkartoffel- und Selleriestreifen.

Bärlauch-Spinat mit Speck-Bratkartoffeln und Spiegelei

Junger Spinat und Bärlauch, etwas ganz besonderes, zur jetzigen Jahreszeit zum kombinieren absolut perfekt geeignet.

Gebratener Lachs auf Petersilie-Wurzel-Stampf an Zitronen-Minze-Pesto und Rote-Bete-Preiselbeeren-Salat

Leckeres Fischgericht, passend zur Jahreszeit.

Palatschinken gefüllt mit Lachs-Tatar

Eine leckere Fischfüllung, das Lachstatar passt hervorragend in die Pfannkuchen.

Butterschnitzel mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln

Klassische Wiener Küche, das Wort Butterschnitzel ist für viele, verständlicherweise, irritierend, handelt es sich doch um eine feine Hackfleisch-Variante aus Kalbfleisch. 

Stephaniebraten mit Kartoffelpüree, Röstzwiebeln und Blattsalaten

Für mich ist dieses Gericht ein Sonntagsessen.

Orangen-Polenta mit Quark-Schaum überbacken

Süßes war es wieder, diesmal mit Polenta mit Orangen und einem delikaten Quark-Schaum oder wie man in Österreich oder Bayern auch zum Quark sagt Topfen-Schaum.

Hähnchen-Schnitzel im Parmesan-Backteig, Schnittlauch-Kartoffeln und Preiselbeeren

Ein leckeres Gericht,

Kürbis-Creme-Suppe mit Lachs, Birne, Croutons, Kresse, Kürbiskernen und Kürbiskernöl

 

Eine cremige Kürbis-Suppe, als Hauptgericht gedacht.

Geschnetzelte Kalbsleber in Weinsauce mit Birne und saure Gurken

Leber! Am besten vom Metzger deines Vertrauens,

Skrei ( Winterkabeljau ) nach Grenobler Art

 

Es gibt ihn wieder, diesen genialen Fisch im Winter! Grenoble Art,

Kassler, Sauerkraut und Bratkartoffeln…in 30 Minuten

30 Minuten Kochzeit, mehr braucht es nicht, sofern die Kartoffeln vom Vortag bereit stehen. In der Regel kochen wir

Sauerkraut-Eintopf

Ein deftiger Eintopf, der Schweinehals

Mett selbst hergestellt...Mettbrötchen mit Röstzwiebeln und Essiggurken

Mett selbst herzustellen ist überhaupt kein Problem. Heute stelle ich mein Favoritenrezept hier vor. Das allerwichtigste ist,