Quark-Dip mit Räucherlachs und anderen Leckereien

Diesen Dip stellte ich gestern sozusagen frei Schnauze her.

Das Ergebnis hat mich sehr überzeugt, dafür darf diese leckere Creme auf "stuttgartcooking"! :-)

Passt als Brotaufstrich, zu vielen Kartoffel-Zubereitungen, zum Gemüse, oder, oder oder.

Zutaten:

250 Gramm Quark

Etwas Olivenöl

2 Eier gekocht

100 Gramm Räucherlachs in kleine Würfel geschnitten

6 Radieschen

Schnittlauch in dünne Röllchen geschnitten

Blattpetersilie gehackt

Etwas frische Minze gehackt

Abrieb von einer halben Bio-Zitrone

Spritzer Zitronensaft

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Herstellung:

Die Radieschen putzen, waschen und in kleinere Stifte schneiden. Dann mit etwas Salz vermengen, ca. 10 Minuten ziehen lassen, anschließend die Radieschen-Stifte ausdrücken, sozusagen vom Saft befreien. Verwendetet man den Dip sofort nach der Zubereitung kann man diesen Schritt überspringen. Die gekochten Eier klein hacken. Den Quark mit ein paar Spritzer Zitronensaft und Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann alle anderen Zutaten hinzufügen und alles zusammen gut vermengen. 

Matjes mit Heidelbeeren-Karotten-Sellerie-Salat, junger Spinat und Vollkornbrot

Matjes habe ich direkt beim Fischhändler bekommen, ich wollte die Sauce zum Fisch mit Heidelbeeren kombinieren.

Es hat fantastisch geschmeckt, jungen Spinat und Vollkornbrot gab

es noch dazu. Ein Fall für das Camper-Kochbuch! 

Zutaten für 2 Personen

4 Matjesfilet

Für den Salat:

1 kleinere Karotte, geschält und in dünne Streifen geschnitten

1 kleinere Zwiebel, in dünne Streifen oder Würfel geschnitten

Sellerie, gleiche Menge wie bei der Karotte, in dünne Streifen geschnitten

150 Gramm Heidelbeeren

150 Gramm Creme fraiche

Spritzer Zitronensaft

Prise Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

1 Hand voll junger Spinat

Glatte Petersilie als Garnitur zum Matjes 

2 größere Scheiben Vollkornbrot 

Herstellung:

Die Hälfte der Heidelbeeren in ein passendes Gefäß geben und mit der Gabel gut zerdrücken. Anschließend die Creme fraiche, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Spritzer Zitronensaft sowie die restlichen Heidelbeeren hinzufügen. Dann mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle rezent würzen. 

Die Vollkornscheiben mit den Spinatblättern belegen, darauf den vorher zubereiteten Salat verteilen, dann mit den Matjesfilets belegen, zum Schluss mit der Petersilie ausgarnieren. 

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

Auf 240 Seiten stelle ich komplett neue Gerichte vor, mit schönen Bildern auf hochwertigem Fotopapier gedruckt.Das Buch hat einen Hard-Cover und ist selbstverständlich von sehr hoher Qualität.Fadengebunden, im Ländle gedruckt und gebunden. GROSSES DANKE an die Offizin Scheufele!!! Wie bei meinem ersten Kochbuch wurde GROSSARTIGE Leistung abgeliefert!!! Zu meinem NEUEN KOCHBUCH geht es HIER entlang!  

Lauwarmer Maultaschen-Salat

Maultaschen, ich mag die Dinger, selbst hergestellt am liebsten, aber mittlerweile haben auch gute Metzger Klasse Qualität.

Lauwarm, als Salat zubereitet, eine leckere Angelegenheit! 

Zutaten für 2 Personen:

4 Maultaschen in Scheiben geschnitten

2-3 mittelgroße, gekochte Kartoffeln vom Vortag, in Scheiben geschnitten

2 Handvoll Blatt-Salat, ich hatte vom Vogerlsalat, also Feldsalat :-) 

2 Tomaten, in Ecken geschnitten

1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten

Essig

Rapsöl

Etwas Wasser

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zucker 

Herstellung:

In einer passenden Pfanne mit etwas heißem Rapsöl die Kartoffelscheiben von allen Seiten knusprig braten. Parallel dazu die Maultaschen-Scheiben von beiden Seiten knusprig braten. 

Aus Essig, Rapsöl, den Zwiebelstreifen, Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker ein rezentes Dressing herstellen. 

Die noch warmen Bratkartoffeln sowie die gebratenen Maultaschen-Scheiben in das Dressing geben, den Feldsalat sowie die Tomatenecken hinzufügen, gut durchmischen und auf passende Teller anrichten.  

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Sylt, Sonne, Meer, Grill und Krabben satt

Anläßlich eines Geburtstages war ein Besuch nach Sylt geplant,

der 

Cobb Grill durfte mit und konnte beweisen dass er auch direkt am Strand

seine Dienste sorgsam erledigt. Und er hat! Super sogar! 

Zutaten für 2 Personen:

200 Gramm Nordsee-Krabben

2 Eier

2 Scheiben Brot

2 EL Butter

Salz

Pfeffer aus der Mühle 

Frischer Majoran

2 größere Salatblätter

4 Scheiben Tomaten

4 Scheiben Salatgurken

Herstellung:

Die Brotscheiben von beiden Seiten anbraten, parallel dazu 2 Spiegeleier zubereiten, die Krabben erwärmen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. 

Die gerösteten Brotscheiben auf zwei Teller legen, mit Salatblatt belegen, dann die Krabben verteilen, Tomaten- und Gurkenscheiben hinzulegen, obenauf die Spiegeleier setzen. Zum Schluss mit frischen Majoran belegen und mit Pfeffer aus der Mühle nochmals kräftig würzen. 

MEIN NEUES KOCHBUCH" 

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